[問題] 煮魚湯用什麼魚好

看板cookclub作者 (思念無窮盡)時間1年前 (2023/02/06 10:49), 編輯推噓25(25推 0噓 20→)
留言45則, 35人參與, 1年前最新討論串1/1
想問一下各位煮魚湯會用什麼魚呢 目前是考慮做味噌湯 但不知道哪種魚煮下去好而且魚刺少的 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.115.181 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1675651779.A.9F1.html
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鮭魚味噌湯
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味噌魚湯一般是鮭魚頭不吃肉
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講究的話就魚頭魚骨熬湯，篩網濾除魚刺，再煮魚肉放味噌
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我們家鮭魚、石斑、海鱺都有用過
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鮪魚骨便宜，魚刺大支好吐，膠質多耐燉不講究火候
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鱸魚萬用
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鮭魚骨煮味噌湯 超級強
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鮭魚頭味噌湯好吃
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龍膽石斑魚（清肉）， 黑鮪魚/黃鰭鮪魚 上腹肉或三角腹肉，
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不然中腹肉也可，在不然血合肉也行。
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擔心魚刺的話，選清肉（不帶骨）就很適合
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熬湯頭就是要骨頭呀.. 我比較愛鮭魚尾, 骨多但是結構
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單純要吃肉超簡單, 而且又便宜
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魚頭是更便宜也適合熬, 但是就要吃很麻煩
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石斑跟鮭魚
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真心覺得會吃魚頭的人很厲害
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我自己吃的時候總是找不到從哪裡開吃
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鮭魚頭便宜 其實挑一挑肉也很多
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紅甘
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鱸魚 鮭魚 石斑 都很讚
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鱸魚 鮭魚比較好家常入菜 鮭魚頭很適合燉湯
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上次放鱸魚跟洋蔥、白蘿蔔，覺得很好吃！
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味噌湯可以去菜市場賣生魚片的會有一些邊角肉可以買
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不用這樣也不會吃到刺
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小魚乾
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味噌湯就鮭魚
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虱目魚味噌湯，試做一次後就常出現在餐桌上
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鮭魚和鱸魚都不錯
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紅甘煮湯好吃
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鱸魚 物美價廉
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旗魚
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鱸魚
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去市場跟老闆講要煮湯的，買小尾沒肉的，要現流不要養殖是
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最重點，養殖出來的肉太肥煮湯上層都浮一層油。
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七星鱸
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鱸魚萬用+1 限定味噌湯的話鮭魚也不錯
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龍虎班 魚市一次一箱一尾不到200 但味噌會用鮭魚邊角料
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吃魚頭主要就臉頰跟腦天吧 眼腦皮膠質看個人敢不敢吃
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龍膽石斑 鱸魚 鮭魚
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鱸魚我ok
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鮭魚
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鯖魚其實煮味噌湯也好喝 以前在日料店工作最喜歡拿生魚片
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的邊角料煮味噌湯 青甘鯖魚鮪魚中腹之類的煮在一起特別香
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02/09 11:51, 1年前 , 45F
鱸魚.紅目鰱加薑絲 鮭魚加味增
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