[問題] 中藥煮雞湯還可以加什麼料

看板cookclub作者 (best0931)時間1年前 (2023/02/15 10:04), 編輯推噓24(24推 0噓 29→)
留言53則, 36人參與, 1年前最新討論串1/1
用家裡現有的中藥材：當歸、枸杞、紅棗、 還有一種不確定是什麼，長得跟當歸很像 （因為是婆婆給的） 加全聯買的雞腿肉，用電鍋煮 電鍋跳起來再撒少許鹽完成 喝起來就淡淡的中藥味 也不會難喝，但希望可以更好喝 想請教一下適合再加什麼食材或調味料 增加美味 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.133.113 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1676426698.A.3DE.html
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米酒
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雞湯塊
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我猜是婆婆給的黃芪，另外我推薦加黨蔘或丹蔘
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推
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可以加一些菇類；另外我覺得雞肉種類也蠻重要的，如果超
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市買的是肉雞，不太適合煮湯
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蛤蜊 香菇/蟲草/巴西磨菇 蔭瓜罐頭 MSG
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味道要更有層次的話，就買各式中藥包（四物湯、十全湯等等
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），不然自己加的那幾種味道就是淡淡的。確實加樓上說的黨
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蔘或人蔘鬚，味道會濃厚微甘，不過量要多才夠味，因此我說
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還不如去買藥包
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熟地
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推薦肉骨茶包
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推
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湯要好喝就要有鮮味來源
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可以參考看看馬蹄廚房的煲湯影片
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外面餐廳除了化工調味料外，用肉骨高湯再去燉雞
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或者純米酒、或加蔬菜類取其甘甜
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買配好的中藥燉包 黃金蟲草或是粉光蔘都不錯
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米酒，菇類
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怕四物那種黑鴉鴉的湯小小孩不敢喝，我本人是很愛，只
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能先從加點菇類看看，謝謝大家分享
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我家是加桂圓（龍眼乾）
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山藥可以試試
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剝皮辣椒 香菇
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黃耆 篸鬚 我是都去中藥行說我要人篸雞的藥材
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02/15 22:08, 1年前 , 25F
我看市面上賣的人蔘雞燉料成份含：桂枝、黃耆、川芎
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、枸杞、當歸、紅棗、人蔘（下次我想直接到請中藥行
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配）。
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我加的料：雞腿、湯塊、米酒、乾香菇、麵線、豆皮、
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石二鍋的火鍋料、高麗菜/茼蒿/小白菜之類的。
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香菇、山藥
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這很看人，可以加一點甘草，或是看你是否喜歡蔘鬚
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02/16 00:25, 1年前 , 32F
你可以參考全聯在賣的中藥包，裡面有列所有中藥材
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多點蒜頭
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豆皮油豆腐那類的豆製品也不錯...
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松露
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我也推桂圓，枸杞這種帶甜味的小孩接受度高
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02/16 20:56, 1年前 , 37F
你這些還不算很中藥吧 藥燉包都好幾種
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更好喝是哪種的如果是要湯的味道就香菇之類讓更有味
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02/16 21:02, 1年前 , 39F
如果是中藥雞湯味的就把他燉得湯濃一點那味道就很重
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02/17 00:34, 1年前 , 40F
紅蘿蔔一根，洋蔥半顆，桂圓，香菇，紅棗，栗子。我煮
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花膠雞湯除了加一些中藥材還會加以上那些食材煲湯，最
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後再加入鹽巴調味而已，味道很鮮甜。
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02/17 02:06, 1年前 , 43F
粉光蔘。熬雞湯好喝
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02/18 09:53, 1年前 , 44F
黃耆、蔘鬚>這是家裡會放的，如果不知道還可以直接問藥房
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02/19 19:34, 1年前 , 45F
其實放桂圓不如放龍眼乾，帶殼的
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02/19 22:12, 1年前 , 46F
黃耆 川芎都是常用的
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02/20 21:48, 1年前 , 47F
蛤蠣
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02/20 23:27, 1年前 , 48F
中藥材用米酒泡過，跟雞腿一起炒過，再加水去燉。
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02/21 09:40, 1年前 , 49F
蛤蜊啊 雞湯加蛤蜊超好喝
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02/21 20:16, 1年前 , 50F
剝皮辣椒整罐倒進去就好
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02/23 10:10, 1年前 , 51F
山藥
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02/23 18:28, 1年前 , 52F
菇類、白蘿蔔、蛤蜊、蒜頭這些都很適合～
02/23 18:28, 52F
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02/25 16:36, 1年前 , 53F
可以試試新鮮的猴頭菇瞬間提升湯頭鮮美程度
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