[心得] 高雄 王媽媽香豬捲 手工製作的眷村菜
★物品名稱：杏鮑菇.大豆干.毛豆莢.百頁豆腐.豬肉韭菜手工水餃
經典香豬捲600g(原味.黑胡椒口味)
☆賣家名稱：王媽媽香豬捲
★拍賣網址：http://www.wangmama.tw/
☆網誌心得：http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/295226683
========以下純文字========
看了萬惡的電視在介紹高雄的王媽媽香豬捲，馬上網路下訂數樣商品
一個禮拜就寄到家，低溫宅配要馬上開箱處理(其實是貪吃鬼上身)
哥哥做過軍人、教官，弟弟是警務人員，翻轉人生傳承媽媽的好味道
真空包裝(香豬捲是禮盒包裝)，放冷藏數小時就可以裝盤大快朵頤，非常方便
杏鮑菇滑嫩充滿彈性，滷汁鹹度低襯托出菇的甜，連害怕吃菇的我也不會排斥
大豆干吸飽滷汁，鹹度適中，越咀嚼越吃得到豆干的甜
毛豆莢我買了兩包，愛吃毛豆的我只要去吃日本料理有毛豆當前菜都會高興老半天
用黑胡椒粒簡單調味，用牙齒擠出數瓣毛豆再一起咀嚼，超涮嘴的
百頁豆腐也很推薦，四四方方的豆腐較豆干軟，個頭也較大
輕輕一咬就醬汁滿溢，綿密鹹香的好滋味讓我一口接一口
除了冰心滷味，我還買了方便的豬肉韭菜手工水餃，肚子餓就可以下個水餃充飢
韭菜給的很豪邁，豬肉末不腥，有加入一些薑末(害怕重口味的朋友可以選高麗菜口味)
重頭戲香豬捲是每天限量手工製作的(我買的是600克裝)
18歲的王媽媽還是大樹營區的福利社小姐時，向山東大廚學得這道家鄉菜
一開始只為家宴、送禮而做，後來越來越多人要王媽媽販售這搞剛的眷村菜
傳承給兩兄弟的香豬捲，還是遵循王媽媽的作法
跑到屏東買豬肉，汆燙後去骨，除毛分解還把頰邊肥肉都修掉，灶爐柴燒
用日曬釀造古法製作的醬油混合調味，滷到蜜糖棕色的豬頭皮還只是完成前置作業
豬頭皮、耳朵、豬大舌及混在裡面的嘴邊肉按順序肥瘦各半堆疊
趁熱用棉繩綁緊，風乾後包裝才算大功告成
邊切片邊被這油亮光澤感動，皮肉紮實飄著肉香
原味的香豬捲入口層次分明，豬皮Q彈、豬耳朵脆口、豬舌和嘴邊肉滷汁入味不柴
雖然老滷汁有加了多種中藥材，但是吃不出中藥味，是甘甜的
加一點蔥花和香油更好吃，肉的香甜更凸顯
黑胡椒口味比原味多了辛香(還有辣味可購買)，但我還是覺得原味最豐富好吃
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