[問題] 炒鍋推薦？

看板cookclub作者 (5566)時間1年前 (2022/12/18 14:48), 編輯推噓39(39推 0噓 53→)
留言92則, 42人參與, 1年前最新討論串1/1
小弟最近搬出自己住，準備添購廚具， 以前跟家人住時，偶爾也會下廚煮簡單的料理，比方說炒飯、炒麵等等， 但都是用大圓鐵鍋，就是長得跟快炒店很像的那種鍋子， 現在因為想說會常常煎豬排之類的，所以就入手了不鏽鋼平底鍋， 但發現除了煎豬排、香腸等等料理之外， 不論是炒飯、炒麵、炒菜，甚至連煎個荷包蛋、散蛋我都覺得人生好難， 因為我不太會翻鍋，所以炒飯、炒麵，如果不是完全無法翻， 就是翻兩下就會掉飯出來，超痛苦。 煎荷包蛋、散蛋我更是完全一頭霧水，不知如何是好， 所以現在想想可能還是需要一個中式炒鍋， 主要需求就炒麵、炒飯，簡單的炒個青菜，煎散蛋、荷包蛋， 但想問一下我通常都煮1-2人份的料理而已， 不想買太大的鍋子，不知道有沒有推薦的鍋子， 我不追求品牌，cp值高，好用，好入手就好。 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.146.161 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1671346089.A.8B2.html
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宜得利
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蝦皮找白鐵炒鍋？最小好像有34cm
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傳統鐵鍋印象是60cm
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不鏽鋼鍋煎荷包蛋唯一技巧就是熱鍋
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乾淨的鍋先中小火加熱到可以跑水珠 再加油放蛋 保證不沾~
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鐵鍋就大賣場隨便買一個最便宜幾兩三百塊的就行了
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不過這種鍋沒附鍋蓋要另外購買，鐵鍋要開鍋可以上網查
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現在很多沙拉油標示更高耐溫這樣是不是有幫助？
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也就是以前熱油大概120現在可能可以160
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阿媽或和美鐵鍋 可線上買 小炒鍋 30或33公分
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可以在鍋子裡放米練習甩鍋 甩到米都變黑就學會了
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新手先買個不沾鍋比較好
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頂尖廚師（Top Chef）有一款不沾的33公分中華炒鍋，造型比
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較介於中華炒鍋及平底鍋間，可能適合你，momo之類的有賣
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猜你跟我屬於同類的人：用慣圓底中華炒鍋，不太會用平底鍋
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炒東西XD
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拿淘汰的不沾鍋練甩鍋... （好像離提了 XD）
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大賣場有賣兩三百塊的兩三百塊嘛? 在台北沒看過
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12/18 19:07, 1年前 , 19F
^鐵鍋
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有牌子的就阿媽或和美選一個
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推極鐵鍋 1-2人用26cm上下 不易生鏽 輕鬆煎蛋 讚
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推
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推薦畢耶里昂極輕系列單柄鐵鍋，對新手很友善，好駕馭不
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12/18 20:39, 1年前 , 24F
用特別養鍋，炒飯可以炒的很美，30cm又便宜才1111元
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12/18 20:42, 1年前 , 25F
漏看你要中式炒鍋，雖然我做你說的料理覺得很上手，不過
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12/18 20:42, 1年前 , 26F
如果你習慣圓鍋就不用理我的留言
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12/18 20:51, 1年前 , 27F
大牌子的材質比較厚 五金行的1尺1不到200元 鐵皮較薄
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12/18 20:53, 1年前 , 28F
原本用火槍牌 後來都改用五金行的 因為較輕很方便
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推
12/18 21:21, 1年前 , 29F
用鍋鏟或架子啊
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推
12/18 21:29, 1年前 , 30F
宜得利不沾炒鍋，有不同尺寸可以選擇
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12/18 21:30, 1年前 , 31F
價格也友善。你一個人又新手，真的可以先去他們家看看
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12/18 21:38, 1年前 , 32F
假設你喜歡的是中式料理，翻炒這個動作一定是必要的，
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如果買中式鐵鍋33公分都太小，接近四十公分附近才能讓
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12/18 21:38, 1年前 , 34F
你自由的大火翻炒，不會噴的到處都是
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12/18 22:06, 1年前 , 35F
先從不沾深炒鍋開始吧
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推
12/19 00:52, 1年前 , 36F
便宜的鐵炒鍋如果大賣場找不到去蝦皮搜「山東鍋」
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12/19 00:53, 1年前 , 37F
看尺寸一個兩百左右
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12/19 01:04, 1年前 , 38F
CP高的中式鐵鍋，那就阿嬤牌或是和美鐵鍋吧
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推
12/19 02:10, 1年前 , 39F
阿媽用一兩年了 重量跟加熱速度都很滿意 推
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12/19 02:52, 1年前 , 40F
找個2，3百的即可
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叫得出名字的都應該上千
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12/19 02:53, 1年前 , 42F
這個鍋子我從幾百到上萬的都有…說真的…用起來就是鍋子
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12/19 03:08, 1年前 , 43F
找輕的鐵鍋 舉得起來不會手受傷又便宜就是了 好好養鍋
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12/19 08:04, 1年前 , 44F
特福的不沾深鍋，便宜又好用
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12/19 09:07, 1年前 , 45F
