[食記] 美國加州吃漢堡

看板fastfood作者xpeoplex (xpeoplex)時間10年前 (2014/05/19 21:39)推噓10(10推 0噓 6→)

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[漢堡啟示錄. 卷一] 肥漢堡. Fatburger http://tobetwobee.blogspot.tw/2014/03/fatburger.html 加州絕對是速食業的大本營, 來加州不沾染一下漢堡的氛圍, 就像去彰化卻忘了吃控肉飯這樣不道地, 這次美國行精選了超過十家的速食店, 而且都很巧的和加州有深刻的關係, 最後來作一個比較, 比較的標的物以起司牛肉漢堡為主. Fatburger的總部在加州Hollywood的Beverly Hills. Fatburger的標語是：The Last Great Hamburger Stand, 雖然我不認為Fatburger是最好吃的漢堡, 但應該是最誠實的漢堡, Fatburger就很明顯的跟你說吃漢堡會很肥. Fatburger有幾個特色. 1. 餐點都是現點現做, 可以當場看到漢堡排在鐵網上滋滋作響. 2. 可以add-on的東西很多, 也就是他可以客製漢堡, 可以加一顆蛋, 就完全像我們的早餐漢堡, 美其名可以客製, 其實樣樣都要收錢. 3. 有XXXL超大漢堡可以選, 三層, 反正老美飢餓的人很多. 4. 店員會唱名領餐, 魔女咖啡的絕技, 來買漢堡還可以互相認識. Fatburger最令人驚艷的是比手指頭粗的的薯條, 原來薯條長成這樣口感非常不一樣, 外表酥脆, 一口咬下後, 裡面薯泥在口中瞬間爆裂, 簡單的薯條變肥後, 質感好很多啊! 因為是現作現烤, 熱呼呼的漢堡排, 香氣逼人, 肉汁四溢, 可惜就是生菜弱了一些, 這生菜在美國的速食業鐵定是不合格. 此外, 他們家的漢堡是價位略高的. [漢堡啟示錄. 卷二] 星漢堡. Carl's Jr. http://tobetwobee.blogspot.tw/2014/03/carls-jr.html 1941年Carl先生和他太太在加州Anaheim一代發跡開始賣熱狗, 如今Carl's Jr.是僅次於 Subway的全美第二大速食業. 全美速食業排名如下 - Subway, Carl's Jr., McDonald's, KFC, Burger King, Wendy's, Taco Bell, Popeyes, Chick-fil-A and Church's Chicken. Carl's Jr.的標語 - Eat Like You Mean It. 速食業幾乎家家有標語. 這些速食業菜單, 標語和服務都其實都很類似, 菜單都是漢堡, 標語都在精神喊話, 服務都是皮笑肉不笑, 雖然是標準化的速食, 但還是可以用各種方式來進行品牌區隔, 全部都賣一樣的漢堡, 旱地拔蔥硬是可以不一樣. 比較特別的是Carl's Jr.有堅持送餐的服務. 漢堡個個很壯觀的一沱. 如果不是異常飢餓, 平常點餐可以這樣點, 一人一顆漢堡, 薯條分享, 飲料分享, 這樣真的就飽到你會怕了, 千萬不要逞強, 尤其是那可重複裝填的飲料, 放縱到最後整個人都散發可樂味, 一整個星期打嗝都有可樂味道. Super Star® with Cheese Two Charbroiled All-Beef Patties, Two Slices of American Cheese, Lettuce, Two Slices of Tomato, Sliced Onions, Dill Pickles, Special Sauce, and Mayonnaise on a seeded bun. 以上這Super Star漢堡的成分幾乎就是這些速食業漢堡的基本成分, 其實真要說漢堡不健康也很不確切, 除了漢堡排以外, 幾乎都是號稱很營養的蔬菜類食物. Super Star漢堡肉有兩塊, 飽足感夠, 視覺上很享受, 而且生菜生的很夠誠意, 溶化後的起司特別滑順, 漢堡整體來說很juicy, 是一顆會噴汁的漢堡, 但是漢堡肉比麵包大不知道是哪一招? 特別附上Paris幫Carl's Jr.拍的漢堡廣告, 雖然不知道漢堡、美女和洗車間的關係, 但漢堡在這裡從阿宅變帥哥, 整個都亮了起來啊! 另外, 這些速食業和運動賽事多有關係, Carl's Jr.和洛杉磯快艇隊就有合作關係, 快艇贏球那場球, 我們都被強塞了漢堡早餐卷. [漢堡啟示錄. 卷三] 簡單漢堡. In-N-Out http://tobetwobee.blogspot.tw/2014/03/in-n-out.html In-N-Out漢堡於1948年由Harry與Esther Snyder夫婦在加州Baldwin Park市創立, 這漢堡只有在西岸才吃得到, 東岸就只能看美照了, 美國國土真的是大了些. In-N-Out也以薪資高聞名, 加州分店於2008年左右支付的每小時10元美金, 大大超出加州的最低工資, 從現場都可以感受到人員的素質較高. In-N-Out標語口號是 - Quality You Can Taste, 在美國的速食業膽敢把品質拿出來談, 相信不久應該也會有速食業以健康和有機為訴求. In-N-Out在西岸火紅的程度, 範圍之廣和深, 幾乎是人人愛. 當年李安在奧斯卡典禮結束後, 手握小金人, 另一隻手握的就是In-N-Out的漢堡. 