[問題] 生醃料理會很難做嗎？

看板cookclub作者 (wufa)時間1年前 (2022/11/16 20:04), 1年前編輯推噓24(24推 0噓 28→)
留言52則, 29人參與, 1年前最新討論串1/1
最近常常在網路上看到大家做各種海鮮生醃 有章魚、蝦子 而最讓我想吃的是螃蟹料理！ 韓國的醬油蟹真的看起來很好吃 但有點擔心自己處理不好 更慘可能會吃壞肚子之類的 想問各位煮飯高手 像這樣的料理好做嗎？ 適合煮飯普通的人嘗試做嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.189.62 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1668600293.A.84D.html
推
11/16 20:58, 1年前 , 1F
生食更怕寄生蟲，聽說韓國人會定期吃驅蟲藥
11/16 20:58, 1F
真的假的
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11/16 21:04, 1年前 , 2F
寄生蟲大餐
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怕爆
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11/16 21:16, 1年前 , 3F
最簡單的生醃就醃蛤蜊，冷凍法，網路找一下配方方便好吃
11/16 21:16, 3F
好，我再來找找冷凍法是什麼
推
11/16 21:17, 1年前 , 4F
有在韓國吃過他們的醬蟹真的夭壽好吃～但是也是不敢自己
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11/16 21:17, 1年前 , 5F
做
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之前就一直很想吃吃看了 https://i.imgur.com/g4GrA0Q.jpg
前幾天又看到這個影片 所以才想說自己有沒有辦法做 但…好怕XD
推
11/16 21:26, 1年前 , 6F
看韓國影片好像都用凍海鮮？
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推
11/16 22:20, 1年前 , 7F
理論上生凍海鮮能把大部分寄生蟲都弄死，加上生醃的蔥薑蒜
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11/16 22:20, 1年前 , 8F
跟高濃度的醬油跟糖，理論上是蠻安全的。但是有種是真的活
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11/16 22:20, 1年前 , 9F
的丟進調料，那種就比較危險，容易有蟲活著
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※ 編輯: aline0605 (223.138.3.127 臺灣), 11/16/2022 22:47:23
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11/16 23:26, 1年前 , 10F
就看有沒有急凍殺菌+吃海裡的不要吃淡水的（生魚片就
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11/16 23:26, 1年前 , 11F
是這樣
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推
11/16 23:47, 1年前 , 12F
跟著在家做生魚片那隻影片做過結果safe（僅代表個人經
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11/16 23:47, 1年前 , 13F
驗）
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11/17 00:21, 1年前 , 14F
1:材料絕對要新鮮.妳買了冷凍到家再做.不能保證安全.
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11/17 00:22, 1年前 , 15F
因為解凍過了雖然可能大多數弄死了.但是妳不能保證後面問
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11/17 00:22, 1年前 , 16F
題.以及鮮度.
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11/17 00:23, 1年前 , 17F
2:要做的話.蔥薑蒜調味料絕對不能淡.要重.因為還要經過醃
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11/17 00:23, 1年前 , 18F
妳偏淡概率性問題寄生蟲啥的還不會死.
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11/17 00:24, 1年前 , 19F
所以剛開始沒把握的話.先從貝類稍微燙煮過醃漬上手開始
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11/17 00:24, 1年前 , 20F
慢慢循序漸進會比較好
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11/17 07:57, 1年前 , 21F
補充一下，同樓上的建議最好是買新鮮生的回家凍，要確定全
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11/17 07:57, 1年前 , 22F
凍了然後放到濃濃的醬汁，完全退冰就可以吃了，不難做的。
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11/17 07:57, 1年前 , 23F
不過這種生冷的還是不要多吃
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推
11/17 07:58, 1年前 , 24F
韓式醃花枝也好吃
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推
11/17 09:43, 1年前 , 25F
也不能保證吃了沒問題就是 要自己評估
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推
11/17 09:49, 1年前 , 26F
冷凍殺菌是有規範的，自己家裡冰箱很難達到標準
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11/17 09:49, 1年前 , 27F
能接受寄生蟲就沒差
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11/17 11:02, 1年前 , 28F
FDA海鮮相關規範：攝氏-20度7天 -35度15小時，自己評估
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11/17 11:03, 1年前 , 29F
家裡冰箱能不能吧
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推
11/17 13:24, 1年前 , 30F
我是覺得不要
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推
11/17 13:27, 1年前 , 31F
淡水的不要搞 要搞海水的比較好一點
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推
11/17 16:00, 1年前 , 32F
考慮安全不建議自己在家搞 要完全符合標準很難
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推
11/17 19:49, 1年前 , 33F
網路也很多人分享泰國路邊攤/夜市的生醃 光看就覺得肚子
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11/17 19:49, 1年前 , 34F
痛
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11/17 20:28, 1年前 , 35F
家母會用蜆 還不錯 偶爾吃還能接受
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推
11/17 21:30, 1年前 , 36F
做過醃蜆仔、蛤蜊，都超級好吃，但全家只有我敢吃XD
11/17 21:30, 36F
推
11/17 21:52, 1年前 , 37F
醃蜆仔會先泡熱水燙到微開口啊！應該不完全是生食，算是
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11/17 21:52, 1年前 , 38F
半熟
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推
11/18 03:54, 1年前 , 39F
如果有辦法在家裡自製生魚片的話再來考慮生醃吧？
11/18 03:54, 39F
推
11/18 05:33, 1年前 , 40F
老飯骨有活醃過螃蟹但說實在我不敢 真的怕要叫救護車
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11/18 10:18, 1年前 , 41F
世界上好吃的東西很多，沒必要拿身體健康跟他拼吧
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11/18 15:18, 1年前 , 42F
生醃福壽螺超好吃的
11/18 15:18, 42F
?
推
11/18 20:05, 1年前 , 43F
我覺得還是不要 尤其淡水 +台灣天氣熱
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11/18 20:06, 1年前 , 44F
真要醃的話 料一定要下手重
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11/18 20:08, 1年前 , 45F
至少吃到寄生蟲還比較好吃一點...
11/18 20:08, 45F
推
11/19 13:25, 1年前 , 46F
至少吃到寄生蟲還比較好吃一點...？（嘔～～
11/19 13:25, 46F
感謝大家建議 目前決定還是看影片過過乾癮就好 畢竟生病了可真的承擔不起 ※ 編輯: aline0605 (42.77.114.208 臺灣), 11/19/2022 15:05:55
推
11/19 18:03, 1年前 , 47F
金門嗆蟹超讚
11/19 18:03, 47F
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11/20 13:47, 1年前 , 48F
啥概率，機率問題吧
11/20 13:47, 48F
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11/20 22:56, 1年前 , 49F
泰式沙拉啊 第一次看到有點驚嚇 活螃蟹直接搗成醬汁
11/20 22:56, 49F
推
11/20 23:02, 1年前 , 50F
去韓國導遊說韓國人定期吃驅蟲藥是真的，因為他們都會吃
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11/20 23:02, 1年前 , 51F
生菜包肉。醃醬蟹不只有寄生蟲也還是有細菌感染的風險，
11/20 23:02, 51F
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11/20 23:02, 1年前 , 52F
不要輕易嘗試！
11/20 23:02, 52F
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