[問題] 台灣牛的肉質算好嗎!?

看板cookclub作者 (成敗論英雄)時間1年前 (2022/11/27 13:54), 1年前編輯推噓20(20推 0噓 25→)
留言45則, 27人參與, 1年前最新討論串1/1
台灣溫體牛的肉質 跟進口的比較 有什麼優點.. 自己工作有認識溫體牛的商家.. 常常會拿一些當天沒賣完的牛肉來送~ 由於量都很大 一次都幾公斤那種 常常吃到想哭.. 他只會跟我說這是牛排 用煎的 或者燉湯的還附滷包~ 看他們生意還不錯 還有從各地的業者直接晚上開車來等著最新鮮的牛肉.. 最扯的有看過台東來的..不知道從中部回台東要幾小時.. 自己只有吃過幾次那種台南牛肉湯 覺得還不錯.. 不過那種是薄片的 其他部位的肉塊 除了燉牛肉湯 就好像沒其他料理手法適合了.. 自己生活的市場 是很少看到賣牛肉的 一個黃昏市場可能就一攤.. 台灣牛的肉質到底算啥等級 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.1.234 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669528498.A.89D.html
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11/27 14:22, 1年前 , 1F
可能因為新鮮，我覺得比很多進口的都好吃。
11/27 14:22, 1F
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11/27 14:40, 1年前 , 2F
溫體牛吃到想哭 炫耀文是吧
11/27 14:40, 2F
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11/27 14:43, 1年前 , 3F
我也想吃到哭...
11/27 14:43, 3F
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11/27 14:52, 1年前 , 4F
現在是期待源興牛飼養的數量跟品質能不能做起來
11/27 14:52, 4F
之前有跑去看過牛種 看到的大多是乳牛 後來才知道原來大多都是乳牛就黑白那種 看體型不像是汰換的老牛 好像也算肉牛的一種 黃牛的就真的很少看
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11/27 15:01, 1年前 , 5F
別太難吃、新鮮便宜才是王道...(高等級的沒有CP值可言)
11/27 15:01, 5F
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11/27 15:09, 1年前 , 6F
肉質一般但新鮮就贏了
11/27 15:09, 6F
※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/27/2022 15:27:27
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11/27 15:28, 1年前 , 7F
台灣溫體牛肉大部分是乳牛淘汰下來宰殺的
11/27 15:28, 7F
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11/27 16:10, 1年前 , 8F
如果你很喜愛美牛的氣味口感就不一定喜歡台灣牛。但如
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11/27 16:11, 1年前 , 9F
果喜愛草飼牛的香氣甜味也懂得依部位處理肉質，台灣牛
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11/27 16:11, 1年前 , 10F
非常耐吃，跟白飯也很搭
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11/27 16:43, 1年前 , 11F
乳牛公的直接當肉牛養 母的就等淘汰
11/27 16:43, 11F
看過附近很多養牛的都是乳牛 我也分不清是當肉牛還是當乳牛
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11/27 17:43, 1年前 , 12F
這是炫耀文吧！牛肉我吃不起qq
11/27 17:43, 12F
我也吃不起阿 都是當免費仔0.0 昨天送的牛排煎一煎 直接撒白胡椒+13香粉 意外不錯吃 ※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/27/2022 18:22:53 ※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/27/2022 18:24:15
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11/27 18:30, 1年前 , 13F
乳牛不是不好吃嗎？
11/27 18:30, 13F
一直以來都以為台灣牛肉是用黃牛 結果後來才知道乳牛佔8成以上..0.0 ※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/27/2022 19:05:22
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11/27 19:15, 1年前 , 14F
先定義肉質好的標準
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11/27 22:47, 1年前 , 15F
肉質其實不好 贏在新鮮
11/27 22:47, 15F
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11/27 23:04, 1年前 , 16F
上次去高雄日本人開的燒烤店
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11/27 23:05, 1年前 , 17F
吃完一輪居然是台灣牛最好吃
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11/27 23:05, 1年前 , 18F
跟澳牛美牛比起來，日本牛沒點
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11/27 23:08, 1年前 , 19F
源興牛是種牛的胚胎找乳牛當代理孕母
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11/28 07:41, 1年前 , 20F
太幸福了吧
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11/28 11:04, 1年前 , 21F
炫耀文QQ
11/28 11:04, 21F
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11/28 12:57, 1年前 , 22F
我家附近的牛肉攤一斤500、700，卡斯扣的牛肉一公斤1100
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11/28 12:57, 1年前 , 23F
、1200左右，現在不知道漲到哪了，我覺得美牛比較好吃..
11/28 12:57, 23F
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11/28 17:46, 1年前 , 24F
白黑的是牛種，當然有公有母，有的是順便養起來當肉牛賣
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11/28 17:46, 1年前 , 25F
，有的是專門收購公牛當肉牛養，可能是這品種產乳比較受
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11/28 17:46, 1年前 , 26F
歡迎吧，不然黃牛也是有母的可以產乳
11/28 17:46, 26F
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11/28 17:48, 1年前 , 27F
乳牛場是以產乳為主業，生下的公牛沒有太大的價值，只能
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11/28 17:48, 1年前 , 28F
養胖來賣而已
11/28 17:48, 28F
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11/28 20:38, 1年前 , 29F
環境關係吧要跟某些地方養出的高品質牛還是比不了的
11/28 20:38, 29F
自己發現住家附近有養牛的後 有騎車去看過 感覺環境真的不太好.. 自己有認識養豬的朋友 他們豬舍一天洗兩次 但我看那個牛舍 感覺是沒啥在洗.. 可能是牛糞跟豬糞味道不一樣 看裡面的牛都髒髒的.. 剛好google街景車有路過 截圖大概環境像這樣 https://imgur.com/4SDywMW
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11/28 20:39, 1年前 , 30F
不過肉這種東西新鮮就是一種優點
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推
11/29 00:24, 1年前 , 31F
看你對等級的定義
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11/29 00:24, 1年前 , 32F
牛肉麵,牛腱這種的...等級都一樣
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11/29 00:25, 1年前 , 33F
但吃牛排,台灣牛叫可食用等級
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11/29 00:25, 1年前 , 34F
我是指肋眼這種
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11/29 00:25, 1年前 , 35F
而且還是要新鮮的才可叫可食用等級
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11/29 00:26, 1年前 , 36F
要跟美牛,澳牛就比不上了
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推
11/29 10:37, 1年前 , 37F
牛肉新鮮是優點？是不是搞錯什麼了
11/29 10:37, 37F
※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/29/2022 11:03:28 ※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/29/2022 11:07:45
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11/29 18:35, 1年前 , 38F
雖然有發展熟成技術之類的但還是有人喜歡吃新鮮肉
11/29 18:35, 38F
推
11/30 01:56, 1年前 , 39F
不是肉牛品種 應該都不會太好
11/30 01:56, 39F
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11/30 01:58, 1年前 , 40F
如果都要拿回家冷凍沒有買台灣牛的必要
11/30 01:58, 40F
推
11/30 12:23, 1年前 , 41F
長知識了，原來乳牛才是大宗
11/30 12:23, 41F
推
11/30 14:21, 1年前 , 42F
你好幸福
11/30 14:21, 42F
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11/30 15:59, 1年前 , 43F
牛肉湯 溫體牛 將就吃吧
11/30 15:59, 43F
推
11/30 16:14, 1年前 , 44F
新鮮就蠻好吃的
11/30 16:14, 44F
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11/30 23:07, 1年前 , 45F
黑白牛叫荷士登牛；是乳肉兼用牛品種
11/30 23:07, 45F
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