另外, 據說湯姆克魯斯拍片時, 常常都有一輛In-N-Out餐車在現場伺候他漢堡, 可見In-N-Out的漢堡一點都不簡單. 不過今年的奧斯卡, 已經可以叫外賣進去, 再也不用等到典禮結束啃漢堡, 一不小心還有可能啃到小金人. In-N-Out賣的漢堡種類很簡單, 很簡單的三個選擇. ．1號餐-Double-Double(雙起司雙層肉漢堡)+薯條+飲料，5.95美元(稅另計) ．2號餐-Cheeseburger(起司漢堡)+薯條+飲料，4.95美元(稅另計) ．3號餐-Hamburger(漢堡)+薯條+飲料，4.65美元(稅另計) 而且相對其他家漢堡, 便宜個一塊錢左右, 連In-N-Out門口的流浪漢都看出來了. 一顆漢堡的好吃, 其實是有原因的, 首先就是人體工學, 有些漢堡很大, 但是包堡手法不夠扎實, 鬆散不容易吃, In-N-Out的漢堡就好像OL穿了窄裙, 不小心突顯驚人的上圍, 讓其他漢堡好像穿了大一號的衣服, 其次就是In-N-Out漢堡整合度很高, 蔬菜和漢堡肉的搭配幾乎是一比一, 而且起司的香味四溢, 一口咬下, 特殊醬汁滑順可口. 唯一可惜的是薯條零分, 不像薯條的薯條. 另外, In-N-Out免費索取的黃辣椒, 這是除了可樂以外, 用來嚥漢堡的良物, 也是飯後清口的好搭檔, 黃辣椒加分. [漢堡啟示錄. 卷四] 肉燥漢堡. Original Tommy's http://tobetwobee.blogspot.tw/2014/03/original-tommys.html 1946年Tom Koulax在洛杉磯比佛利附近有了第一家店, 販賣熱狗和漢堡, 而Original Tommy's最有名的就是在熱狗和漢堡上面淋上熱呼呼的Chili. Chili這詭異東西的內容物有牛肉....#$%^&, 其實也不用了解太多, 因為Chili不在我們所謂的美食範疇裡, 最後還要加上邪惡起司, 其實某個角度看起來就像我們的不加起司的肉燥啊! 當然我們的肉燥美味太多. 那紅紅看起來很辣的醬料就是Chili, 但其實一點都不辣, 是有一點鹹. 有Chili這樣的重鹹, 一定要有一個好朋友幫忙加速消化掉漢堡, 那就是醃黃瓜, 這一搭一唱, 其實還滿合味道的. [漢堡啟示錄. 卷五] 嚇一跳漢堡. Jack in the Box http://tobetwobee.blogspot.tw/2014/04/jack-in-box.html Jack in the Box由Robert O. Peterson 1951年在加州的San Diego創立, 目前約有2000 多家的分店, 這些速食業到底是多龐大的企業, 可以由NASDAQ的股價來參考一下. JACK(Jack in the Box) $52.58 MCD(麥當當) $95.15 TSM(台雞) $18.07 ASX(日月明) $4.97 CHT(種花) $30.25 Jack in the Box也是一種兒童玩具, 就是打開會嚇一跳那種, 這種純真的兒童玩具一到美國就立刻染上邪惡的感覺, 就像小丑到了美國就成了蝙蝠俠的敵人, 或是像奪魂鋸裡的小腳踏車一樣嚇人. Jack in the Box的漢堡美味在麵包皮和生菜, 麵包皮有稍微烤過的酥脆, 生菜則是非常意外的新鮮, 縱橫漢堡圈這麼多年, 第一次吃到漢堡裡的生菜咬起來會咖滋咖滋作響的, 還不小心吵到鄰坐的客人, 很抱歉這樣, 通常生菜都是被忽略的視而不見, 忽然有一種吃漢堡很健康的幻覺.　 Jack in the Box的漢堡種類繁多, 如果要一路肉到底, 培根加上漢堡肉和起司, 再加上可以重複裝填的可樂, 很歡樂的選擇. 在速食餐廳裡"可以無限制的重複裝填的飲料"這件事, 讓我不得不俯首承認 : I Love USA... 美國, 你贏了..大器這兩個字是這樣寫的. [漢堡啟示錄. 卷八] 火箭漢堡. Johnny Rockets http://tobetwobee.blogspot.tw/2014/04/johnny-rockets.html Johnny Rockets是加州在地的漢堡速食店, 1986年創立, 這家店的特色非常鮮明, 裝潢設計走的是50年代的復古風格, 有無法抵抗的後二戰氛圍, 工作人員的服裝也獨到, 白色連身長袍, 內裡打黑色領帶, 初見面有藥局領藥的衝動. 用番茄醬畫笑臉是Johnny Rockets的必殺技. 小小特技, 大大省錢, 省了好多番茄醬. Johnny Rockets的漢堡是一顆好吃的經典漢堡, 它的經典來自定位, 遊走在M級漢堡和R級漢堡之間, 比M級漢堡多了一些精緻度, 價位不在R級漢堡的範圍裡. Johnny Rockets的麵包皮鬆軟的如同蛋糕, 而且充滿奶香味, 所以摸起來綿密柔順的觸感有一點心虛, 畢竟大太陽下的, BJ4的臉紅. 看路人點了一些奶昔, 特別加入戰局, 這....誰敢說我們的珍奶不健康? 第一次喝飲料需要這麼努力的灌, 孟婆湯大概也是這滋味吧! 這點歌機的效果就像我們的冰果室的算命機. 我不知道這小子對著點歌機挖鼻孔是哪招.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.194.139 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1400506749.A.667.html

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