[問題] 吃不到肉的鮮味要煮什麼好

看板cookclub作者 (suzume)時間9月前 (2023/07/22 03:33), 9月前編輯推噓26(26推 0噓 44→)
留言70則, 30人參與, 9月前最新討論串1/1
據說因為化療和吃藥導致味覺變化，很多食物的味道都會變 家人最近告訴我，因為副作用 菜還吃得到它們自己的味道，但吃不太到肉的鮮味了 幾乎只剩鹹味，不論豬雞牛都是這樣 而且對氣味變敏感，前陣子聞到水煮鮪魚罐頭帶點魚腥味的魚味甚至會有點想吐 月初身體好點去吃火鍋，牛肉涮起來也沒有記憶中的牛肉味了 前幾天煮了海鮮粥給他吃，他表示相對來說比較有味道 可是醫囑交待不能吃蛤蜊等不易消化的食物 而且他原本就比較挑食，不愛吃魚，常見的魚可能就鱸魚鮭魚好一些 那麼水裡的除了蝦之外還有什麼食材可以用呢？ 補充：剛才和他確認，「比較有味道」只是相對的 實際上除了鹹味，其他各種鮮味都吃不太出來了...... 可能要問他酸甜是否可以。 有手術切腸子，腸胃變差，辣肯定不可以。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.76.56.246 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1689968028.A.110.html
推
07/22 07:03, 9月前 , 1F
問他想吃什麼呀，高蛋白的食材就是這些不然就是下點功
07/22 07:03, 1F
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07/22 07:03, 9月前 , 2F
夫在調味料上，不用一定要清淡，吃得下比較重要
07/22 07:03, 2F
問就是想不出來，說就是這個不要那個不要 還不如不問，拓展食材做一些不同的，吃完再問他行不行 大概就是「要吃什麼」「隨便」「吃XXXX」「不要」這種循環
推
07/22 07:53, 9月前 , 3F
試試看走地中海風或咖哩？燉蔬菜+肉類+香料這樣，或者多開
07/22 07:53, 3F
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07/22 07:53, 9月前 , 4F
發蛋和豆腐菜單來補蛋白質
07/22 07:53, 4F
據他說，很多原本很香的味道，都變得難以形容得怪......
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07/22 07:54, 9月前 , 5F
如果只有肉鮮味無法，試試看昆布
07/22 07:54, 5F
推
07/22 08:18, 9月前 , 6F
化療時，只要想吃的都可以吃，不吃生食就好。最重要要有體
07/22 08:18, 6F
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07/22 08:18, 9月前 , 7F
力，過了化療期再講究食物吧。
07/22 08:18, 7F
化療已經結束了，在吃靶向藥 本來應該在化療結束後慢慢好轉但沒有，所以跟吃藥也有關係吧
推
07/22 08:25, 9月前 , 8F
吃得下比較重要，可能沒辦法光靠吃來攝取足夠的蛋白質，
07/22 08:25, 8F
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07/22 08:25, 9月前 , 9F
那就得搭配營養品
07/22 08:25, 9F
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07/22 08:29, 9月前 , 10F
調味方面勢必是要比較重口味的，口味跟一般人不一樣
07/22 08:29, 10F
確實變得比較重口味，但就是喜歡喝酸辣湯這種程度 而且對不止味覺改變，還變敏感 像蚵仔這種味道比較強烈的，還在思考要做什麼給他試
推
07/22 08:47, 9月前 , 11F
有試過化療前15分鐘化療時全程化療後15分鐘之後10天全程
07/22 08:47, 11F
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07/22 08:47, 9月前 , 12F
盡量口含冰塊或冰水嗎？ 很有效
07/22 08:47, 12F
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07/22 10:39, 9月前 , 13F
番茄牛肉 味覺不夠 鮮味香味拉高
07/22 10:39, 13F
這個原本就常煮，所以牛肉是他第一個確定失去味道的肉
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07/22 11:51, 9月前 , 14F
不知道能不能吃神秘果這個水果?...
