[問題] 仿澳門鳳凰捲餅皮比例請益

看板cookclub作者monkeysanzo (天公疼憨人)時間3月前 (2024/01/28 16:43)推噓3(3推 0噓 3→)

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前幾天發現冰箱裡魚鬆快過期上網爬文跟魚鬆、肉鬆相關食譜找到之前很愛吃的澳門名產-鳳凰捲感覺不難，食材也簡單，就試著挑戰看看但做出來的餅皮感覺比較軟放涼後再吃也是偏軟，不像鳳凰捲薄脆想說放涼或放冰箱更像冰過的可麗餅 https://i.imgur.com/PJe04Ra.jpg

可請教是配方要再調整還是其他地方要改善呢？謝謝比例如下：細糖粉40g 無鹽奶油50g 全蛋2顆低筋麵粉50g 鹽1g 無加水或其他奶製品 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.161.164 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706431415.A.D6D.html

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jior

01/28 16:58, 3月前 , 1^F

01/28 16:58, 1^F

推

GEoilo

01/28 20:20, 3月前 , 2^F

01/28 20:20, 2^F

好的，我再試看看

推

hito21

01/28 22:24, 3月前 , 3^F