[問題] 洗梅菜乾

看板cookclub作者 (咚嚨)時間1年前 (2022/12/27 10:55), 1年前編輯推噓6(6推 0噓 11→)
留言17則, 10人參與, 1年前最新討論串1/1
想請問大家梅干菜都會怎麼處理？ 我是照市場小販給的步驟 梅乾先浸泡熱水，泡冷水洗2到3次.再切小塊送去滷. 只有放里肌那種比較瘦的肉，肉撈出再將梅乾放進滷 但發現吃的時候還是會咬到小細沙 然後味道也是有的淡有的鹹，很不平均 不知道是不是哪個步驟出問題 還是單純自己手藝太差... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.136.179 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1672109728.A.FD2.html
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12/27 11:33, 1年前 , 1F
有泡到菜葉整個展開之後再稍微漂洗嗎?
12/27 11:33, 1F
沒特別注意，大概沒做到，下次再試試
推
12/27 11:57, 1年前 , 2F
梅乾菜我沒有自己做的時候都買阿煥伯梅干菜(100g)
12/27 11:57, 2F
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12/27 11:58, 1年前 , 3F
過兩次水煮起來都還好
12/27 11:58, 3F
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12/27 11:59, 1年前 , 4F
小細砂這很難啦跟手藝沒有關係
12/27 11:59, 4F
推
12/27 12:06, 1年前 , 5F
洗的不夠，我至少先活水洗三次，浸泡15分鐘，然後再
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12/27 12:06, 1年前 , 6F
活水洗兩次
12/27 12:06, 6F
好，我再試看看大大的做法
推
12/27 12:08, 1年前 , 7F
我都給他泡整個下午，要煮前再洗個兩三次，沒遇過細
12/27 12:08, 7F
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12/27 12:08, 1年前 , 8F
沙，味道也很平均。有一次貪快只泡半小時就下鍋，鹹
12/27 12:08, 8F
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12/27 12:08, 1年前 , 9F
味超不平均的。感覺要泡至少1小時以上，讓葉片都散
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12/27 12:08, 1年前 , 10F
開來。
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推
12/27 12:08, 1年前 , 11F
我都狂洗…
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12/27 12:30, 1年前 , 12F
原來我才是手藝最差的那個XDDD
12/27 12:30, 12F
應該沒我差QQ
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12/27 12:58, 1年前 , 13F
有沙就認真洗啊…
12/27 12:58, 13F
推
12/27 13:50, 1年前 , 14F
水要夠多，給他一直跑
12/27 13:50, 14F
推
12/27 16:11, 1年前 , 15F
泡-撥開洗-沉澱沙子-換水 重覆幾次直到沙子沉澱變很少
12/27 16:11, 15F
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12/27 18:19, 1年前 , 16F
有細砂也許製作環境不好，初期清洗很隨便
12/27 18:19, 16F
謝謝大家提供方法，我會再試看看，感謝 ※ 編輯: drjs07 (39.14.49.3 臺灣), 12/28/2022 11:56:18
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12/28 20:42, 1年前 , 17F
泡一個晚上+洗到沒砂
12/28 20:42, 17F
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