[問題] 洋菜粉？

看板cookclub作者 (站在世界頂端看螞蟻)時間2周前 (2024/04/28 22:02), 1周前編輯推噓7(7推 0噓 14→)
留言21則, 11人參與, 1周前最新討論串1/1
最近想做在夜市會看到的 水果凍圓 所以就到食品材料行買洋菜粉 結果看到背面的成分表 https://i.imgur.com/hJd6MIS.jpeg
氯化鉀 ？？？ 請問這是合理的成分嗎？ 只要我使用洋菜粉就一定會有這成分嗎？ 因為我之後又Google 另一種做水果凍圓的食材 https://i.imgur.com/DVOF66P.jpeg
成分沒有氯化鉀 是因為只是沒寫進去？還是這個確實比較天然？ 因為是想做在家吃，想以天然成份為主。 大家有推薦的製作食材嗎？ 謝謝分享。 小孩問：媽媽為何不用愛玉籽的膠 我：愛玉洗出來的膠會出水，比較不合適吧XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.25.127 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1714312962.A.6CC.html
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04/28 22:06, 2周前 , 1F
氫化鉀應該是氯化鉀之筆誤
04/28 22:06, 1F
謝謝提醒，我修內文。
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04/28 22:07, 2周前 , 2F
然後要天然可以玄買洋菜條
04/28 22:07, 2F
所以全聯賣的那種洋菜條是能製作果凍嗎？ 因為Google 有些是能做成果凍 有些是無法做成果凍 不曉得該怎麽辨別 =_=： ※ 編輯: comato (220.142.25.127 臺灣), 04/28/2024 22:07:37 ※ 編輯: comato (220.142.25.127 臺灣), 04/28/2024 22:13:31
推
04/28 22:21, 2周前 , 3F
調整凝膠強度。 氯化鉀在低鈉鹽裡頭就一大堆了，
04/28 22:21, 3F
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04/28 22:21, 2周前 , 4F
不用太緊張。
04/28 22:21, 4F
阿，是這樣啊，平時真的很少看成份 最近做點心，才開始看成份 想說要做比較天然的，家中長輩跟小孩吃到也不太有負擔 謝謝解說 ※ 編輯: comato (220.142.25.127 臺灣), 04/28/2024 22:25:29
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04/28 22:52, 2周前 , 5F
就是鹽
04/28 22:52, 5F
謝謝分享
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04/28 23:20, 2周前 , 6F
一氧化二氫
04/28 23:20, 6F
※ 編輯: comato (42.74.213.161 臺灣), 04/29/2024 12:09:17 完成果凍製作 https://i.imgur.com/ABUx6zq.jpeg
空洞是被我跟小孩迫不及待吃掉了 https://i.imgur.com/mkTEUkP.jpeg
做完覺得好漂亮啊！！！！！ 可是，怎麽沒味道啊@_@ 是我在攪勻洋菜粉時，要加糖，是嗎？ 通常大家做這項時會加什麽增加風味？ 因為我吃第一顆時沒味道 吃第二顆時，沾糖水，也覺得味道很分離 印象之前夜市買時，是沾蜂蜜，但也很分離 只買過一次，就沒買了 所以如果我要什麼味道，就應該在攪拌時加入？ 是這樣嗎？ 謝謝指教。 成果真的很漂亮，自己很滿意XD ※ 編輯: comato (220.142.15.236 臺灣), 04/29/2024 22:13:04
推
04/29 22:39, 1周前 , 7F
加檸檬汁、金桔汁、或者蘋果汁。 做好後泡糖水。
04/29 22:39, 7F
我是放水果 奇異果、蘋果、柳丁 看之前文章的討論， 洋菜粉遇酸不是無法結凍嗎？ 做好之後泡糖水？？？果凍泡糖水？？？ ※ 編輯: comato (220.142.15.236 臺灣), 04/29/2024 22:44:57
推
04/29 23:06, 1周前 , 8F
不會無法結凍，只會比較嫩Q，多加兩三成洋菜就硬回來了
04/29 23:06, 8F
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04/29 23:07, 1周前 , 9F
加糖、或泡濃糖水，又會變硬。所以一來一往不會差太多
04/29 23:07, 9F
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04/29 23:09, 1周前 , 10F
吉利丁、愛玉比較龜毛，亂加會不凝結。 洋菜基本不挑~
04/29 23:09, 10F
謝謝分享 ※ 編輯: comato (220.142.15.236 臺灣), 04/30/2024 07:02:39
推
04/30 12:23, 1周前 , 11F
氯化鉀和氯化鈣在有些陰電性膠為助凝劑，這是很正常的添加
04/30 12:23, 11F
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04/30 12:23, 1周前 , 12F
劑。
04/30 12:23, 12F
謝謝分享 ※ 編輯: comato (42.74.24.188 臺灣), 04/30/2024 12:45:42
推
04/30 18:44, 1周前 , 13F
買吉利丁
04/30 18:44, 13F
推
05/01 16:11, 1周前 , 14F
很漂亮 晶瑩剔透
05/01 16:11, 14F
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05/01 19:28, 1周前 , 15F
我自己都買"菜燕條"，成分也是純洋菜
05/01 19:28, 15F
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05/01 19:29, 1周前 , 16F
一般速成果凍粉得比較像吉利T
05/01 19:29, 16F
謝謝分享 ^^ ※ 編輯: comato (220.142.15.236 臺灣), 05/01/2024 20:17:32
推
05/01 23:34, 1周前 , 17F
妳貼的包裝上不就有說明了？上面有說要加糖呀
05/01 23:34, 17F
我製作時，也有加糖，但是加糖水 可能是稀釋過後的糖水，所以味道並不明顯 下次試試 ^^ 謝謝您
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05/02 07:45, 1周前 , 18F
如果連包裝上的指示都看不清楚明白，真的建議不要想靠這
05/02 07:45, 18F
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05/02 07:45, 1周前 , 19F
些創業了。
05/02 07:45, 19F
※ 編輯: comato (42.74.62.67 臺灣), 05/02/2024 08:14:47
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05/02 10:38, 1周前 , 20F
我就知道會有從婚姻版過來留言的人
05/02 10:38, 20F
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05/03 13:59, 1周前 , 21F
哇 樓上料事如神該開算命攤了吧
05/03 13:59, 21F
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