[問題] 涼拌小黃瓜太酸是換醋還是醋減量？

看板cookclub作者 (韓狗人死一死)時間1月前 (2024/03/09 18:34), 1月前編輯推噓19(19推 0噓 24→)
留言43則, 25人參與, 1月前最新討論串1/1
最近做了涼拌黃瓜 不過被家人嫌棄過酸 不知道是應該換掉醋還是醋減量還是應該怎樣調整呢 https://food.ltn.com.tw/article/12206 我用的食譜大致上跟上面連結一樣 用糖殺青 然後白醋50g 糖50g 加蒜末辣椒香油醃一天 用的是工研醋白醋 家人覺得太酸但是我覺得糖已經超多了不知道該不該再加糖 還是應該調整其他的部分呢？ 麻煩各位大大指導指導 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.243.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709980458.A.219.html ※ 編輯: stevey (42.70.243.196 臺灣), 03/09/2024 18:39:48
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03/09 18:42, 1月前 , 1F
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推
03/09 18:48, 1月前 , 2F
果醋沒什麼酸味.白醋可以加糖煮滾放涼就比較不酸
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03/09 18:49, 1月前 , 3F
加糖、加少量鹽。糖要加到致死劑量才會好吃。
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03/09 19:14, 1月前 , 4F
樓上還真的是ugly truth 真的是合法毒品
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加點水嚐嚐味道看還要不要補點糖鹽然後再醃一天囉，糖多不
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多不是用感覺的，吃起來夠不夠，不夠就是加，然後有沒有鹽
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？沒有鹽中和酸甜味道會太突出不融合
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醋不可能加到50克，我弄一鍋醋飯也才45克。如果煮湯下更
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少，1小匙醋味已經很重了。
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03/09 19:18, 1月前 , 10F
下次醋10ml 10ml 慢慢加 糖也可以再多...
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03/09 19:20, 1月前 , 11F
半罐養樂多確實太多喔...快三大匙耶...大概15ml一大匙就好
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03/09 19:21, 1月前 , 12F
但你黃瓜多大盆或幾條 也看狀況增減醋量...
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03/09 19:22, 1月前 , 13F
可以再加半匙豆辦醬 喜歡菸雖的也可以加
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03/09 20:48, 1月前 , 14F
我家都用烏醋，不加糖，冰隔夜入味
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03/09 20:55, 1月前 , 15F
我家是用日本的萬能醋醃蘿蔔，完全不用調比例，醃出來就
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是韓式炸雞配的那種，不過價格偏高
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03/09 21:13, 1月前 , 17F
可以也可以不用醋阿
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也可以不用醋
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03/10 00:32, 1月前 , 19F
三根小黃瓜 比兩小匙少一點的鹽殺青 然後兩大匙多福醋
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比兩大匙少一點的細沙糖 半大匙香油 蒜碎辣椒
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醋太多啦，調好醬汁先嚐嚐看，再泡小黃瓜啊
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直接用工研壽司醋
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03/10 11:27, 1月前 , 24F
做好的加糖，之後做的減醋，還是太酸再加糖，同時記錄
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03/10 11:28, 1月前 , 25F
比例，試到OK為止
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03/10 13:23, 1月前 , 26F
3F XD, 真的加糖，不然加味素 雞粉，外食口味就這樣，要調
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回來需要時間
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03/10 15:49, 1月前 , 28F
不要用醋，用鹽
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酸味也可以自然一點，用小番茄或梅乾取代
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03/10 16:55, 1月前 , 30F
加糖
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03/10 20:19, 1月前 , 31F
用洗的不行嗎？
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03/10 20:24, 1月前 , 32F
問就是糖不夠
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03/10 22:54, 1月前 , 33F
醋30ml應該夠
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03/10 22:55, 1月前 , 34F
如果平常不吃醋的人，一點醋都會覺得酸
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03/12 02:53, 1月前 , 35F
被推坑萬能醋了！
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03/13 09:20, 1月前 , 36F
醋減量還有加糖
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03/13 17:27, 1月前 , 37F
我不喜歡工研醋的味道，若不想換醋就減少用量
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03/13 17:30, 1月前 , 38F
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我在咖樂迪買這罐日本米醋，日常調味我覺得比工研醋柔
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03/13 17:31, 1月前 , 41F
和、味道更好。
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03/14 12:01, 1月前 , 42F
撈出來，直接拌白糖調整就好了，醬汁就不要了
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03/15 15:30, 1月前 , 43F
先減量 不夠算再加?
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