07/22 11:51, 14F
醫囑：白血球低，去皮食用的水果去皮可以吃，需連皮吃的水果不可以吃。
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07/22 11:52, 9月前 , 15F
就是常有人吃檸檬以前吃神秘果之後吃檸檬會是甜的那種果
07/22 11:52, 15F
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07/22 11:53, 9月前 , 16F
如果醫生說吃這個沒關係的話這種果對癌症化療病人噁心感
07/22 11:53, 16F
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07/22 11:54, 9月前 , 17F
會有幫助...在美國有人拿這個當保健食品廣告...
07/22 11:54, 17F
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07/22 11:55, 9月前 , 18F
吃飯以前像準備吃檸檬以前那樣先把一小顆神秘果放口中嚼
07/22 11:55, 18F
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07/22 11:56, 9月前 , 19F
過30秒或更久之後再吃別的食物就會屏蔽酸味和噁心的感覺
07/22 11:56, 19F
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07/22 12:17, 9月前 , 20F
化療有營養品可以喝，重點是有補償到需要的營養，弄東弄西
07/22 12:17, 20F
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07/22 12:17, 9月前 , 21F
沒吃到足夠的養份反而不好。也別為難他也為難自己，搞到大
07/22 12:17, 21F
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07/22 12:17, 9月前 , 22F
家都挫折。
07/22 12:17, 22F
醫囑：能吃一般的食物就吃一般的
推
07/22 12:21, 9月前 , 23F
但要提高白血球看過癌友心得營養品效果還是沒有牛肉或鮮
07/22 12:21, 23F
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07/22 12:21, 9月前 , 24F
食來得好
07/22 12:21, 24F
推
07/22 12:24, 9月前 , 25F
如果可以的話煮成湯水或粥慢慢用喝的比較易入口 調味料不
07/22 12:24, 25F
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07/22 12:24, 9月前 , 26F
要放讓病人自己來一邊試一邊增加 因為他的味覺和平常不同
07/22 12:24, 26F
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07/22 12:24, 9月前 , 27F
能自己煮可以盡量讓他自己動手 自己煮比較有胃口
07/22 12:24, 27F
推
07/22 13:05, 9月前 , 28F
家人之前化療時也對腥味很敏感，利用很多辛香料去調味
07/22 13:05, 28F
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07/22 13:05, 9月前 , 29F
。把番茄 九層塔 薑 蔥之類的打成泥當湯底，或是食物
07/22 13:05, 29F
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07/22 13:05, 9月前 , 30F
醃製義大利香料之類的。
07/22 13:05, 30F
推
07/22 13:12, 9月前 , 31F
有跟營養師討論過嗎？
07/22 13:12, 31F
推
07/22 13:33, 9月前 , 32F
只能多嘗試 試試酸調味
07/22 13:33, 32F
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07/22 13:35, 9月前 , 33F
吃火鍋燙肉片 讓他自己調醬料
07/22 13:35, 33F
推
07/22 14:08, 9月前 , 34F
甜味或苦味嚐得到嗎？
07/22 14:08, 34F
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07/22 15:46, 9月前 , 35F
也許去anti -cancer版問問看？
07/22 15:46, 35F
※ 編輯: suzume777 (211.76.56.246 臺灣), 07/22/2023 18:04:54
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07/22 19:10, 9月前 , 36F
多用一點辛香料？
07/22 19:10, 36F
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07/22 19:56, 9月前 , 37F
說真的如果是味覺喪失靠你煮不同食譜效果有限 可能要
07/22 19:56, 37F
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07/22 19:56, 9月前 , 38F
請醫生進行一些味覺嗅覺的重新訓練 新冠之前就偶有這
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07/22 19:57, 9月前 , 39F
種症狀的人存在
07/22 19:57, 39F
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07/22 19:58, 9月前 , 40F
