[情報] 肯德基打工經驗談

看板fastfood作者 (Eric)時間7年前 (2017/05/20 14:45), 7年前編輯推噓35(35推 0噓 17→)
留言52則, 37人參與, 最新討論串1/1
首先，會打這篇是給想在KFC打工、工作 或是對肯德基想稍微有所了解的人的一篇文章 ◇想簡單介紹一下背景， 大學的時候在肯德基打工約兩年， 當初選擇的原因純粹是因為離家近(離學校也近)， 但那家店現在已經收掉變成星巴克了。 ◇接下來簡單介紹一下分配的區域， 肯德基大致上可以分為三區(C櫃台、P漢堡區/烤區、K炸雞區) 但每一家店每一區負責的可能有些微不同，但大致上就是這樣 C區不外乎就是打飲料、配餐、點餐 P區大致上就是做漢堡、烤蛋塔、烤烤雞 K區不外乎就是炸炸雞、醃雞 其中核心我認為是P區，負責跟櫃台講說現在有什麼量(比較快等等的) 以及跟K區下量(要下多少薄皮雞/薄脆雞/卡拉雞等等的) K區沒下炸雞的時候，則是要去醃雞(有些店會專門排醃雞的人) ★介紹了區域的分配來介紹一下職位， 肯德基有分為時薪跟月薪(廢話) 位階有分為服務員、訓練員(無供餐) (穿黑衣服) 還有分為 組長、(副)襄理、(副)店長、代理店長等等 (穿制服) ★來簡單介紹一下肯德基的產品 卡拉脆雞(微辣)、上校薄皮雞(無辣)、上校薄脆雞(無辣) 炸雞一律有五種部位:大腿/腿排、小腿/棒棒腿、雞翅、肋骨/雞肋、胸骨 其中比較柴的部位為肋跟胸。 來介紹一下常點的漢堡(皆可以特製、無菜無醬等、多菜多醬等) 卡拉雞腿堡:漢堡肉會辣 烙烤雞腿堡:雞腿肉不會辣、但是醬會辣 ★接下來簡單介紹肯德基的人力分配吧 以非餐期時，基本上每區都一人再加上值班(大店應該人比較多) 所以如果突然人一多或是有車道的店(DT,drive thru) 常常可以看到櫃檯的人，自己點餐自己配餐(很常見) Q:為什麼有人在那邊閒晃? A:1.他不會別區(通常一開始近來只會學一區，看學習狀態之後才學其他區) 2.他在休息(班表上秀的休息時間通常為半小~一小(看店)) 3.他還沒上班/她下班了 4.他真的在閒晃 Q:為什麼穿制服的不幫忙? A:1.值班通常也有很多事情要做(盤點、顧現場、幫忙現場、配外送、快取等) 2.其他區更需要幫忙 3.他真的不幫忙 Q:為什麼速度那麼慢? 這點我覺得可以從兩點去考量， 第一點:餐點複雜，以一般套餐來說(激省餐)， 主餐(漢堡、炸雞、捲餅)+薯條/沙拉+飲品 這種無論是麥當勞跟肯德基，我相信都可以配很快 複雜的點在於，重量級套餐這種餐點 漢堡重量級:漢堡+炸雞(可挑炸雞(辣或不辣)、或是部位)+飲料+薯條/沙拉+玉米/蛋塔 炸雞重量激:炸雞(可選擇如上面)+雞米花+飲料+薯條/沙拉+蛋塔/玉米 有些人喜歡吃不同口味的炸雞或是想換成玉米 這幾點都會讓配餐的速度變慢(要看仔細pos機(顯示機器)) 桶餐我就不了解，所以就不評論了(只知道舊版本的桶餐) 第二點為人力分配，肯德基離職率高、新人率也高 不忙的時候常常跟我前面說的一樣，一個人自己點餐+配餐 忙的時候會有一個人點另外一個人配， 再更忙的時候會有一個人點兩個人配， 但就是很少會開到兩台機器點餐(換一方面思考就是沒人力吧)， 人力分配就是按照班表去排定的， 排太多人還會被上層關注、甚至當下有人被砍班呢(這點就很顆顆) Q:為什麼炸雞難吃? A:1.醃雞亂醃一通 2.放很久的炸雞，炸雞有一定的保存時間， 放太久就會變得很難吃(不然我覺得現炸的真的蠻好吃的) 每一樣產品都有最佳的保存時間，超過通常就變得不好吃了 3.負責炸雞、裹粉的人的技術不好 4.機器油溫不夠 5.油質不好 目前大致上想到這樣，有想到再補充 BTW，打工學到很多，但不會再選擇作為未來工作 --
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04/21 21:21,
我看到標題就笑了...XD
04/21 21:21
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04/21 21:21,
可以轉sex嗎= =?