推薦買窒化鐵鍋，不怕銹，好市多或 極鐵鍋都不貴
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12/19 09:44, 1年前 , 46F
和美26還是28的鍋，煮兩大一小ok，你可以粉絲頁問問
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12/19 09:44, 1年前 , 47F
老闆適合你的尺寸
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12/19 09:46, 1年前 , 48F
若覺養鍋麻煩就挑個不鏽鋼鍋
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推
12/19 10:32, 1年前 , 49F
一般鐵鍋是銹不怕 刷掉就好
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12/19 10:34, 1年前 , 50F
如果常料理 鐵鍋也不太需要養 刷一下烤乾或晾乾就好
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12/19 10:40, 1年前 , 51F
不鏽鋼鍋火力控制沒有鐵鍋簡單阿
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不鏽鋼鍋等水珠會從小顆聚成大顆的時候就沒問題了
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12/19 10:45, 1年前 , 53F
不能翻鍋的話就用鏟子做其他動作處理囉 YouTube有的炒
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飯教學好像有教
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12/19 10:47, 1年前 , 55F
但我最近想買比較輕的鐵鍋 在考慮推文説的
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12/19 10:51, 1年前 , 56F
我的是北陸鐵鍋 28CM大概1KG內
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不過預設有一層矽樹脂 我是刷掉
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12/19 11:29, 1年前 , 58F
太重不能翻鍋根本不是問題 用鍋鏟就好了~
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12/19 11:31, 1年前 , 59F
一隻鍋鏟不夠 那就用兩隻~
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12/19 11:31, 1年前 , 60F
買幾百塊錢的不用去擔心重量的問題
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12/19 11:32, 1年前 , 61F
這種的也不會給你厚鐵
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12/19 11:33, 1年前 , 62F
買上萬的staub...就真的很笨重
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12/19 12:10, 1年前 , 63F
我跟你一樣～炒鍋變平底鍋就不太會煮了
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而且不鏽鋼平底鍋超重
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12/19 12:13, 1年前 , 65F
我最喜歡荷包蛋中間不熟旁邊恰恰 用平底鍋真的是…
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12/19 12:36, 1年前 , 66F
26cm不沾深炒鍋，很輕，一定翻得過去
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12/19 12:39, 1年前 , 67F
不沾平底鍋會卡煎蛋?
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12/19 12:40, 1年前 , 68F
那你隨便換個不沾鍋炒鍋試試
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12/19 12:41, 1年前 , 69F
鐵鍋煎蛋的焦香感是不沾鍋做不到的
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12/19 13:28, 1年前 , 70F
話說如果只是要煎蛋，有鐵的玉子燒鍋啊
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12/19 17:50, 1年前 , 71F
跟鐵板燒師傅一樣拿兩個短鍋鏟也是可以翻炒啊
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推
12/20 12:23, 1年前 , 72F
鍋子不要買太便宜的，大概中階以上會好用很多
12/20 12:23, 72F
推
12/20 12:26, 1年前 , 73F
最好是買類似老家的，然後不要太小，太小很會噴整理廚
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12/20 12:26, 1年前 , 74F
房累
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12/20 12:28, 1年前 , 75F
蛋不好翻可以用2雙鐵筷子，我也是一個平的煎東西，一
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12/20 12:28, 1年前 , 76F
個圓的炒燉東西
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12/20 18:21, 1年前 , 77F
圓底鍋、平底鍋的甩鍋手法不一樣
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12/20 19:50, 1年前 , 78F
要甩鍋翻抄不要買太小，這很難控制
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12/21 09:52, 1年前 , 79F
絕對要買不沾鍋，你的廚藝至少好一半
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12/21 10:55, 1年前 , 80F
不粘鍋剛開始好用,但是用久了塗層沒了就沾了..
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12/21 10:56, 1年前 , 81F
鐵鍋一開始有可能會沾,用久了就不會了..
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12/21 10:56, 1年前 , 82F
不鏽鋼..冷油下蛋才開火...看會不會好一點不沾..
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12/21 13:33, 1年前 , 83F
覺得，大廠牌，盡量避開中國製就好
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12/21 16:40, 1年前 , 84F
義廚寶覺得不錯用 是不沾的
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不過其實雪平鍋也能炒呀
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特福
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12/21 20:26, 1年前 , 87F
最好買有品牌的 有品質保證
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推
12/21 20:43, 1年前 , 88F
新手便宜不沾鍋，特福就很好，炒鍋要開鍋什麼的還要養，
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12/21 20:43, 1年前 , 89F
沒每天煮還是不要嘗試
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12/21 21:23, 1年前 , 90F
推極鐵鍋！用半年以上沒生鏽，只是有磨合期
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12/22 00:08, 1年前 , 91F
五金行就好廠牌多又可以選重量，但要開鍋很麻煩就是
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12/22 00:08, 1年前 , 92F
了
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