[問題] 薏仁粒隔天黑掉

看板cookclub作者 (小凱)時間1年前 (2022/12/15 19:02), 1年前編輯推噓2(2推 0噓 2→)
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煮好分兩鍋 同時放進冰水放冷 隔天只有一鍋裡面的薏仁有些會黑掉 另外一鍋的不會 煮法洗薏仁有加鹽洗 再用水重複洗好幾次 加冰糖 找不到原因了 求解 放冷過程偶爾攪拌 怕他結膜 https://i.imgur.com/wJSfYBF.jpg
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12/15 19:38, 1年前 , 1F
你的鹽含碘？
12/15 19:38, 1F
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12/15 20:27, 1年前 , 2F
澱粉加碘會變色，70年代國小有教
12/15 20:27, 2F
有想過是這些因素 但只有一鍋的會變黑
推
12/15 20:30, 1年前 , 3F
變黑的那鍋是鐵鍋嗎？
12/15 20:30, 3F
壓力鍋煮 鐵盒裝 ※ 編輯: zxc7115 (180.217.208.139 臺灣), 12/15/2022 21:58:49
推
12/15 22:22, 1年前 , 4F
薏仁遇到鐵離子易變黑，算正常現象，所以容器選用上要注意
12/15 22:22, 4F
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