[問題] 冷凍太空鴨煮薑母鴨出一堆水

看板cookclub作者 (teeo逾200間中資企業列T )時間7月前 (2023/11/05 18:36), 編輯推噓6(607)
留言13則, 7人參與, 7月前最新討論串1/1
請問一下 我用冷凍的太空鴨下去煮薑母鴨 結果在剁好下去炒時, 就炒出整鍋的水 還越炒水越多 請問哪裡要注意嗎? 還是冷凍鴨就是會這樣啊? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.4.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1699180577.A.74C.html

11/05 22:19, 7月前 , 1F
有沒有先解凍,冰的下去就會這樣
11/05 22:19, 1F

11/05 22:56, 7月前 , 2F
那可能退冰不夠完全,以為剁的時間足夠退冰了
11/05 22:56, 2F

11/06 00:18, 7月前 , 3F
所以你是凍庫下來直接炒? 狠人
11/06 00:18, 3F

11/06 08:05, 7月前 , 4F
剁的時間當退冰 狠人
11/06 08:05, 4F

11/06 08:10, 7月前 , 5F
未完全退冰也能剁!高手
11/06 08:10, 5F

11/06 09:20, 7月前 , 6F
我放冷藏一天退冰,剁之前發現還不是非常軟,想說剁的時候就
11/06 09:20, 6F

11/06 09:20, 7月前 , 7F
差不多退冰完全
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11/06 10:33, 7月前 , 8F
下次可以稍微沖水 放濾網瀝水順便把肉回溫
11/06 10:33, 8F

11/07 00:11, 7月前 , 9F
冰的直接剁?你的菜刀還好嗎
11/07 00:11, 9F

11/07 22:39, 7月前 , 10F
想起來應該不是沒退冰。因為剁好之後有用麵粉+水洗過了。難
11/07 22:39, 10F

11/07 22:39, 7月前 , 11F
道是洗太久,水滲到鴨肉裡面了嗎?
11/07 22:39, 11F

11/08 00:36, 7月前 , 12F
禽類不要洗,不然整個廚房都會有沙門桿菌很可怕...真的
11/08 00:36, 12F

11/08 00:37, 7月前 , 13F
受不了就過個熱水,紙巾完全擦乾再炒
11/08 00:37, 13F
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