[轉錄][新聞] 中縣稽查「很意外」／小吃攤 油比速食優

看板fastfood作者 (出租--近東吳城中西門町)時間15年前 (2009/07/11 13:15), 編輯推噓4(4推 0噓 16→)
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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板] 作者: valenci (birdy) 站內: Gossiping 標題: [新聞] 中縣稽查「很意外」／小吃攤 油比速食優 時間: Sat Jul 11 11:28:53 2009 速食業者：說好的救援投手呢？ 話說怎麼沒公布不合格業者的店名？ http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS4/5012451.shtml 中縣稽查「很意外」／小吃攤 油比速食優 【聯合報╱記者張明慧／台中縣報導】 2009.07.11 02:26 am 台中縣衛生局近日稽查全縣六十多家油炸業者的油，速食店不合格比率高，反是路邊或夜 市小吃攤油品多合乎標準，令稽查人員大吃一驚；攤販說「我們每天都換油。」 「起初也以為不合格的多數應是小吃攤」，稽查人員說，這次稽查涵蓋夜市、路邊攤販賣 的鹽酥雞、臭豆腐、炸雞排以及有賣豬排、雞腿的便當店，使用快速檢測試紙的結果，多 數合格，有四家違規。 違規四家中，知名連鎖速食店就占了三家，另一家是一般小吃攤，衛生局已開出改善通知 書，要求立即換油。 中縣衛生局長祝年豐說，速食店經營計算成本，數大桶炸油都經過一段時間才更換，雖經 過濾看起來油質很清澈，但試紙放下去測試酸價都超量。 「每天從中午十二時賣到晚上九時，賣完了，油就該換了！」海線一家臭豆腐店王姓業者 說，冷卻過的油重複使用，不僅不健康且容易焦黑，油品當日即換，比較安全。 豐原一家鹽酥雞也強調每天換油，陳姓業者說：「其實根本不會虧本，因為油品有人回收 ，拿去做香皂。」一桶十六公斤的廢油，可賣數百元，但主要是讓顧客吃得安心，才會再 上門來買。 衛生局稽查人員說，一般人都以為小吃攤的油不安全，這次稽查不論是鹽酥雞、炸豆腐等 ，詢問換油頻率，幾乎每家都是天天更換，業者還提供回收油品的店家，表示「廢油」在 市場上其實很搶手，收購不乏競爭者，誰出價高就賣誰。 【2009/07/11 聯合報】@ http://udn.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.128.141
推
07/11 11:29,
科科科 真諷刺
07/11 11:29
→
07/11 11:29,
台中縣 很意外
07/11 11:29
推
07/11 11:30,
可以安心吃了
07/11 11:30
推
07/11 11:30,
天天換油?? 五樓你說看看有沒有這麼佛心
07/11 11:30
推
07/11 11:30,
小吃攤 就甘心 ^_<
07/11 11:30
→
07/11 11:30,
小吃攤 很意外
07/11 11:30
※ 編輯: valenci 來自: 218.170.128.141 (07/11 11:31)
推
07/11 11:30,
就甘心
07/11 11:30
→
07/11 11:30,
小吃攤都用boyo阿 不信樓下擺一攤小吃攤出來 供跨賣
07/11 11:30
推
07/11 11:30,
因為 他們還沒學會用濾油粉 炸個兩天油變黑 顧客看得到
07/11 11:30
推
07/11 11:31,
小吃攤:科科 最近風聲緊，勤勞點多換油，過一星期就沒事了....
07/11 11:31
→
07/11 11:31,
小吃攤，顧客看得到油
07/11 11:31
推
07/11 11:31,
但我想天天換油的小吃攤不是很常見吧？
07/11 11:31
推
07/11 11:31,
越大廠越黑心 像hell
07/11 11:31
推
07/11 11:32,
海線 有情有義
07/11 11:32
→
07/11 11:32,
作小吃的 把東西放在黑漆媽烏的油裡炸 誰會買?
07/11 11:32
推
07/11 11:33,
海線哪間臭豆腐阿 @@?
07/11 11:33
推
07/11 11:33,
樓上~做油炸類的小吃因為沒有濾油粉~當然天天換油
07/11 11:33
推
07/11 11:33,
沒有一定喔 我讀的這邊幾家鹽酥雞有兩三次 讓我吃到臭油感
07/11 11:33
推
07/11 11:33,
不意外
07/11 11:33
→
07/11 11:34,
而且 小吃攤都是要收攤 誰會收攤把炸過得油 又倒回沒用過
07/11 11:34
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07/11 11:34,
要當大老闆 心就要更黑
07/11 11:34
→
07/11 11:34,
吃的時候感覺是味道有點膩，不像平常好吃，吃完會想吐...
07/11 11:34
推
07/11 11:35,
小吃攤:炸東西的是上面這鍋!檢查的是下面這鍋!!科科~ (誤)
07/11 11:35
→
07/11 11:35,
越晚去買~如果生意好的話~吃到臭油味我不意外~
07/11 11:35
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07/11 11:35,
半桶油...然後又擺到明天在倒回去 油桶的孔很小...不好倒
07/11 11:35
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07/11 11:35,
而且要看當天客人有多少啊，你想有可能炸一半跟你說我換個
07/11 11:35
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07/11 11:35,
沒有說 其中有幾次是7~8點去買 他們是6點多開...
07/11 11:35
→
07/11 11:36,
油，你等一下嗎，好笑
07/11 11:36
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07/11 11:37,
速食店反而炸好幾天 還都用濾油粉讓它看起來清清的 誰知道
07/11 11:37
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07/11 11:37,
是不是已經炸超過一星期?...
