[閒聊] 鑄鐵鍋選擇

看板cookclub作者 (寫信問我)時間1年前 (2023/01/15 14:49), 編輯推噓13(13推 0噓 21→)
留言34則, 14人參與, 1年前最新討論串1/1
前陣子入手了好市多的lodge組 https://i.imgur.com/TQdN33D.jpg
用到現在產生兩個疑問 湯鍋部分特色是什麼，我拿來煮湯感覺不到優勢 平板鍋的部分，再我看了大量yt後，很想買一個全平底沒條紋的試試 不懂兩種差在哪 網路上也沒有一定的說法做啥料理要用哪種 我常煎的是牛排、魚排之類的 但是要炒的話，有條紋就比較不好用的感覺 想聽聽大家意見 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.179.127 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1673765373.A.69E.html
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01/15 14:59, 1年前 , 1F
湯鍋可以進烤箱，有的料理會需要
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01/15 16:41, 1年前 , 2F
特色就是重看起來有質感
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拍照ig看起來就不一樣
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不然其實不鏽鋼就夠了
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平底鍋沒條紋的就什麼都可以用
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條紋的就真的只能拿來煎
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01/15 16:52, 1年前 , 7F
這類型無琺瑯的鑄鐵鍋很容易鏽 用後要認真保養
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條紋的優點是煎牛排可以做成格子花紋
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優勢就保溫好，煮滾後可以放著讓他更爛一些
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推
01/15 18:39, 1年前 , 10F
做鑄鐵鍋免揉麵包非常好用，不用擔心琺瑯高溫受損
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01/15 18:49, 1年前 , 11F
感覺有條紋的鍋只有上色好看這優點而已，功能性和條紋烤盤
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有異曲同工之理。
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燉煮湯品我會加上蓋子，肉軟的速度會比使用不鏽鋼鍋快
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不過我的是鑄鐵琺瑯鍋，除了多一層，功能應該不會差太多
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至於條紋煎鍋除了讓食材有花紋，沒有特別優勢，還很難清
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潔
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01/15 21:29, 1年前 , 17F
琺瑯鑄鐵湯鍋不用擔心鐵味跟酸性食材
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推
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這組真心不建議...使用上較沒那麼廣
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這組我用最凶，每次煮都是用這兩個
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樓上這組我覺得難用，拿平底鍋當鍋蓋，變成每次都要烘乾
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保養兩隻鍋子，覺得心累
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01/16 20:55, 1年前 , 23F
笑了...為何要拿平底鍋當鍋蓋？
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湯鍋部分可以GOOGLE荷蘭鍋料理
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01/16 21:35, 1年前 , 25F
我拿來使用的話大概就是燉東西。格紋那個適合煎魚肉
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01/16 22:10, 1年前 , 26F
因為那個平底鍋就是設計當蓋子用 是一組的
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01/17 08:28, 1年前 , 27F
湯鍋煮無水料理，吃過就回不去了
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01/18 04:21, 1年前 , 28F
我沒有拿平底鍋當鍋蓋單純拿來煎而已，真的需要拿透明蓋用
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01/18 06:19, 1年前 , 29F
用湯鍋煎牛排比較不會亂噴...
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01/18 06:21, 1年前 , 30F
我幾乎都是用鑄鐵鍋的湯鍋在煎牛排...
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01/18 06:22, 1年前 , 31F
平底鍋的鑄鐵鍋幾乎沒有在用...小火的話我會用別的材質
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01/18 06:22, 1年前 , 32F
大火的話又容易亂噴寧可用湯鍋反而覺得很雞肋...
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01/18 06:39, 1年前 , 33F
平底的那種可以做派在瓦斯爐上處理之後再放到烤箱烤...
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01/18 06:39, 1年前 , 34F
做派的話自己吃有沒有壓紋倒不是那麼重要...
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