[閒聊] 薑一定要去皮嗎？

看板cookclub作者 (笑點在哪)時間1年前 (2023/05/04 12:24), 1年前編輯推噓35(35推 0噓 28→)
留言63則, 44人參與, 11月前最新討論串1/1
前幾天煮雞湯，加了一些薑片 因為沒有特別去皮就被家人念了 說這樣不乾淨口感也不好 但我印象中外面蠻多店家也不怎麼再去皮 之前還買過小籠包給的薑絲 上面也明顯可以看到皮的 生意一樣很好啊 所以去不去皮影響有很大嗎？ 順便也好奇問問大家 在處理薑片或是大蒜這些調味用的食材時 都會去皮再進行料理嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.11.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1683174255.A.5A2.html
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05/04 12:30, 1年前 , 1F
我阿母煮薑茶都帶皮啊（黑人問號）
05/04 12:30, 1F
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05/04 12:42, 1年前 , 2F
帶皮
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05/04 12:44, 1年前 , 3F
薑皮性冷 看需求 只是我吃不出差別
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05/04 12:54, 1年前 , 4F
沒去過皮 洗乾淨就好
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05/04 12:55, 1年前 , 5F
用來爆香會挑起來的我不去皮 磨泥入菜的會
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05/04 13:07, 1年前 , 6F
鋼刷嚕一嚕而已
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05/04 13:23, 1年前 , 7F
不用 誰念叫他自己煮
05/04 13:23, 7F
這樣看下來大家都不去皮的
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05/04 13:33, 1年前 , 8F
從來沒去皮欸
05/04 13:33, 8F
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05/04 13:41, 1年前 , 9F
洗乾淨就好，不一定會去皮
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05/04 13:51, 1年前 , 10F
乾淨 纖維不粗的 可食的 可以不去皮 大蒜洋蔥之類都去不完
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05/04 13:52, 1年前 , 11F
薑外層刷乾淨應該沒問題 龜毛怕的話不要吃就好~
05/04 13:52, 11F
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05/04 13:53, 1年前 , 12F
番茄類太難吞了去皮比較好但是很費工...
05/04 13:53, 12F
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05/04 14:27, 1年前 , 13F
看當時需要的口感。如無特殊需求，帶皮是比較好的。薑肉
05/04 14:27, 13F
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05/04 14:27, 1年前 , 14F
燥熱，薑皮性寒，帶皮可中和熱性，避免上火。以上純屬個人
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05/04 14:27, 1年前 , 15F
認知。
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我會這樣跟家人說的 感謝
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05/04 15:25, 1年前 , 16F
如果處理成薑絲、薑末必須要去皮，如果薑片不用，因為不會
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05/04 15:25, 1年前 , 17F
有人吃薑片
05/04 15:25, 17F
明白了 感謝回覆
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05/04 15:27, 1年前 , 18F
量少食物的偏性表現不會明顯，簡單好吃就好。
05/04 15:27, 18F
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05/04 15:29, 1年前 , 19F
薑汁好用非常多
05/04 15:29, 19F
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05/04 15:51, 1年前 , 20F
看能不能接受口感 我自己是刷乾淨而已
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05/04 15:52, 1年前 , 21F
後面提到的大蒜我會去皮 除非是整球進烤箱的牛排配菜
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05/04 16:43, 1年前 , 22F
就跟地瓜有些人也會帶皮吃一樣
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05/04 16:43, 1年前 , 23F
洗乾淨都沒差吧
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地瓜帶皮吃應該蠻ok的哈哈
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05/04 16:52, 1年前 , 24F
口感？雞湯都用老薑居多，不會拿來吃吧？
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05/04 17:15, 1年前 , 25F
全家都會吃薑片... 突然就變成全家不是人了 Orz
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05/04 17:16, 1年前 , 26F
三杯雞的薑片甚至會比雞肉更快消失...
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05/04 19:13, 1年前 , 27F
刀工夠好就切超細應該吃不出來薑絲炒大腸就很細也是一法~
05/04 19:13, 27F
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05/04 19:24, 1年前 , 28F
洗乾淨就好,誰看不順眼誰做.
