[心得] 第一次柔麵疙瘩
最近在想在麵疙瘩的味道。
小時候都是爸爸用麵粉熟到變成麵糰，發酵後丟進水裡搭配韭菜與爆香的肉燥。
就變成一鍋美味豐盛的外省美食。
但是因為不是買就有，買了麵粉還要使力搓揉到恰到好處的狀態，以致於雖然好吃
但十分費工。
恩...主要就是從我懷念的味道開始。
這禮拜一回到家馬上請母親大人幫忙準備麵粉。
周日十點多便找了一個大鍋子，加入麵粉與水，開始搓揉。
一開始真的不太好用，因為水加麵粉後變成呈現一種濕黏的糊狀。
最難的部分便是剛開始的糊狀，直到水分被吸收。
要一直搓揉與適時添加麵粉以及水達到所需要的份量。
因為在這次之前有自己參與過程一次，因此大概記得家中四人份所需要的麵糰大小。
在三十多分鐘的搓揉邊配棒球大聯盟，成品近乎告成。
麵疙瘩之所以好吃就在於對麵團施以的力道與搓揉的結合，讓它變成彈性十足的麵糰，煮
出來的麵疙瘩才會Q彈有勁，有別於外面一般店家只是把麵粉團拉出塊狀缺乏彈性與口感
。
下鍋先爆香絞肉、加入胡椒、適的醬油，爆香後先搖入碗中便備。
炒菜鍋加八分滿的水，待水滾後把麵糰用水拉出塊狀，可薄可厚、可長可短，全依個人
喜好。(注意太厚部分會比較難熟)
水滾之際加入剛剛完成的肉燥，再次確定麵疙瘩是否有熟、起鍋前加入韭菜，即可上桌。
一鍋熱騰騰的麵疙瘩上桌，美味十足一餐！
(我都搓揉到無聊在揍麵糰了，當然Q彈有勁>口<
美足了讓我想了一整個禮拜的味道，麵疙瘩讚啦！
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