[閒聊] 素食的蛋餅跟素食的大阪燒,差在哪裡??

看板cookclub作者 (喜歡男人的男生)時間8月前 (2023/09/04 18:38), 編輯推噓10(10推 0噓 32→)
留言42則, 17人參與, 7月前最新討論串1/1
想請問一下，一般市面上攤販或店家在賣的蔬菜蛋餅，跟那種蔬菜大阪燒 這兩者之間到底差在哪裡?? 我仔細去看食材，好像幾乎都一樣 都是麵糊攪拌均勻之後，把蔬菜再加進去攪拌均勻去煎 但是大阪燒是煎完後，會在餅上面放點海苔絲和美乃滋這樣 還是說要區分兩者，有加美乃滋的就是大阪燒?? 沒有加的就是蔬菜蛋餅???這樣說對嗎??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.212.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693823882.A.F71.html
推
09/04 18:52, 8月前 , 1F
鬆餅就是沒有加蔬菜的蔬菜蛋餅 同時也是沒有美乃滋跟蔬
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09/04 18:52, 8月前 , 2F
菜的大阪燒
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09/04 19:37, 7月前 , 3F
喔..了解..謝謝您..
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09/04 19:40, 7月前 , 4F
一般蛋餅是先把餅煎成型才會另外包其他東西吧
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推
09/04 19:43, 7月前 , 5F
你家蛋餅有點特別喔，居然像大阪燒是麵糊拌食材，不然應該
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09/04 19:43, 7月前 , 6F
廣島燒跟蛋比較像吧
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09/04 19:44, 7月前 , 7F
然後蚵仔煎像文字燒這樣
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09/04 23:29, 7月前 , 8F
大阪燒很厚欸，跟蛋餅完全不同吧
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推
09/05 00:37, 7月前 , 9F
的確是麵糊拌食材啊 推文是不是以為永豆那種蛋餅
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推
09/05 01:12, 7月前 , 10F
粉比例不一樣，加了山藥，作法不一樣，最後味道也不一樣。就
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09/05 01:12, 7月前 , 11F
像普通水餃跟義大利餃差很多
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09/05 02:02, 7月前 , 12F
麵糊拌食材就不是一般蔬菜蛋餅作法呀, 一般作法就看用
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09/05 02:02, 7月前 , 13F
粉漿或預製的餅皮打底成形, 之後才鋪蔬菜內餡最後捲起
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09/05 02:03, 7月前 , 14F
不是 大阪燒比較糊然後醬汁也不同
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09/05 02:04, 7月前 , 15F
來, 內餡和外層餅皮是不同層次的
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09/05 02:05, 7月前 , 16F
他講的那種麵糊蛋餅確實有啊
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09/05 02:09, 7月前 , 17F
麵粉製品本來就會一定的類似 但不同就調味與粉漿比例
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09/05 02:14, 7月前 , 18F
有但那就已經是偏離原本作法的改版了, 這種家常菜本來
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就很多改版, 也有加柴魚片弄到調味和大阪燒差不多的自
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09/05 02:15, 7月前 , 20F
大部分的蔬菜蛋餅...是煎餅皮再加上蔬菜絲拌蛋液吧，有
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拌麵糊的嗎？
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09/05 02:17, 7月前 , 22F
稱蛋餅, 不過那本來就是特別的做法了
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09/05 02:24, 7月前 , 23F
醬汁才是重點店家還會特調 日本還會把大阪燒醬做出來賣
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09/05 09:16, 7月前 , 24F
南部麵糊蛋餅就是拌麵糊煎喔!!!
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09/05 09:17, 7月前 , 25F
麵糊比例成分都不太一樣,只有拌麵糊煎是一樣哈哈
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09/05 09:34, 7月前 , 26F
只是各地稱呼不同，搭配的佐料略有不同
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09/05 09:34, 7月前 , 27F
我家也會做高麗菜煎餅、瓠瓜煎餅，差不多意思
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09/05 09:35, 7月前 , 28F
你要叫他蛋餅也沒什麼不對，有的人麵糊會加蛋
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推
09/05 11:28, 7月前 , 29F
都是麵粉加蛋不要分那麼細（X
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推
09/05 13:37, 7月前 , 30F
蛋餅跟大阪燒感覺不是一類型啊..？
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09/05 16:26, 7月前 , 31F
南部粉漿蛋餅也不過就是用麵糊去煎出餅皮，比較厚吃起來比
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09/05 16:26, 7月前 , 32F
較像是粿，加蔬菜也是跟蛋液一起煎，不是跟麵糊一起煎，跟
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09/05 16:26, 7月前 , 33F
大阪燒那種全部攪一起煎的本來就不同，不要跟我說粉漿蛋餅
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09/05 16:26, 7月前 , 34F
麵糊拌食材是常態
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09/05 16:54, 7月前 , 35F
蛋餅就是蛋加餅 不是蛋加在麵糊
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09/05 21:31, 7月前 , 36F
自己家要怎麼弄本來就隨你, 你味噌湯也可以不放味噌改
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09/05 21:32, 7月前 , 37F
放排骨酥和菜頭了, 但你要拿出來說味噌湯一定要加排骨
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09/05 21:33, 7月前 , 38F
酥當然會被糾正呀..
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09/06 11:24, 7月前 , 39F
大阪燒可以賣比較貴
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09/06 11:58, 7月前 , 40F
粉漿蛋餅才不會把麵糊混料，是瓠瓜餅這種才會混在一起
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09/06 11:59, 7月前 , 41F
但是就直接叫瓠瓜餅也不會叫他瓠瓜"蛋"餅
09/06 11:59, 41F
推
09/08 02:47, 7月前 , 42F
除了麵糊配料，醬汁才是重點，大阪燒有酸醋醬、美乃滋
09/08 02:47, 42F
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