[問題] 市售冷凍可頌麵團改造成土司可行嗎？

看板cookclub作者 (megusa‧美國)時間2月前 (2024/02/27 15:31), 編輯推噓4(4推 0噓 28→)
留言32則, 10人參與, 2月前最新討論串1/1
用的是 Pillsbury Crescent Rolls https://www.pillsbury.com/products/crescents/original 麵團打開就能塑型送進烤箱 有試著夾起司火腿包起來烤，香酥好吃但是頗油 比較不喜歡的是他麵團偏甜，搭鹹味餡料有點衝突（不喜歡鹹甜參雜，也不喜甜） 單吃口感鬆軟，雖然成分不太健康 有想過若把麵團撕成小塊，取代平日製作土司份量的三分之一 是否剛好可以利用到他的鬆軟特性，並且降低甜味呢？ 唯一的顧慮是，為了能充分融合現有可頌麵團與麵粉是否會容易攪拌過度出筋？ 畢竟可頌麵團已經成團 是否應該把可頌麵團撕成小塊跟麵粉、牛奶一起送入麵包機攪拌 還是應該保留可頌麵團的團狀，分次加入麵粉跟補足牛奶？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.144.28.230 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709019113.A.C74.html
→
02/27 18:33, 2月前 , 1F
可頌麵團好不容易才被做成油-麵夾層 所以烤起來又酥又香 丟
02/27 18:33, 1F
→
02/27 18:33, 2月前 , 2F
去麵包機受熱受力之下應該就面目全非了吧
02/27 18:33, 2F
推
02/27 18:54, 2月前 , 3F
不要再揉比較好，不然不會酥
02/27 18:54, 3F
→
02/27 21:57, 2月前 , 4F
切小條烤成餅乾的感覺，份量少就好些
02/27 21:57, 4F
推
02/28 02:41, 2月前 , 5F
可以試試看。Kroger就有賣croissant loaf(可頌吐司）
02/28 02:41, 5F
→
02/28 02:41, 2月前 , 6F
02/28 02:41, 6F
推
02/28 02:47, 2月前 , 7F
是我的話我會直接包裝打開就放到吐司模裡進烤箱。不
02/28 02:47, 7F
→
02/28 02:47, 2月前 , 8F
捻開不揉它不整型。因為吐司模會自動幫你整型！
02/28 02:47, 8F
→
02/28 09:56, 2月前 , 9F
拿可頌做熱壓吐司？拿菠蘿麵包做漢堡？雖然都好吃～
02/28 09:56, 9F
→
02/28 17:02, 2月前 , 10F
當然可以，只是浪費錢而已
02/28 17:02, 10F
→
02/28 17:03, 2月前 , 11F
你要鬆軟就多加油就好 不用特地用可頌麵團加到普通麵團裡
02/28 17:03, 11F
→
02/28 17:54, 2月前 , 12F
丹麥吐司也是很油可以找找看相關的配方...
02/28 17:54, 12F
→
02/28 17:56, 2月前 , 13F
另外建議你也到baking版討論這個問題那邊更專精在烘焙..
02/28 17:56, 13F
→
02/28 18:05, 2月前 , 14F
我覺得可以像製造酥皮那樣一層油皮一層麵皮那樣疊三次...
02/28 18:05, 14F
→
02/28 18:05, 2月前 , 15F
之後應該還是會有口感像酥皮那樣的一層一層的感覺...
02/28 18:05, 15F
→
02/28 18:32, 2月前 , 16F
可以改成丹麥吐司，你去YT找影片看整形方式就可以，但
02/28 18:32, 16F
→
02/28 18:32, 2月前 , 17F
甜度降低的效果不會太好
02/28 18:32, 17F
→
03/01 08:20, 2月前 , 18F
不適合，這種麵包會鬆軟是夾奶油片去壓的，有他的層次在，
03/01 08:20, 18F
→
03/01 08:21, 2月前 , 19F
不管你撕塊拿去攪拌還是成糰後加入，都已經失去他原本的層
03/01 08:21, 19F
→
03/01 08:21, 2月前 , 20F
次，還可能造成軟硬不均增加整形難度，沒有意義的操作
03/01 08:21, 20F
推
03/02 08:21, 2月前 , 21F
拿來當作派餅皮
03/02 08:21, 21F
→
03/03 01:55, 2月前 , 22F
這種皮製作的時候的確是要加很多的油...
03/03 01:55, 22F
→
03/03 01:56, 2月前 , 23F
不知道你所嫌棄的油是指會吃下很多的油還是指看起來很油
03/03 01:56, 23F
→
03/03 01:57, 2月前 , 24F
如果你擔心的是會吃下很多油那真的就只能找比較不油的食
03/03 01:57, 24F
→
03/03 01:57, 2月前 , 25F
食材去稀釋它...但如果你指的是看起來很油的話...
03/03 01:57, 25F
→
03/03 01:57, 2月前 , 26F
建議你試試看多烤5到10分鐘再拿出烤箱...
03/03 01:57, 26F
→
03/03 01:58, 2月前 , 27F
如果擔心會燒焦的話就把溫度調低再多烤5到10分鐘...
03/03 01:58, 27F
→
03/03 01:58, 2月前 , 28F
通常這樣的話成品會變得又膨又挺又乾看起來完全不油..
03/03 01:58, 28F
→
03/03 01:59, 2月前 , 29F
當然吃下去的油是一樣多可是看起來甚是摸起來會是很乾...
03/03 01:59, 29F
→
03/03 01:59, 2月前 , 30F
會差很多...
03/03 01:59, 30F
→
03/03 02:00, 2月前 , 31F
如果沒有燒焦的問題溫度稍微高一點也會比較漂亮...
03/03 02:00, 31F
→
03/03 02:00, 2月前 , 32F
溫度太低的話也會造成看起來比較油時間要拉長...
03/03 02:00, 32F
‣ 更多 megusa 的文章
文章代碼(AID): #1btO_fnq (cookclub)