[問題] 請問肉要怎麼洗？

看板cookclub作者 (古早味人類)時間1年前 (2023/02/12 10:04), 1年前編輯推噓26(27推 1噓 31→)
留言59則, 39人參與, 1年前最新討論串1/1
主要是肉絲，尤其是絞肉， 更甚者退冰的絞肉， 這些肉下鍋前要怎麼洗？ 一直覺得洗過的肉除非花時間晾乾， 不然煮起來都水份很多，不好吃， 硬是把水份收乾的話，肉又會太柴。 大塊的肉也許還可以擦乾， 遇到冷凍後退冰的絞肉， 肉本身就會出水，一定要洗吧， 但洗過很難弄乾，煮出來的料理滿難吃的， 請問版友們都怎麼清潔肉品？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.88.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1676167491.A.673.html
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02/12 10:15, 1年前 , 1F
請問你是浣熊嗎
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02/12 10:17, 1年前 , 2F
那你自己買絞肉機嘛... [攤手]
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推
02/12 10:18, 1年前 , 3F
1.微波爐解凍2.簡單熱水川燙3.很少洗肉買多少吃多少
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02/12 10:39, 1年前 , 4F
印象中，我從沒洗過肉
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02/12 10:41, 1年前 , 5F
/洗 /肉 一大串舊文慢慢看
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02/12 11:20, 1年前 , 6F
火鍋店肉片都是冷凍過的 還不是沒洗直接煮
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02/12 11:36, 1年前 , 7F
自己買絞肉機就可以解決
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02/12 11:42, 1年前 , 8F
為什麼要洗？？除非像雞肉有些有血水會稍微沖過 絞肉
02/12 11:42, 8F
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02/12 11:42, 1年前 , 9F
很擔心的話就先炒過再用吧
02/12 11:42, 9F
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02/12 11:56, 1年前 , 10F
一樓中肯XDDDD
02/12 11:56, 10F
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02/12 12:40, 1年前 , 11F
不用洗 反正你吃外面也沒洗還是吃的很開勳
02/12 12:40, 11F
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02/12 13:13, 1年前 , 12F
原來大家都沒洗，幸好我也沒洗
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02/12 13:21, 1年前 , 13F
愛洗就別怪肉難吃
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02/12 13:31, 1年前 , 14F
肉不用洗
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02/12 13:37, 1年前 , 15F
真的想洗就買胛心肉塊，洗完用剪刀剪塊
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02/12 14:13, 1年前 , 16F
有碎骨的才會洗吧
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02/12 15:43, 1年前 , 17F
中國人才會洗吧，台灣肉類都電宰算蠻乾淨的
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02/12 15:49, 1年前 , 18F
還有那種流水沖洗幾十分鐘的洗法... 沖完肉都沒肉味了
02/12 15:49, 18F
推
02/12 15:52, 1年前 , 19F
浣熊梗歷久不衰XDDDD
02/12 15:52, 19F
推
02/12 16:17, 1年前 , 20F
我買超市即期品會洗，傳統市場會洗，洗完就煮來吃，除
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02/12 16:17, 1年前 , 21F
此以外不洗。
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02/12 16:51, 1年前 , 22F
整塊肉的洗就算了 絞肉這種你還洗啊？
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02/12 16:54, 1年前 , 23F
洗絞肉XDDDDDDDDDDDD
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02/12 17:06, 1年前 , 24F
王剛：洗完後用手把絞肉用力擠壓扭乾
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02/12 17:59, 1年前 , 25F
出水用紙巾吸乾就好了 出水拿去水洗怪怪的
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02/12 18:04, 1年前 , 26F
絞肉建議用100C的熱水消毒殺菌才能徹底洗乾淨
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02/12 18:20, 1年前 , 27F
一樓中肯
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02/12 18:24, 1年前 , 28F
肉品其實都不用洗，像雞肉屠宰過程可能有病菌污染，洗了
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02/12 18:24, 1年前 , 29F
反而弄髒廚房，其他肉雖然相對不會髒，但反正都要至少煮
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02/12 18:24, 1年前 , 30F
熟表面，洗了也沒意義。倒是完整的海鮮會稍微洗一下
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推
02/12 18:30, 1年前 , 31F
浣熊我笑了XDD
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02/12 20:22, 1年前 , 32F
主要是有的肉要去血水吧 細菌那些用煮的就煮死了
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謝謝大家的指導， 我終於明白我煮肉不好吃的原因了， 原來肉是不用洗的。 XD ※ 編輯: muochi (1.174.88.81 臺灣), 02/12/2023 21:51:28
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02/12 21:49, 1年前 , 33F
肉沒有在洗的！雞肉尤其更不能洗！
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02/12 23:47, 1年前 , 34F
真的很想洗絞肉
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02/12 23:47, 1年前 , 35F
那你在豬肉攤買肉時 不要直接買絞肉，自己選一塊肉
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02/12 23:47, 1年前 , 36F
說要絞 然後請肉販清洗一下原肉塊 就好
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推
02/13 00:11, 1年前 , 37F
買原塊肉來洗，肉絲自己切，絞肉自己剁
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02/13 01:20, 1年前 , 38F
02/13 01:20, 38F
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02/13 08:06, 1年前 , 39F
記得加洗碗精洗的比較乾淨
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噓
02/13 09:25, 1年前 , 40F
先問你自己肉為什麼要洗 每一陣子就會有人上來問肉怎麼
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02/13 09:25, 1年前 , 41F
洗 洗過不好吃 那就不要洗啊
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02/13 09:49, 1年前 , 42F
懷念的浣熊 wwww
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02/13 09:56, 1年前 , 43F
會洗肉的人到底是哪裡學來的XD應該沒有任何食譜裡會寫需
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02/13 09:56, 1年前 , 44F
要洗肉吧
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02/13 12:50, 1年前 , 45F
中國網路影片吧 像王剛 https://youtu.be/hyiGCNwCMxU
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02/13 12:52, 1年前 , 46F
洗兩次擰兩次 肉色都發白了~
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推
02/13 17:34, 1年前 , 47F
絞肉甚至要攪打把血再吃回去你知道嗎…
02/13 17:34, 47F
推
02/14 01:56, 1年前 , 48F
賣場不用洗，傳統市場一定要洗
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02/14 01:56, 1年前 , 49F
超多蒼蠅跟細菌
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02/14 01:56, 1年前 , 50F
洗完過Ro水在用紙巾吸乾水份
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02/14 01:56, 1年前 , 51F
至於絞肉就不用洗了，下鍋炒的時候把水份都逼出來，去
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02/14 01:56, 1年前 , 52F
腥增香即可
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02/14 01:56, 1年前 , 53F
如不安心可以自己買肉回來絞
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02/14 02:13, 1年前 , 54F
王剛講目的就是要去血水啊
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02/14 02:15, 1年前 , 55F
台灣豬肉放血與腥味處理得其實不錯又喜歡吃溫體豬
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02/14 13:11, 1年前 , 56F
王剛應該是因為要醃肉本來就會打水，所以就先洗一下
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02/14 13:12, 1年前 , 57F
代替打水，如果沒要醃的他應該也不會這樣洗？
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02/14 13:14, 1年前 , 58F
他說新手上漿不完美 所以才示範這種方式？
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02/14 15:22, 1年前 , 59F
那些是肉汁 洗掉就沒味道了
02/14 15:22, 59F
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