[閒聊] 冰梅番茄小技巧

看板cookclub作者 (jeffery)時間1年前 (2023/04/17 15:32), 1年前編輯推噓19(19推 0噓 2→)
留言21則, 20人參與, 1年前最新討論串1/1
嘗試自己做看看冰梅番茄，參考網路上的教程，後來又做了一點簡單的調整 要準備的材料： 小番茄 450G 話梅 15-20顆 冰糖 2湯匙 蜂蜜 1湯匙 蘋果醋 2湯匙 開水 400cc 製作步驟如下： 先煮糖水 水煮滾後轉小火 放入冰糖及話梅 煮到糖水有淡淡的冬瓜茶色即可關火 關火後一旁放涼備用 再來是小番茄 其實～600g的量都可以 只是水可能就要多一點 個人覺得450g是最剛好最快入味也最入味的！建議大家一定要在底部用刀劃十字 除了較好去皮外之後番茄也比較好入味 一樣將開水煮滾後 就可以放入劃好的番茄 建議大家可以分批燙不要一次下全部 除此之外也建議燙不要超過20秒 看到皮裂開就可以趕快撈起來了！ 不然番茄燙爛不好剝皮也影響外觀 燙好後的番茄馬上放到冰水裡冰鎮 也可以讓番茄看起來比較不會爛爛的 剝好番茄後糖水也差不多放涼了 接著加入蜂蜜與蘋果醋 就可以將剝好皮的番茄泡進去囉！ 其實蘋果醋沒有也可以用白醋代替 但個人覺得蘋果醋很靈魂 是算必不可少的材料！建議不要替代 個人之前也想過把糖水留到下一批番茄的時候再利用 但在實際實驗過後還是建議大家不要這樣作 番茄完全不會入味，為了糖水反而浪費了一批番茄 超不划算的QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.60.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1681716737.A.853.html
推
04/17 15:36, 1年前 , 1F
謝謝分享～～～
04/17 15:36, 1F
不會~
推
04/17 17:21, 1年前 , 2F
好詳盡的描述和教學喔！
04/17 17:21, 2F
能幫到大家是我的榮幸
推
04/17 18:10, 1年前 , 3F
好奇請問替代成梅粉大概是多少的感覺 因為有人送我一
04/17 18:10, 3F
→
04/17 18:10, 1年前 , 4F
包梅粉
04/17 18:10, 4F
推
04/17 18:49, 1年前 , 5F
收藏起來回家來做～謝謝分享
04/17 18:49, 5F
推
04/17 21:28, 1年前 , 6F
好吃是好吃但撥番茄皮真的很麻煩欸……
04/17 21:28, 6F
確實很麻煩哈哈哈
推
04/18 01:04, 1年前 , 7F
超專業推推
04/18 01:04, 7F
謝謝~
推
04/18 02:07, 1年前 , 8F
撥番茄皮麻煩 直接蕃茄過180度以上熱油約5秒 皮超好撥
04/18 02:07, 8F
※ 編輯: u6106366 (111.71.103.197 臺灣), 04/18/2023 10:17:33
推
04/18 11:56, 1年前 , 9F
用台酒的梅子醋也不錯吃~~
04/18 11:56, 9F
推
04/18 15:24, 1年前 , 10F
沒剝皮的話會影響味道嗎 還是只是口感有差
04/18 15:24, 10F
推
04/18 15:29, 1年前 , 11F
沒剝皮會不好入味
04/18 15:29, 11F
推
04/18 18:21, 1年前 , 12F
這個夏天吃超棒的
04/18 18:21, 12F
推
04/18 22:39, 1年前 , 13F
謝謝
04/18 22:39, 13F
推
04/18 23:17, 1年前 , 14F
沒剝皮對味道和口感都有差，辛苦是值得的啦:)
04/18 23:17, 14F
推
04/19 08:31, 1年前 , 15F
小技巧超棒，感謝分享
04/19 08:31, 15F
推
04/19 10:38, 1年前 , 16F
我自己去照這個方法做
04/19 10:38, 16F
推
04/19 15:14, 1年前 , 17F
丟梅子跟糖就好了
04/19 15:14, 17F
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04/19 23:32, 1年前 , 18F
推分享
04/19 23:32, 18F
推
04/20 11:46, 1年前 , 19F
感謝分享
04/20 11:46, 19F
推
04/20 20:52, 1年前 , 20F
其實買好的梅醬超省事
04/20 20:52, 20F
推
04/20 23:17, 1年前 , 21F
想用醃梅子的梅子汁去泡,不知可不可行
04/20 23:17, 21F
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