[問題] 粉漿蛋餅翻面後，青蔥會掉在鍋內

看板cookclub作者 (wang fan)時間2月前 (2024/02/12 16:34), 編輯推噓4(4推 0噓 11→)
留言15則, 7人參與, 2月前最新討論串1/1
學早餐店 粉漿下去 再灑青蔥 等底部熟了，把有青蔥的這面翻到接觸鍋子那面 我沒有壓的動作 等差不多就先不翻面 另盛盤 再下蛋 再把餅皮蓋上去 但我發現蔥在鍋內掉很多 請問有蔥的那面 翻到接觸鍋子那面時 我稍微輕壓幾下餅皮 讓蔥和麵糊合為一體嗎? 這樣蔥才不會掉落在鍋內嗎? 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.224.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1707726864.A.038.html
推
02/12 16:42, 2月前 , 1F
表示漿的比例不夠糊
02/12 16:42, 1F
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02/12 16:43, 2月前 , 2F
覺得可惜可以試試餅煎熟再對折包蔥
02/12 16:43, 2F
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02/12 16:44, 2月前 , 3F
https://bit.ly/4bCbdQg 蔥可以在加蛋時一起
02/12 16:44, 3F
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02/12 19:49, 2月前 , 4F
謝謝，其實我真的很想學我吃的那間早餐店而己，
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02/12 19:50, 2月前 , 5F
我如果換工作，以後可能沒機會吃這間。
02/12 19:50, 5F
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02/12 19:51, 2月前 , 6F
單純想留住這個味道，謝謝。
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02/12 19:52, 2月前 , 7F
不能請老板教我，這是店家賺錢的技術。
02/12 19:52, 7F
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02/12 21:55, 2月前 , 8F
粉漿沒熟前就要下蔥，不然把蔥混入粉漿或直接蔥蛋比較簡單
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02/12 21:55, 2月前 , 9F
。
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02/12 22:43, 2月前 , 10F
差不多的東西為什麼要發兩篇…
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02/12 22:44, 2月前 , 11F
你直接去查一個粉漿蛋餅的食譜照著做不好嗎
02/12 22:44, 11F
推
02/13 14:07, 2月前 , 12F
不就太晚下蔥 早一點就好了
02/13 14:07, 12F
推
02/14 14:54, 2月前 , 13F
你的蔥應該是放太多，超過一匙的量。你也可以煎蛋的時候再
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02/14 14:54, 2月前 , 14F
灑蔥花，一樣黏的起來
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推
02/15 16:11, 2月前 , 15F
直接先攪一起?
02/15 16:11, 15F
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