[問題] 柴魚片保存

看板cookclub作者 (來福佛)時間1年前 (2023/05/01 13:23), 編輯推噓9(9推 0噓 8→)
留言17則, 13人參與, 1年前最新討論串1/1
想請教柴魚片的保存方法 以往家裡的柴魚片都是常溫保存 煮湯要用就隨手抓一把，然後整包放回廚房陰涼處，就這樣一包用了好幾個月 最近新買一包柴魚，看到包裝說明提到開封後要冷藏保存 一旁的紫菜及海帶芽包裝上也有類似的說明 上網查資料了解似乎是避免受潮而影響風味與新鮮度 如果是受潮問題，放冰箱冷藏應該更容易附著水氣 也的確有些資料建議冷凍保存並分裝，但缺點是占冷凍空間 而常溫保存的優點是方便，但以前我沒有特別注意在常溫保存的條件下， 對於風味及新鮮度的影響有多少 因此想請教大家是如何保存柴魚片及紫菜等食材 是否需要冰冰箱、是否分裝、以及對風味和新鮮度的影響等，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.29.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1682918594.A.510.html
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05/01 13:45, 1年前 , 1F
我是放冷凍保存
05/01 13:45, 1F
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05/01 13:46, 1年前 , 2F
常溫也怕受潮或變質
05/01 13:46, 2F
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05/01 13:50, 1年前 , 3F
密封袋+市售乾燥劑如何? 這樣不會站冰箱空位
05/01 13:50, 3F
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05/01 14:21, 1年前 , 4F
好市多有賣分裝包好的柴魚片，每小包大概一人份
05/01 14:21, 4F
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05/01 16:01, 1年前 , 5F
我全都夾鏈袋收常溫櫃子 柴魚有另外分裝罐在廚房方便
05/01 16:01, 5F
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05/01 16:01, 1年前 , 6F
用 風味流失的話我是沒專業到吃出差別
05/01 16:01, 6F
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05/01 17:47, 1年前 , 7F
都冷凍
05/01 17:47, 7F
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05/01 18:00, 1年前 , 8F
柴魚片袋口折一折，用燕尾夾夾著，放冷凍冰箱門
05/01 18:00, 8F
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05/01 19:13, 1年前 , 9F
好市多分裝好的最好用
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05/01 19:51, 1年前 , 10F
有用夾鏈袋＋乾燥劑的話放常溫也沒差吧
05/01 19:51, 10F
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05/01 21:32, 1年前 , 11F
這樣看來至少可以先分裝 一部分先放冷凍 也可以比較差別
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05/01 22:05, 1年前 , 12F
只放防潮箱
05/01 22:05, 12F
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05/01 22:36, 1年前 , 13F
之前也是買一大包會丟冷藏 但後來看到好市多小包裝的
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05/01 22:36, 1年前 , 14F
就回不去了
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05/01 22:36, 1年前 , 15F
*丟冷凍 打錯
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05/02 02:15, 1年前 , 16F
我都用Costco獨立包裝的，對一人煮食很方便
05/02 02:15, 16F
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05/03 18:05, 1年前 , 17F
家裡用夾子 不然也可以買小包裝的
05/03 18:05, 17F
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