[閒聊] 2022下半年至2023年初料理分享

看板cookclub作者minnie961025 (minnie)時間1年前 (2023/01/08 23:33)推噓14(14推 0噓 1→)

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雖說是料理分享，也包含了一些生活分享：P 近日忙於學業和工作少了不少下廚的時間但還是在忙碌的生活中硬擠出時間來料理以療癒身心XD 去年下半年最大的新嘗試就是解鎖烤箱料理此外，找到合適的菜販（老闆自己種的真的比批發的好吃！）也越來越熟悉傳統市場（無論肉類還是南北貨）從市場小白變成能跟老闆閒聊，總覺得進步了不少XDD 希望2023還能繼續煮下去！以下為料理分享&心得 ——————————— 1.梅干扣肉（再挑戰版）以前做過幾次梅干扣肉，但都有點醜醜的，因為是先切好肉片再煎的懶人作法這次挑戰比較正宗的方式，整塊肉用水煮熟後再炸過，然後切片跟梅乾菜一起蒸成果很滿意，皮也比前幾次更軟Q https://i.imgur.com/IJEZqN3.jpg

2.粉蒸肉其實是很簡單的料理，但家人不喜歡吃粉蒸類的，所以很少做這一道不過某天還是私心煮了，家人有好好地吃完XD~開心~ 肉切片用醬油跟調味料醃一醃，然後裹上蒸肉粉後碗內再加一點水接下來就是等電鍋好，真的蠻懶人的~ https://i.imgur.com/nZWk29V.jpg

3.蜜汁燒肉其實是想吃蜜汁叉燒，但當時還沒買烤箱，所以就用平底鍋亂做一通其實味道不錯，但不知道為什麼蜂蜜的味道很搶戲 https://i.imgur.com/hcbUSWt.jpg

4.照燒雞腿排真的是超快料理，除了最後切塊都沒用到刀照燒醬：醬油、味霖、米酒各一大匙，然後雞腿煎一煎淋下去收汁是一道成功率很高又不費時的料理，很有成就感 https://i.imgur.com/wRbV1KI.jpg

5.蒸肉餅其實就是瓜仔肉的變形版不同的是要攪拌出黏性，加太白粉跟蛋白讓口感綿密然後捏成一大片，再把剩下的蛋黃放上去（看起來直接變厲害的料理？ https://i.imgur.com/Vx6RO8s.jpg

6.三色蛋在蛋漲價的今日，就算是自家做的三色蛋也是微奢侈的料理了XD https://i.imgur.com/uFSDM6u.jpg

7.蔭鳳梨燒虱目魚肚家裡有家人不愛然後吃了超級久吃不完的蔭鳳梨看到網路上有食譜這樣搭配就煮煮看結果蠻不錯的，但也沒特別驚艷（虱目魚肚還是照燒比較好吃） https://i.imgur.com/xbcCNKX.jpg

8.鳳梨蝦球因為家人說想吃，而且我也沒挑戰過，就趁著跨年連價假來嘗試用的是台鳳牌的鳳梨切片罐頭，醬汁是沙拉加上一點點牛奶結果跟記憶中味道的還原度還蠻高的 https://i.imgur.com/Zmkftz3.jpg

9.烤鯖魚終於買可控溫的烤箱了，第一烤就來烤鯖魚！結果非常成功，超好吃的我是用220度上下火烤15分鐘，再用230度上火烤5分鐘 https://i.imgur.com/jnj87HF.jpg

10.烤豬子排原本想要烤豬肋排的，但肉攤老闆說肋排不拆賣，只好買子排 140度低溫烤3小時，刷上烤肉醬再用230度烤到收汁結果沒有網路上大家說的骨肉分離，有機會想試試真的肋排但味道是很喜歡的，其實也很軟嫩了 https://i.imgur.com/WzUoR1l.jpg

11.紅燒獅子頭每年年底必煮的料理，算我的一種儀式感吧？肉丸是煎完再滷，其實不用炸的也還算圓~ （當然用炸的會更漂亮） https://i.imgur.com/OaYyhn1.jpg

12.腰內肉豬排佐荷蘭醬某天自己在家想挑戰西餐，看水管影片學的荷蘭醬第一次大失敗，還把廚房弄得有夠多東西要洗第二次就成功了！是先把蛋黃打到顏色變淺，再隔水加熱還有加奶油這樣比較容易成功味到蠻喜歡的，其實從來沒在外面的餐廳吃過不過太麻煩我可能會很少做XD https://i.imgur.com/ZlxMW7W.jpg

以上分享希望大家喜歡~也歡迎交流討論希望能一直料理下去，也希望2023年廚藝能更精進！ ————————— IG：https://www.instagram.com/minni_eat/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.87.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1673192026.A.56A.html

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k9120303

01/08 23:53, 1年前 , 1^F

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will913

01/09 01:03, 1年前 , 2^F

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ga86041

01/09 01:06, 1年前 , 3^F

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