04/21 21:21
推
04/21 21:35,
我轉囉??
04/21 21:35
※ asdf15233:轉錄至看板 SEX_City 04/21 21:35
推
04/21 21:36,
樓上你轉到慾望城市去了...
04/21 21:36
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.116.1.136 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1495262707.A.FD8.html
推
05/20 14:52, , 1F
我現在都吃胖老爹美式炸雞，他們不像肯德基都先炸好，都是
05/20 14:52, 1F
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05/20 14:52, , 2F
客人現點才去製作炸雞，所以會告知15-20分鐘製作過程，我
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05/20 14:52, , 3F
都先去便利商店買飲料閒晃再過去領，現炸真好吃，還比肯德
05/20 14:52, 3F
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05/20 14:52, , 4F
基便宜
05/20 14:52, 4F
推
05/20 14:52, , 5F
感覺是迴龍之前那家KFC XD
05/20 14:52, 5F
我沒吃過胖老爹，改天嘗試XDDD 不然我也覺得肯德基貴貴的，我買不下手... 這樣也能猜是迴龍那家，很厲害欸XD(但是或不是保持沉默XD) 其實是因為畢業才離開的，不然跟同事有革命情感了 ※ 編輯: abc55081423 (140.116.1.136), 05/20/2017 14:57:01
推
05/20 15:47, , 6F
我只想知道蛋塔為何這麼好吃?
05/20 15:47, 6F
蛋塔這方面就是SOP了，所以應該沒有吃過不好吃的 而且蛋塔這東西，不管是熱的、冰的、涼的 都有人喜歡
推
05/20 16:04, , 7F
胖老爹腿也是40沒比較便宜
05/20 16:04, 7F
推
05/20 16:55, , 8F
因為蛋撻是買澳門瑪嘉烈的配方。
05/20 16:55, 8F
推
05/20 18:49, , 9F
推
05/20 18:49, 9F
推
05/20 20:10, , 10F
推
05/20 20:10, 10F
推
05/20 20:15, , 11F
我比較想知道外國的肯德基炸雞有跟台灣一樣難吃嗎
05/20 20:15, 11F
這點我不知道欸，沒有吃過國外的
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05/20 20:23, , 12F
KFC現炸真的好吃 可惜常吃到放太久乾乾的
05/20 20:23, 12F
通常上午十點半跟下午五點都有剛炸出來的(餐期) 然後上午十點半那個一定是現炸的，下午那個不一定 現炸的真的好juicy!!!! ※ 編輯: abc55081423 (140.116.60.192), 05/20/2017 20:41:50
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05/20 20:45, , 13F
我超愛現炸出爐的 所以我現在都改吃KLG.....
05/20 20:45, 13F
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05/20 20:54, , 14F
謝謝 明天早上十點半去吃一下好了
05/20 20:54, 14F
不好吃我不負責喔XDD 裹粉的人技術也會跟好吃程度有差喔XD
推
05/20 22:32, , 15F
臺灣的沒吃過，國外現炸的也很好吃。因為是自己做的w
05/20 22:32, 15F
真的!!!自己弄得特別好吃XD 想當初自己做漢堡(特製一堆想吃的) 自己裹炸雞，一起鍋馬上留幾塊給自己 超好吃der
推
05/20 22:36, , 16F
好文推
05/20 22:36, 16F
※ 編輯: abc55081423 (140.116.60.192), 05/20/2017 22:56:35
推
05/20 23:10, , 17F
真的在閒晃 和 真的不幫忙 好好笑喔
05/20 23:10, 17F
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05/20 23:18, , 18F
現在還會稱呼訓練員為Star嗎@@？
05/20 23:18, 18F
推
05/21 14:50, , 19F
會
05/21 14:50, 19F
要看店欸，我當初那間沒有特別稱呼為star 都是說訓練員~
推
05/21 15:12, , 20F
很棒的經驗之談！
05/21 15:12, 20F
推
05/21 17:53, , 21F
好文！！
05/21 17:53, 21F
推
05/21 18:09, , 22F
寫的很祥細，推
05/21 18:09, 22F
推
05/21 18:23, , 23F
澳洲的一樣很難吃，放心，不是只有台灣差而已
05/21 18:23, 23F
推
05/21 20:46, , 24F
推原po用心分享!