05/04 19:24, 28F
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05/04 21:09, 1年前 , 29F
蒜頭如果是整瓣燉湯的會留一層皮 拍扁壓泥之類的會去皮 反
05/04 21:09, 29F
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05/04 21:09, 1年前 , 30F
正拍裂之後很容易把皮拿掉 薑如果是燉湯的會把皮洗乾淨留著
05/04 21:09, 30F
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05/04 21:10, 1年前 , 31F
凹陷難洗的地方會削掉 做薑絲要講求美觀的時候才去皮 其實
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05/04 21:10, 1年前 , 32F
把薑皮的土刷乾淨也沒比去皮輕鬆多少啊 有什麼好念的
05/04 21:10, 32F
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05/04 21:57, 1年前 , 33F
薑母鴨的薑片、薑塊還沒看過有人去皮的
05/04 21:57, 33F
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05/04 23:41, 1年前 , 34F
薑片又沒有要吃 口感有差嗎
05/04 23:41, 34F
其實我也好奇這個點
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05/05 00:26, 1年前 , 35F
比較講究的餐廳都會去吧 而且連分支芽口都會整個切掉
05/05 00:26, 35F
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05/05 00:27, 1年前 , 36F
比較方便切絲 不過家裡吃是沒什麼差 家人有共識就好
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05/05 00:28, 1年前 , 37F
削個皮也不用幾秒 有人介意就調整一下吧
05/05 00:28, 37F
但要去皮就比較麻煩
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05/05 03:28, 1年前 , 38F
有人在吃薑片的嗎？
05/05 03:28, 38F
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05/05 07:41, 1年前 , 39F
不會去皮，會吃薑片+1
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05/05 10:33, 1年前 , 40F
我媽也愛吃薑片，帶皮比較不那麼燥，看需求處理就可以了
05/05 10:33, 40F
※ 編輯: dowejin (180.217.22.171 臺灣), 05/05/2023 11:24:47
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05/05 12:00, 1年前 , 41F
薑片洗乾淨不去皮但我媽媽會吃XD
05/05 12:00, 41F
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05/05 12:19, 1年前 , 42F
會吃薑片+1，都洗洗刷刷不削皮
05/05 12:19, 42F
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05/05 16:46, 1年前 , 43F
洗乾淨就可以了不一定要去
05/05 16:46, 43F
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05/05 18:36, 1年前 , 44F
我家不去皮 但是家人介意還是削掉吧 畢竟吃的是他們不
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05/05 18:37, 1年前 , 45F
是板友
05/05 18:37, 45F
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05/05 20:51, 1年前 , 46F
薑片是看料理吧 湯的少碰 但三杯好吃啊
05/05 20:51, 46F
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05/05 21:45, 1年前 , 47F
老薑就不會吃吧 皮有夠硬 要做什麼選不同的薑
05/05 21:45, 47F
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05/06 09:13, 1年前 , 48F
應該只是外面那層皮影響口感而已
05/06 09:13, 48F
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05/06 15:55, 1年前 , 49F
我第一次看到有人講求去皮耶
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05/06 22:17, 1年前 , 50F
就是薑去不去皮都一樣為何要這麼麻煩?
05/06 22:17, 50F
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05/06 22:20, 1年前 , 51F
不會去皮+1
05/06 22:20, 51F
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05/07 00:30, 1年前 , 52F
去不去皮是還好，更重要的是要洗乾淨
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05/07 00:30, 1年前 , 53F
很多老薑坑洞或夾縫處會卡土
05/07 00:30, 53F
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05/07 02:26, 1年前 , 54F
看過廚師教學說帶皮香氣才夠
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05/07 02:26, 1年前 , 55F
個人是只去太髒的部分
05/07 02:26, 55F
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05/07 11:28, 1年前 , 56F
懶得洗一律去皮隨便沖水 省事！！
05/07 11:28, 56F
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05/08 01:42, 1年前 , 57F
三杯雞的薑片超下飯
05/08 01:42, 57F
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05/09 23:37, 1年前 , 58F
會去皮，不過如果是熬湯用不吃就不管了
05/09 23:37, 58F
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05/09 23:38, 1年前 , 59F
嫩薑搓一搓皮就掉了
05/09 23:38, 59F
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05/10 09:12, 1年前 , 60F
不會耶
05/10 09:12, 60F
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05/10 14:21, 1年前 , 61F
可以帶皮吧
05/10 14:21, 61F
推
05/10 18:03, 1年前 , 62F
不會去皮
05/10 18:03, 62F
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05/12 15:18, 11月前 , 63F
不一定啊 當然可以帶皮 我自己也常常帶皮 洗乾淨就好
05/12 15:18, 63F
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