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討論串[問題] 請教中餐素食丙級考照問題
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#1
[問題] 請教中餐素食丙級考照問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者allen12126 (大人有大量)時間5年前 (2019/03/06 14:31), 5年前編輯資訊
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各位料理先進前輩好. 小弟報了今年上半年的中餐素食丙級證照檢定. 由於沒有上考照班，都是參考書籍在家自學. 有些問題想請教有考過的前輩：. 1、哪些步驟要噴酒精，噴完酒精要再擦拭嗎？. 2、洗盤子後需要擦乾嗎？可用廚房紙巾擦？. 3、廚房紙巾何時可使用？. 4、切好的食材若份量太多，可捨棄一些不下鍋
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#2
Re: [問題] 請教中餐素食丙級考照問題
推噓3(3推 0噓 0→)留言3則，0人參與, 5年前最新作者will0102 (耐瑟的巫喵)時間5年前 (2019/03/06 16:16), 5年前編輯資訊
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入場第一次洗完所有器具，熟食砧板和刀必噴，其餘砧板和刀可選，餐具與鍋具則不用。噴完酒精後不可以擦拭。必須擦乾，考場會提供專門用於擦乾的抹布，需用瓷器碟子裝著任何你想要的時候都可以使用，比如擦乾鐵鍋內水分。可以，但不可以丟到垃圾或廚餘桶，考試結束時統一交到食材回收區。多切太多會酌量扣分。不用，但熟食砧
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#3
[問題] 請教中餐素食丙級考照問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者allen12126 (大人有大量)時間5年前 (2019/04/29 14:55), 5年前編輯資訊
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各位料理先進前輩好. 小弟報了今年上半年的中餐素食丙級證照檢定. 筆記部分已經通過，預計5/10要考術科. 由於沒有上考照班，都是參考書籍在家自學. 還有遇到幾個問題想請教有考過的前輩：. 1、洗菜時砧板和刀具是否可使用?操作後刀具可放砧板上嗎？. 2、蒸籠何時可開火煮水？鍋內需放多少水量？. 3、
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#4
Re: [問題] 請教中餐素食丙級考照問題
推噓0(0推 0噓 5→)留言5則，0人參與, 5年前最新作者WATERW (水母)時間5年前 (2019/04/29 16:58), 編輯資訊
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1-不可以，洗完要歸回原位. 2-有用才使用蒸籠才開火，看蒸籠裡的水痕大約到哪. 3-記得沒用玉米筍啊.... 4-可以. 5-你秤重一定來不及，要記得大約的大小是多重，例如：10克的薑大小. 6-一種裝一個. 7-我記得沒吸水，最好不要吧...用多餘的東西怕扣衛生分數. 去年剛考的煮婦媽媽. --
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