[問題] 為何肯德基的工作流程很怪？

看板fastfood作者 (BABYINCAR)時間10年前 (2013/12/30 17:31), 編輯推噓10(10推 0噓 16→)
留言26則, 16人參與, 最新討論串1/1
麥當勞的工作流程似乎是站櫃檯負責點餐 後面有備餐人員 但肯德基似乎是站櫃檯的要去備餐 結果速度就非常慢 這是我觀察的 不知是否正確 但肯德基特別慢似乎是普遍現象 請問為何他們要這樣做呢?應該變更流程就可以讓速度快很多阿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.58.107.141
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成本問題吧
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這樣要多請一個人 對於業績不好的店 是一種額外成本
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制造排隊人潮呀XD 清玉剛出來的時候店員都在瞎忙
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在餐期會有其他人出來 不過冷門時段好像都是一個人XD
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推
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後面的才慘…有時後要一個人身兼2區，還要洗東西…
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爛店
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一直都是這樣,在不同縣市都遇過同樣狀況,可能是官方設計
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店員把前一個弄好才問你要甚麼,要現做的話就要等很久
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同樣狀況M是前一個點完就問你,然後馬上後面開始做
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人少的時候差距還好,人多的時候兩邊效率就差很多
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省成本
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M是有電腦可以看，K是櫃台用喊的…比起來有夠智障的
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那Mos的系統是怎樣呢1
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1改成？
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廚房的才幹 一人顧烤區和炸區有時還要去閹雞
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根本沒空閒時間 反觀櫃檯就超爽 當然主要還是看店家
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12/31 09:14, , 17F
廚房跟烤區不是分開的嗎? 以前待廚房是只顧炸區+醃雞
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12/31 10:49, , 18F
真的很慢,前天趕激省時段去買,結果等前一個備餐完優惠沒了
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一堆人在眼前晃來晃去，可是卻只有1個能點餐
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k明明有電腦也有備餐人員至少我去的分店有
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有時還要去閹雞? 那雞一定叫得很慘～～
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麥的電腦也是只能看一下下 因為督導和管理組很在意秒數
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所以看一下就會被消掉了 還是要靠店員自己的記憶
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k用喊的很智障+1，櫃檯要統整車道跟配餐進度喊餐，rush
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時超亂!配餐電腦也是馬上按掉，連配餐人員都會漏配!櫃檯
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怎麼可能知道到底還缺幾個?更別提p區可能會沒聽到!
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