[問題] 平底鍋請教

看板cookclub作者 (原來...我想要的是自由)時間6月前 (2023/10/10 17:30), 6月前編輯推噓8(8推 0噓 13→)
留言21則, 11人參與, 6月前最新討論串1/1
我習慣用特福的不沾平底鍋 但是不定時會買到底太薄所以中心凸起來的鍋子 連想煎個美美的荷包蛋都煎不了 這不是爐子的問題，因為happycall是好的 本來想看gusto，結果翻了推文發現有人留言中間也會凸起來.... 我想找個底部不要太薄，盡量不要是不沾鍋 直徑30公分，能夠小火慢煎，或是導熱穩定不要加熱太快的鍋子 是不是只剩下不鏽鋼可以選？ 還是我的本命就是不沾鍋了... （我買的窒化鐵小炒鍋說他不能用小火，但是中火的火力對我也很大...很難控制...） 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.168.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696930211.A.A84.html
推
10/10 19:50, 6月前 , 1F
鐵鍋溫度到之後就可以轉小火了
10/10 19:50, 1F
推
10/10 19:56, 6月前 , 2F
鑄鐵鍋呢？
10/10 19:56, 2F
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10/10 20:51, 6月前 , 3F
gusto 3mm厚 碳鋼鍋 28"我自己使用率最高的鍋
10/10 20:51, 3F
我本來有想要這個，但是....想到要自己開鍋就覺得很厭世... ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/10/2023 21:43:44
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10/10 22:25, 6月前 , 4F
買厚底不沾鍋就好了？
10/10 22:25, 4F
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10/10 22:29, 6月前 , 5F
想要厚的可以買All-clad的厚底不沾鍋，但也很重就是
10/10 22:29, 5F
我想拋棄不沾鍋，因為損耗有點大，我已經是矽膠鏟的使用者，但是基本上一年要換一個鍋子...每次用之前都要檢查一下。用的有點提心吊膽
推
10/10 22:31, 6月前 , 6F
鐵鍋先加熱到過鍋子冒煙，加油後就可以小火了，開鍋不
10/10 22:31, 6F
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10/10 22:31, 6月前 , 7F
是必要，買回來洗乾淨，用完擦乾就好，前幾次應該會沾
10/10 22:31, 7F
目前入手了一個28吋窒化鐵小炒鍋培養感情，可能鍋子不是很厚，所以食物太少就會空燒冒起白煙讓我有點x.不習慣
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10/10 22:31, 6月前 , 8F
鍋，之後會越來越不沾
10/10 22:31, 8F
我會依照你建議的方式使用我的小炒鍋，看看他會不會正常點...
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10/10 22:33, 6月前 , 9F
你的開鍋是指什麼，單純把一開始的保養油燒掉還是包含燒掉
10/10 22:33, 9F
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10/10 22:33, 6月前 , 10F
後上油膜，基本上是建議別上油膜除非你要一個月以上放著不
10/10 22:33, 10F
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10/10 22:33, 6月前 , 11F
使用
10/10 22:33, 11F
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10/10 22:34, 6月前 , 12F
第一次使用前把保養油燒掉也就5-10分鐘的事
10/10 22:34, 12F
燒保養油，我覺得我有陰影
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10/10 22:36, 6月前 , 13F
大古 鑄鐵烤盤30cm =.=
10/10 22:36, 13F
太貴了！放棄
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10/10 22:38, 6月前 , 14F
如果是對保養有心魔，那就找3mm厚以上有氮化處理的鍋，只是
10/10 22:38, 14F
保養倒是沒什麼心魔，我有一個鑄鐵的壽喜燒鍋，一開始會生鏽，但是已經進化到我放著晾乾都不會生鏽，就多用用就好
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10/10 22:38, 6月前 , 15F
氮化也是有壽命問題雖然比較長壽
10/10 22:38, 15F
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:14:49 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:16:58 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:17:34 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:19:33 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:20:27 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:21:47
推
10/11 16:02, 6月前 , 16F
薄的鐵鍋用電磁爐也會變形
10/11 16:02, 16F
我家是瓦斯爐
推
10/11 22:44, 6月前 , 17F
ikea有出碳鋼鍋
10/11 22:44, 17F
推
10/12 09:10, 6月前 , 18F
寶迪不沾鍋有厚度6mm以上的，或是比較需要技術的staub 琺
10/12 09:10, 18F
跟不沾說掰掰
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10/12 09:10, 6月前 , 19F
瑯鑄鐵煎鍋，兩種都很厚很平非常重…
10/12 09:10, 19F
推
10/12 19:23, 6月前 , 20F
你28吋鐵鍋搭配導熱板使用即可
10/12 19:23, 20F
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/14/2023 12:25:03 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/14/2023 12:25:28
推
10/15 13:51, 6月前 , 21F
特福，jamie oliver系列的是厚底的momo特價699很久了
10/15 13:51, 21F
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