[問題] 適合雙層蒸鍋的料理搭配?

看板cookclub作者 (莫茴)時間2月前 (2024/02/22 15:16), 2月前編輯推噓10(10推 0噓 25→)
留言35則, 11人參與, 2月前最新討論串1/1
我買了一台雙層電蒸鍋(可以蒸+燉湯的) 主要目的是拿來蒸饅頭包子，現在還蠻成功的 一次可以做6-12個(一層六個) 我覺得比之前用電鍋蒸效率快很多 不過拿來蒸飯菜的時候發現，下層的火力會比較足夠，上層比較是純靠蒸氣讓食材悶熟( 畢竟是從下方加熱)，雖然比較不會跟電鍋一樣蒸過頭，但沒算好上下層烹飪時間的話， 會需要花比較久時間試錯 目前試到喜歡的組合是下層炊飯+上層蒸蛋/青菜 下層煲湯+上層復熱三層肉/白飯 想問大家有沒有類似的料理搭配呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.0.135 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1708586211.A.ABC.html
推
02/22 16:29, 2月前 , 1F
蒸鱸魚12-15分鐘
02/22 16:29, 1F
有單層蒸過魚，好吃
推
02/22 17:09, 2月前 , 2F
我們是用鍋子+蒸籠～上面放海鮮類～下面煮粥～超好吃
02/22 17:09, 2F
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02/22 17:10, 2月前 , 3F
或是下方煮蔬菜湯
02/22 17:10, 3F
謝謝推薦!!!聽起來好讚
推
02/22 17:21, 2月前 , 4F
做減脂餐?下層放南瓜跟馬鈴薯/雞胸肉，上層放青菜
02/22 17:21, 4F
我試試看!感謝推薦
推
02/22 20:52, 2月前 , 5F
粉蒸肉、珍珠丸子
02/22 20:52, 5F
之前有買現成的珍珠丸蒸過，粉蒸肉明天試試
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02/23 09:36, 2月前 , 6F
日式電鍋付的食譜很喜歡用日式野菜飯什錦飯做示範..
02/23 09:36, 6F
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02/23 09:37, 2月前 , 7F
用日式什錦飯或野菜飯這類的飯的好處是兩層味道互相影響
02/23 09:37, 7F
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02/23 09:37, 2月前 , 8F
如果本來就是很多味道就不會覺得味道很雜...
02/23 09:37, 8F
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02/23 09:38, 2月前 , 9F
如果是白飯的話就會有可能會覺得白飯味道變了...
02/23 09:38, 9F
我家的好像味道不會混一起，分層蒸白飯的時候味道很純正(?) 但三層肉跟白飯放同一層的時候還是無可避免XD
推
02/23 15:47, 2月前 , 10F
哪一家有出這種的？
02/23 15:47, 10F
我是買北鼎的 ※ 編輯: beybeybye (1.171.40.142 臺灣), 02/23/2024 17:39:46
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02/24 12:42, 2月前 , 11F
幾年前網路上常看到美式水煮龍蝦大餐的影片...
02/24 12:42, 11F
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02/24 12:43, 2月前 , 12F
公式大約是底下放玉米為主其次放馬鈴薯再其次就胡蘿蔔..
02/24 12:43, 12F
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02/24 12:44, 2月前 , 13F
適量的大蒜和香料/蔥/胡椒粉/現成的香料組合粉等隨意...
02/24 12:44, 13F
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02/24 12:45, 2月前 , 14F
還有鹽巴個人覺得鹽巴才是靈魂但為了健康都不加也可以...
02/24 12:45, 14F
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02/24 12:46, 2月前 , 15F
只加水也可以...上層就放龍蝦或是蝦子或螃蟹...
02/24 12:46, 15F
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02/24 12:46, 2月前 , 16F
如果想放魚類也可以但我不建議只放魚類不然腥味會比較重
02/24 12:46, 16F
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02/24 12:47, 2月前 , 17F
最好是放了大量的甲殼類之外魚類作為配角味道會比較好...
02/24 12:47, 17F
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02/24 12:47, 2月前 , 18F
這樣蒸煮出來底下的蔬菜就會很香甜了...
02/24 12:47, 18F
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02/24 12:48, 2月前 , 19F
如果是為了健康只要撒少許的鹽或胡椒鹽就很好吃了...
02/24 12:48, 19F
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02/24 12:48, 2月前 , 20F
不要想那麼多的話幾種醬也是非常好吃像檸檬奶油醬...
02/24 12:48, 20F
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02/24 12:49, 2月前 , 21F
還有莎莎醬...鄉村起士醬Ranch...意式油醋醬都很讚喔...
02/24 12:49, 21F
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02/24 12:50, 2月前 , 22F
如果中西合璧的話用超市現成的小龍蝦醬也是很夠味...
02/24 12:50, 22F
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02/24 12:51, 2月前 , 23F
蔬菜類用玉米為主有一個功能就是玉米不容易煮爛掉..
02/24 12:51, 23F
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02/24 12:52, 2月前 , 24F
這是除了香氣以外的一個重點像南瓜地瓜不是不好吃..
02/24 12:52, 24F
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02/24 12:52, 2月前 , 25F
除了玉米的味道我認為是這個料理的靈魂之一以外...
02/24 12:52, 25F
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02/24 12:53, 2月前 , 26F
南瓜和地瓜很容易煮爛掉之後撈起來就沒有那種蒸煮的感覺
02/24 12:53, 26F
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02/24 12:53, 2月前 , 27F
個人感覺如果一定要加的話就當作另外加的小配角就可以了
02/24 12:53, 27F
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02/24 12:58, 2月前 , 28F
撈出料之後的清湯加一點鹽巴或胡椒鹽就很清爽好喝...
02/24 12:58, 28F
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02/24 12:59, 2月前 , 29F
加檸檬汁和奶油和胡椒鹽也很好喝非常的百搭各種香...
02/24 12:59, 29F
謝謝m大，這個組合光聽就好好吃! 這禮拜就來試試蒸煮蝦蝦蔬菜XD
推
02/25 16:40, 2月前 , 30F
哇，北鼎超貴耶
02/25 16:40, 30F
靠櫃買的，有搭到活動價格還好 主要是蒸麵點真的很強，還有不用開蓋就可以補水真的很方便，清潔也比較省事 覺得東西好用就值得 ※ 編輯: beybeybye (36.230.39.100 臺灣), 02/26/2024 14:26:15
推
02/26 15:02, 2月前 , 31F
蒸菜不會蒸太久變黃嗎
02/26 15:02, 31F
推
02/26 16:41, 2月前 , 32F
可以YouTube搜尋： 愛瑪小廚房 常會有電鍋一次蒸三道菜的
02/26 16:41, 32F
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02/26 16:41, 2月前 , 33F
食譜分享
02/26 16:41, 33F
推
02/27 15:25, 2月前 , 34F
也有訂愛瑪小廚房 握手
02/27 15:25, 34F
推
02/27 15:28, 2月前 , 35F
M大熱心推
02/27 15:28, 35F
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