炸物出鍋時的油溫？
看大部分油炸影片第二次搶酥油溫差不多是在180-200，炸個10到30秒出鍋
但我在家裡炸沒有用太多油火也比營業用小，有盡量不要一次放太多下去，拉到高油溫（20
0）放炸物後發現油溫降到140左右，炸了三十秒後頂多油溫150，這時候出鍋是不是一樣吃
油？
還是出鍋時的溫度一定要在高油溫才不會吃油？
除了不要一次放太多降油溫（但覺得有點慢）
想到的方法有油溫拉高到200以上（210 220？）再二次炸的話可行嗎？這樣降溫就不會那麼
低
或者跟原本一樣，只是30秒延長久一點，但覺得會黑掉
不過主要疑惑的是出鍋溫度是不是一定要在高油溫才不會吃油，是不是油炸影片中他們油炸
三十秒後油溫還是在高油溫（可能油夠多或者一次沒有放很多）
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