[問題] 牛腱用低溫燻烤適合嗎?

看板cookclub作者 (挖西林老背)時間8月前 (2023/08/21 09:22), 8月前編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 3人參與, 8月前最新討論串1/1
買了一個美式的燻烤爐來玩 看網路介紹，都是使用油脂低，瘦肉多的牛胸肉來低溫長時間熏烤 但是牛胸肉買整塊有點太大吃不完 如果用牛腱或是黃瓜條來做，請問適合嗎？ 預計是控溫在110度左右，中心溫度54度，時間預計4-6小時不一定看情況 -- ┬─┬─┬─████◣ ┌─┬─┬┬─┬─╭────────────╮┬██ ┴┬ ◣┴┬ ◢ ◥▌ ├─ ◢██◣┴┬│你偷吃， 鄭先生有看到。│┴ ◢ ─┴ 洨 ┬┴◢◤□︵□▌＋ ├┬：█： ◥▌┴╰────────────╯┬◢◤ ─┬ ㊣ ┴┬◤ ╰ ◤ ├ ∴ ︰□︵□▌┬┴┬┴┬┴┬─┬┴┬ made by ◤ ┬┴┬─┬┴ ◢▼ ├┬┴◥ )●◤▅┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴ orz ◢ ┴┬┴┬┴┬◢◤ ├┴┬◢ │◣◤┬┴─┴┬┴─┴┬┴┬ ⊙Ptt ◢◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.127.113 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1692580973.A.85D.html ※ 編輯: ketter (42.76.127.113 臺灣), 08/21/2023 09:23:11
推
08/21 09:44, 8月前 , 1F
可以啊
08/21 09:44, 1F
推
08/21 16:49, 8月前 , 2F
黃瓜條比較合適吧，牛腱就不必了，沒啥汁水沒啥油筋又多，
08/21 16:49, 2F
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08/21 16:49, 8月前 , 3F
不過我覺得牛胸燻好整塊放冰箱當燻牛肉鹹牛肉夾吐司配東西
08/21 16:49, 3F
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08/21 16:49, 8月前 , 4F
還蠻玩萬用就是，一次就是要燻一大塊慢慢吃的感覺
08/21 16:49, 4F
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08/21 16:55, 8月前 , 5F
而且單價低
08/21 16:55, 5F
推
08/21 18:14, 8月前 , 6F
或許可以試試嫩肩里肌？
08/21 18:14, 6F
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08/21 18:14, 8月前 , 7F
比黃瓜條多脂肪，又比牛腱少筋
08/21 18:14, 7F
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08/21 18:14, 8月前 , 8F
我買過costco整條做英式烤牛還不錯
08/21 18:14, 8F
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