05/21 20:46, 24F
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05/21 20:48, , 25F
人家是分享KFC的工作經驗，結果第一個回覆只在那邊講胖老
05/21 20:48, 25F
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05/21 20:48, , 26F
爹多好多厲害，根本傻眼...
05/21 20:48, 26F
別要為了我爭吵><
推
05/21 21:48, , 27F
想當年去東湖的多福樓上那家，我只有在副店(?)在的時候點
05/21 21:48, 27F
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05/21 21:48, , 28F
原味炸雞
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推
05/21 22:04, , 29F
之前用發票填問券，送炸雞那次我都填「炸雞又柴又乾」
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05/21 22:04, , 30F
，結果我家那邊的KFC真的有改善，現在變的很好吃
05/21 22:04, 30F
發票反應有效喔! 特別是給負評的時候! ※ 編輯: abc55081423 (140.116.20.27), 05/21/2017 22:47:31
推
05/21 22:55, , 31F
聽說日本的很難吃 @@
05/21 22:55, 31F
推
05/21 23:34, , 32F
西門町的也是肯德基變成星巴克
05/21 23:34, 32F
是在裡面那家嗎? 好久沒去了不知道那邊情況XD
推
05/22 00:56, , 33F
之前我去112附近的KFC，整個很髒亂，就在發票問卷反應，
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他還真的打來關切
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112那家我之前去也覺得好髒亂= =
推
05/22 01:07, , 35F
10點半去就是現炸嗎？ 大概要等多久
05/22 01:07, 35F
基本上這樣說好了， 十點半是早午餐轉換(早餐供應到十點半，前提是有賣早餐，沒賣的我不熟) 然後十點半之後就會開始賣炸雞/卡拉雞腿堡等等的 所以十點半出來的炸雞，大概是十點左右去炸的 炸雞的時間大概是十五分鐘，再加裹粉等等，大概會再十點1X~2X起鍋 起鍋後還要把油鍋的炸雞夾到盤子上，所以十點半的炸雞 通常是剛炸好三十分鐘內的 給你參考
推
05/22 06:05, , 36F
推
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※ 編輯: abc55081423 (140.116.60.192), 05/22/2017 11:15:29 ※ 編輯: abc55081423 (140.116.60.192), 05/22/2017 11:16:07
推
05/22 13:25, , 37F
我吃過南非的肯德基(就是我們的薄皮)，鹹到感覺會洗腎
05/22 13:25, 37F
推
05/22 14:52, , 38F
日本的肯德基超級好吃！！！
05/22 14:52, 38F
推
05/23 20:59, , 39F
制服有幾種呢
05/23 20:59, 39F
主要常見的衣服有 黑色的(服務員、訓練員) 條紋制服(黑色(男)、紅色(女))(組長、襄理、店長都會穿這樣) 還有背心等等 至於外送或是很冷(進冷凍庫) 可能會看到他們穿風衣、外套等等的 然後服務員那些還需要配戴圍裙 大致上是這樣
推
05/24 03:58, , 40F
好文推 我也是肯德基控
05/24 03:58, 40F
※ 編輯: abc55081423 (140.116.60.192), 05/24/2017 12:26:04
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05/24 19:03, , 41F
abyss5566 我們有個老師以前在國外留學(沒記錯的話是在
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05/24 19:03, , 42F
英國)她說國外的肯德基不好吃耶Q_Q因為皮軟軟的 害他都
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05/24 19:04, , 43F
想自己在那開鹹酥雞店XDD
05/24 19:04, 43F
推
05/25 00:06, , 44F
有一次在美國北加州看到肯德基本來想吃，被身旁全
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05/25 00:06, , 45F
部的人阻止叫我三思，所以到現在我還沒吃過美國的（
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05/25 00:08, , 46F
但有吃過沙巴的KFC,雷到不行....
05/25 00:08, 46F
推
05/25 21:34, , 47F
日本的很好吃+1
05/25 21:34, 47F
推
05/25 23:52, , 48F
上次買肯德基炸雞很黑，我以為是買到頂呱呱…是改配方
05/25 23:52, 48F
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05/25 23:52, , 49F
嗎？好像也比較鹹
05/25 23:52, 49F
推
05/26 12:35, , 50F
泰國的超好吃！！
05/26 12:35, 50F
推
06/02 14:24, , 51F
日本超難吃的
06/02 14:24, 51F
推
06/15 12:57, , 52F
10雞桶都放幾個雞翅？
06/15 12:57, 52F
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