[問題] 三角飯糰怎麼包不散開?

看板cookclub作者 (漾漾-)時間10月前 (2023/07/11 14:13), 10月前編輯推噓14(14推 0噓 6→)
留言20則, 15人參與, 10月前最新討論串1/1
最近嘗試自己包飯糰 製作時準備了DIY三角飯糰海苔 用三角壓模把飯加食材壓成三角形 然後用有塑膠膜的三角飯糰海苔把飯糰包起來 最後再貼上貼紙，就算是完成 我試了幾次，每次打開時，飯糰都會散開 食材也會灑出來 上網研究了一下，就在壓模時把食材擺在中間的位置 之後再做，食材有包在飯裡面了 https://imgur.com/uzPE96I.jpg
但是撕開三角飯糰，飯糰還是會散開 請問包的時候有什麼技巧嗎? 想要讓飯糰塑膠套撕開後 裡面的飯糰還能保持完好的三角形 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.73.125 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1689056026.A.535.html
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07/11 14:37, 10月前 , 1F
1.壓緊實 2.米飯黏性太低黏不住
07/11 14:37, 1F
下次再壓大力一點
推
07/11 14:37, 10月前 , 2F
包好放冰箱冷個一陣 另一種是海苔用U型包手拿住就好 ~
07/11 14:37, 2F
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07/11 14:38, 10月前 , 3F
然後煮飯水分自己多試幾次要多一點點還是少一點點跟米種~
07/11 14:38, 3F
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07/11 14:40, 10月前 , 4F
真的不行就用油紙袋包著吃吧...也方便不貴~
07/11 14:40, 4F
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07/11 14:41, 10月前 , 5F
完全不散開的叫粽子...不叫飯糰...
07/11 14:41, 5F
還是改做粽子比較快
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07/11 15:27, 10月前 , 6F
1. 米種不對 2.沒壓實
07/11 15:27, 6F
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07/11 15:59, 10月前 , 7F
米種，日本米通常會黏一點
07/11 15:59, 7F
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07/11 19:08, 10月前 , 8F
因為你的手勁跟捏壽司一樣
07/11 19:08, 8F
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07/11 19:14, 10月前 , 9F
壓實滿重要的
07/11 19:14, 9F
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07/11 19:24, 10月前 , 10F
你可以像韓國那樣用手捏成一顆球試試看若用手壓好壓滿
07/11 19:24, 10F
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07/11 19:24, 10月前 , 11F
也會散掉那就是米不夠黏
07/11 19:24, 11F
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07/12 01:40, 10月前 , 12F
米種比較重要
07/12 01:40, 12F
原來米種也有差 ※ 編輯: kio830226 (1.200.49.97 臺灣), 07/12/2023 10:24:35
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07/12 13:31, 10月前 , 13F
米飯溫溫的時候就要塑型了
07/12 13:31, 13F
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07/12 14:29, 10月前 , 14F
有建議有什麼米嗎~
07/12 14:29, 14F
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07/12 17:37, 10月前 , 15F
飯多加一點就緊了
07/12 17:37, 15F
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07/12 19:33, 10月前 , 16F
飯也不能放太多 會爆開
07/12 19:33, 16F
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07/13 08:11, 10月前 , 17F
熱的時候要壓緊實
07/13 08:11, 17F
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07/13 10:25, 10月前 , 18F
煮好的飯裡面拌一點鹽、油、醋，會變得比較不容易散，
07/13 10:25, 18F
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07/13 10:25, 10月前 , 19F
但主要還是米的種類問題，可以改用粳米
07/13 10:25, 19F
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07/14 11:54, 10月前 , 20F
壽司米會比較黏
07/14 11:54, 20F
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