嗅覺訓練我聽過是拿類似品酒師訓練用的香瓶重新認知味
07/22 19:58, 40F
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07/22 19:58, 9月前 , 41F
道等等 但味覺訓練就不清楚了
07/22 19:58, 41F
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07/22 19:59, 9月前 , 42F
味覺嗅覺訓練算是被常常忽略的一個醫療範圍
07/22 19:59, 42F
推
07/22 21:34, 9月前 , 43F
覺得營養罐 比較快也有效
07/22 21:34, 43F
推
07/22 22:04, 9月前 , 44F
之前家人的經驗是 即便是健康時的食量都吃不到治療階段需
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07/22 22:04, 9月前 , 45F
要的大量蛋白質 何況是胃口變差的時候吃得更少 所以就算
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07/22 22:04, 9月前 , 46F
知道原型食物是首選 還是得靠營養品補充才夠身體所需
07/22 22:04, 46F
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07/22 23:09, 9月前 , 47F
先把所有調味料特別是醬料類的都給他嘗一遍聽反饋
07/22 23:09, 47F
推
07/22 23:45, 9月前 , 48F
蛋白質的話往蛋奶方向走可以嗎？雞蛋料理、起司、豆腐
07/22 23:45, 48F
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07/22 23:45, 9月前 , 49F
乳之類的？
07/22 23:45, 49F
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07/23 01:20, 9月前 , 50F
應該已經有點年紀了吧 加上生病要調整飲食習慣了
07/23 01:20, 50F
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07/23 01:36, 9月前 , 51F
通常味覺不行就是是用靠香氣
07/23 01:36, 51F
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07/23 02:20, 9月前 , 52F
我確診的時候只能嚐出酸甜辣，但又不能吃這些
07/23 02:20, 52F
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07/23 02:20, 9月前 , 53F
吃了一週的關東煮類食物
07/23 02:20, 53F
推
07/23 08:48, 9月前 , 54F
化療結束味覺沒這麼快就恢復，自身經驗是半年左右吧
07/23 08:48, 54F
推
07/23 11:36, 9月前 , 55F
口味就慢慢試吧 先補充亞培安素之類的營養品當輔助
07/23 11:36, 55F
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07/23 11:46, 9月前 , 56F
味素，用少量科學的力量
07/23 11:46, 56F
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07/23 13:53, 9月前 , 57F
其實味精是天然的力量.......算了
07/23 13:53, 57F
推
07/23 14:12, 9月前 , 58F
味精是用科學的力量提煉天然的材料
07/23 14:12, 58F
推
07/24 00:50, 9月前 , 59F
雞湯涮牛肉片，然後可以讓他自己調配可接受的醬料比例
07/24 00:50, 59F
推
07/24 00:51, 9月前 , 60F
如果因此胃口不好，還是先配安素之類的營養品喝
07/24 00:51, 60F
推
07/24 00:54, 9月前 , 61F
如果一般薑絲魚湯他覺得有腥味，可以煮成馬賽魚湯那種，
07/24 00:54, 61F
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07/24 00:54, 9月前 , 62F
味道比較重
07/24 00:54, 62F
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07/25 01:10, 9月前 , 63F
味精
07/25 01:10, 63F
推
07/26 22:52, 9月前 , 64F
乾貨的小干貝呢？ 或是加昆布
07/26 22:52, 64F
推
07/27 23:06, 9月前 , 65F
用米麴跟2.2%鹽水醃雞肉2-3天試試
07/27 23:06, 65F
推
07/28 17:42, 9月前 , 66F
同是家人會惠普手術加化療，推－個。我目前是用滴雞精煮
07/28 17:42, 66F
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07/28 17:42, 9月前 , 67F
菜，增加味道
07/28 17:42, 67F
推
07/28 19:00, 9月前 , 68F
我想到多謝款待的南瓜濃湯那時候煮老爸有買單不過他沒有
07/28 19:00, 68F
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07/28 19:00, 9月前 , 69F
味覺問題
07/28 19:00, 69F
推
07/28 20:17, 9月前 , 70F
多煮好吃的菜 肉類混進菜裡呢
07/28 20:17, 70F
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