[問題] 用電鍋蒸南瓜，如何蒸得剛剛好？

看板cookclub作者 ( )時間1年前 (2022/11/04 12:53), 編輯推噓14(14推 0噓 8→)
留言22則, 13人參與, 1年前最新討論串1/1
爸爸會把南瓜切塊放電鍋蒸， 外鍋放0.7杯水，碗公裡也放一些水， 但這樣子蒸會蒸過頭，有時連用筷子挾起來都有困難（軟到一挾就分開）。 今天外鍋改放0.5杯水， 結果最上層的幾塊是軟了，但中間和下層的還帶硬　QQ 請問： 到底要怎麼蒸， 才能把整個碗公的南瓜塊都蒸得恰到好處？？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.26.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1667537608.A.A6D.html
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11/04 13:10, 1年前 , 1F
我都用四分之三杯，跳起來後悶20分鐘，碗公裡不放水喔
11/04 13:10, 1F
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11/04 13:11, 1年前 , 2F
我試過主要是悶的時間會影響軟硬度，所以你可以減短或加長悶
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11/04 13:11, 1年前 , 3F
的時間挑你喜歡的熟度～
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11/04 13:21, 1年前 , 4F
儘量鋪開來受熱比較均勻吧
11/04 13:21, 4F
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11/04 14:02, 1年前 , 5F
覺得用盤子鋪一層這樣受熱比較平均
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11/04 14:02, 1年前 , 6F
堆疊的上下層受熱一定有差
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11/04 14:32, 1年前 , 7F
碗裡不用放水，我都用盤子或直接鍋子直接蒸，不用放到一
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11/04 14:32, 1年前 , 8F
杯水.
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11/04 15:06, 1年前 , 9F
不分層蒸熟看看吧 太多受熱本來就會不均
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11/04 16:38, 1年前 , 10F
記得切成滾刀塊
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11/04 18:22, 1年前 , 11F
碗裏不要放水+1
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11/04 18:56, 1年前 , 12F
我是水蒸氣跑去碗裡 蒸起來都軟爛還帶水
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11/04 18:57, 1年前 , 13F
你不建議口乾就給他爛，用湯匙裝到飯碗裡面直接吃
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11/04 18:59, 1年前 , 14F
是口感不是口乾
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11/04 19:59, 1年前 , 15F
內鍋不放水，縮短蒸的時間，增加燜的時間
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11/04 21:18, 1年前 , 16F
用內鍋加蒸盤，放在蒸盤上來滴水
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11/05 02:01, 1年前 , 17F
盤子中間放一個小瓷碗倒蓋，水會收在裡面，這樣蒸起來就
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11/05 02:01, 1年前 , 18F
不會濕濕爛爛的了
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11/05 02:04, 1年前 , 19F
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11/05 02:06, 1年前 , 20F
跟上面的作法一樣
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11/05 16:55, 1年前 , 21F
跟Q大做法一樣，蒸久也不會濕軟
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11/05 22:32, 1年前 , 22F
0.6？
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