[問題] 烤盤跟鑄鐵煎鍋的差異

看板cookclub作者 (殺人蜂)時間1年前 (2023/04/19 12:23), 編輯推噓7(7推 0噓 21→)
留言28則, 7人參與, 1年前最新討論串1/1
想請教廚具達人 如下圖這種烤盤，跟鑄鐵煎鍋/平底鍋的差異 https://i.imgur.com/k0QDjbL.jpg
我家是固定會出去露營 朋友也會帶燒烤鍋烤肉 讓我最近也心動想買一個 看到這種烤盤好像蠻好攜帶的 但很好奇烤出來的效果，跟用鑄鐵煎鍋有不一樣嗎？ 感覺都是塊鐵板啊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.66.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1681878193.A.A47.html
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04/19 12:32, 1年前 , 1F
這種圓底的特別適合煎荷包蛋和中華熱炒類鑄鐵鍋也有圓底
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04/19 12:32, 1年前 , 2F
像LC的媽咪鍋就是標榜圓底...
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推
04/19 12:41, 1年前 , 3F
是...都是塊鐵板
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04/19 12:42, 1年前 , 4F
沒很大差別
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推
04/19 12:59, 1年前 , 5F
烤盤可以減少油量的攝取，因為都噴出來了
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推
04/19 18:43, 1年前 , 6F
這放下去會一直擠壓到最底 加熱在底部 湯汁集中到底部 烤
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盤是整個平面都可以煎烤 橫紋烤盤還可以保持煎烤面乾燥
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04/19 21:23, 1年前 , 8F
這樣感覺我好像帶家裡的鑄鐵鍋去露營就好，沒必要再買
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04/19 21:23, 1年前 , 9F
一個烤盤？
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推
04/20 09:46, 1年前 , 10F
你仔細看這個烤盤
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中間也是凹陷
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烤肉油會往中間去
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食材放旁邊..就不會變成炸肉
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家裡的鐵鍋如果煎豬肉...三層很油的
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到最後會變成炸肉
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省錢的做法就是讓他斜放
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一邊有油一邊沒有
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戶外烤肉建議買一片鐵板平的
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斜放...讓油流走
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烤肉跟煎肉我覺得還是有差
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我建議直接火烤..鐵盤的錢都省了
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推
04/20 19:51, 1年前 , 22F
Lodge鑄鐵鍋這種沒塗層的鑄鐵鍋煎肉應該樂勝這種鐵
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板，這類鐵板通常有塗層不耐高溫不耐刮，但鐵板好處
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就是輕&好看
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有沒塗層的鐵板
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04/21 16:29, 1年前 , 26F
j 大說的蠻有道理的，這樣我又想買了。火烤要帶的東西
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04/21 16:29, 1年前 , 27F
太多了，我只想帶卡式爐
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推
04/21 18:27, 1年前 , 28F
卡式就去隨便買一個鐵盤即可
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