07/11 11:37
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07/11 11:38,
不過說實在去速食店我也沒幾次會去看那個油長什麼樣子 XD
07/11 11:38
推
07/11 11:38,
唬很大 還每天換油哩
07/11 11:38
推
07/11 11:38,
速食店真的很過份報成這樣還敢都不換~~真的很囂張
07/11 11:38
推
07/11 11:40,
你說小吃攤是在風聲時天天換油,備報的都是速食店還不添天換
07/11 11:40
推
07/11 11:41,
小吃攤每天換油？真假？為什麼常看到一鍋變褐的油..
07/11 11:41
→
07/11 11:41,
囂張的跨過企業,聯合抵制麥噹噹學運
07/11 11:41
推
07/11 11:44,
台中人都很nice的
07/11 11:44
推
07/11 11:44,
攤販:原來可以不換油喔? (筆記ing)
07/11 11:44
推
07/11 11:44,
小吃攤不是都用炸油炒菜嗎？
07/11 11:44
→
07/11 11:46,
小吃攤：那個濾油粉哪裏買的？(筆記)
07/11 11:46
推
07/11 11:49,
麥X勞:哇咧~救援投手沒了 呼叫好市長
07/11 11:49
推
07/11 11:50,
如果像M單純只炸薯條 也很難變黑 大部分小吃攤都有沾醬油
07/11 11:50
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07/11 11:51,
香料配方等等...就跟家裡炒菜放醬油一樣 多少會黑...
07/11 11:51
推
07/11 11:51,
小吃攤:天地良心啊
07/11 11:51
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07/11 11:53,
還好買不起m XD
07/11 11:53
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07/11 11:54,
闢啦 之前在台中買雞排那個由跟黑油一樣
07/11 11:54
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07/11 11:55,
人在做 媽祖婆有在看
07/11 11:55
推
07/11 11:55,
我表哥之前再台南路邊賣雞翅 真的天天換油
07/11 11:55
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07/11 11:55,
顏色看得出油好壞嗎？日本台看有的炸油也是深色的。
07/11 11:55
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07/11 11:57,
還是測酸價最準？
07/11 11:57
→
07/11 11:58,
南部 不意外
07/11 11:58
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07/11 12:00,
日本台「一品料理見真章」某集草鞋豬排油蠻深色的。
07/11 12:00
推
07/11 12:05,
完 全 不 意 外 職業道德跟開什麼店有關嗎！
07/11 12:05
推
07/11 12:11,
我媽以前做鹽酥雞時 天天換油 真是是要看良心的...
07/11 12:11
推
07/11 12:31,
因為廢油回收有回收金 ..小攤何樂不為
07/11 12:31
推
07/11 12:34,
有夠諷刺的～
07/11 12:34
推
07/11 12:39,
靠，這陣子風聲這麼緊，當然要天天換啊
07/11 12:39
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07/11 12:40,
笑話
07/11 12:40
推
07/11 12:57,
推其實根本不會虧本
07/11 12:57
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.52.153
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07/11 13:16, , 1F
跨國公司用濾油粉 還用的理直氣壯 真的別國人都不是人
07/11 13:16, 1F
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07/11 13:19, , 2F
廢油收購者莫非是麥?
07/11 13:19, 2F
推
07/11 17:06, , 3F
小吃攤並不是最近風聲緊所以換由勤，會讓他們這樣做主因是市
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07/11 17:07, , 4F
場競爭激烈，油的品質和種類會影響到口感，有時候一換油種或
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07/11 17:08, , 5F
油品質一變，賣的產品口感會明顯不同，客人買不買馬上反應給
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07/11 17:09, , 6F
你看....速食業市場產品種類不及小吃攤，替代性較低，比較沒
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07/11 17:10, , 7F
小吃攤這種顧慮，所以囉....不過小吃攤品質的水準參差不齊，
07/11 17:10, 7F
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07/11 17:11, , 8F
所以還是要看各個店家....但常換油，這不意外.....
07/11 17:11, 8F
推
07/12 01:35, , 9F
小吃攤當著客人的面詐食物 比較不敢亂來
07/12 01:35, 9F
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07/12 01:36, , 10F
反觀速食店這種有廚房的 就.....
07/12 01:36, 10F
推
07/12 01:59, , 11F
科 但是速食店反而賣的比外面的小吃攤貴~
07/12 01:59, 11F
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07/12 02:00, , 12F
之前版上討論還有人講到成本 小吃攤不用成本就對了..
07/12 02:00, 12F
推
07/12 15:03, , 13F
推抵制囂張的跨國企業～在國外不知道他們是否也這樣處理
07/12 15:03, 13F
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07/12 16:26, , 14F
速食店作食物的是工讀生..小吃攤是老闆親自作...
07/12 16:26, 14F
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07/12 16:27, , 15F
光這點就差很多了..一般人訓練過都可以勝任速食店工讀生
07/12 16:27, 15F
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07/12 16:29, , 16F
但不一定訓練過就能成為不會一下就倒的小吃攤老闆
07/12 16:29, 16F
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07/12 20:59, , 17F
應該是打草驚蛇的效果,大力檢查速食的行動+預期會檢查攤
07/12 20:59, 17F
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07/12 21:00, , 18F
販的風聲都有影響
07/12 21:00, 18F
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07/12 21:01, , 19F
另外小賣店的一次用油量沒有那麼大,其他人事場地成本也較
07/12 21:01, 19F
→
07/12 21:01, , 20F
低,預期要賺的量也可能不同,所以常換油也是說得過去的
07/12 21:01, 20F
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