鐵鍋這樣是怎麼了？

看板cookclub作者 (聖誕老公公)時間1年前 (2022/11/15 17:48), 1年前編輯推噓15(15推 0噓 35→)
留言50則, 18人參與, 1年前最新討論串1/1
《補充》 我買的是匠鐵鍋 剛剛搜了一下發現他們家的好像有塗層 最近開始用鐵鍋 只有第一次養完鍋後的煎蛋不沾 後面每次都沾 下肉炒也沾 到底怎樣算是熱鍋？ 我知道熱鍋冷油 但是怎麼都抓不到感覺 幾乎每天都會煮飯 這幾天發現洗完鍋燒乾 準備要上薄薄的油保養時鍋子表面都變成這樣 https://i.imgur.com/7jJAAKF.jpg
是被我燒壞了嗎？ 因為先生偶爾煮菜燒壞兩隻不沾鍋後我才想換鐵鍋 該不會又被我燒壞了吧！！？？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.162.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1668505683.A.887.html ※ 編輯: arco73 (27.247.162.194 臺灣), 11/15/2022 17:52:37
推
11/15 18:02, 1年前 , 1F
下油>中大火到開始發煙>下蛋 這樣一定不沾
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用鐵鍋一定要注意溫度 不沾需要高溫
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推
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原廠的油層
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全部刷掉也沒差
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現在是中間有脫落
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推
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妳這個圖是溫度太高乾燒，炭層都燒掉了，高溫要有足夠油或
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水，少了就會這樣
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熱鍋就是拿水去測 會變水珠狀滾動就可以 也不能太熱
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11/15 18:05, 1年前 , 9F
這時候才下油 下完油稍微滑動一下就能下蛋
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不用拘泥鍋要黑到發亮，不沾訴求並不需要發黑
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熱鍋冷油不是每道菜都要，火力不夠不要這樣操作，下了菜油
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溫上不來一樣不好
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會黏鍋有兩種可能 鍋不夠熱或是鍋太熱
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如果已經沾鍋，用鋼刷把鍋面刷乾淨再用，不然之後還是會附
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著
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推
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這個看起來像塗層鍋，生鐵鍋不是這樣的
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11/15 18:19, 1年前 , 17F
窒化鐵鍋?
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※ 編輯: arco73 (39.9.236.34 臺灣), 11/15/2022 18:34:07
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11/15 20:59, 1年前 , 18F
鐵鍋 爬文很多分享文 這樣沒影響吧？
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11/15 21:06, 1年前 , 19F
上面有些版友講解可能是錯誤的，
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匠這系列表面有防鏽的樹脂塗層
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這是塗層掉了不是油膜流失
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11/15 21:12, 1年前 , 22F
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11/15 21:54, 1年前 , 23F
這隻買了不愛用 都當泡麵鍋XD
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11/15 22:58, 1年前 , 24F
鐵鍋不是買來就為了狂燒狂刷嗎...還塗層..
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11/15 22:58, 1年前 , 25F
這樣不就只是鐵質不沾鍋= =
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11/15 23:13, 1年前 , 26F
這把我有，沒在理那個塗層早就被我刷掉XD那個沒差，常用自
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然就會養黑（如果你有要養鍋），當一般鐵鍋用就好。我用過
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11/15 23:13, 1年前 , 28F
幾支鐵鍋，這隻最容易沾.....不知道為什麼
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11/16 08:45, 1年前 , 29F
匠的表面有矽樹脂,所以確實是被燒壞了
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11/16 08:46, 1年前 , 30F
不如把所有矽樹脂都去除當一般鐵鍋用
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推
11/16 10:00, 1年前 , 31F
有塗層的鐵鍋 不如買純鐵鍋或特福不沾鍋 便宜卡實在
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11/16 10:27, 1年前 , 32F
鋼刷整個嚕過洗淨上油吧
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11/16 11:07, 1年前 , 33F
你這鍋是不沾鍋吧？
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11/16 12:11, 1年前 , 34F
那就是鐵的不沾鍋阿誤導消費者 然後請問塗層都沒壞的狀況
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11/16 12:11, 1年前 , 35F
下要釋放什麼鐵質XD
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11/16 13:09, 1年前 , 36F
內部是鐵的不沾鍋
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11/16 13:31, 1年前 , 37F
買個鐵鍋還要溫柔對待
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11/16 23:55, 1年前 , 38F
請問是生鐵還是熟鐵？
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11/17 00:22, 1年前 , 39F
不是不沾鍋 那塗層只是防鏽而已
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11/17 00:27, 1年前 , 40F
這不是不沾鍋 這是有塗層的會沾鍋 那個凹凸還會卡渣
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11/17 00:27, 1年前 , 41F
不沾鍋還比較好用
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11/17 15:17, 1年前 , 42F
這個我有，窒化鐵鍋，先重開鍋一次，鍋燒水滾，水面要淹
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過你鍋藏的地方，然後稍微放冷一點，50-60度吧！然後用
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綠色那種菜瓜布刷鍋，稍微刷一下就超乾淨。
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再來就是把鍋小火烤乾，關火後上一層薄油。這樣就算開
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11/17 15:18, 1年前 , 46F
鍋完成。
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推
11/17 15:21, 1年前 , 47F
煎肉前先把鍋燒熱，鍋子燒一分鐘後噴幾滴水下去，有水珠
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11/17 15:21, 1年前 , 48F
就算可以，倒油潤鍋，再來就是不太沾鍋了
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11/17 15:21, 1年前 , 49F
這種鍋是燒不壞的，照我的方法做一次吧。
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11/18 10:26, 1年前 , 50F
謝謝大家的幫忙，我要重新開鍋刷掉塗層了
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