[問題] vermicular平底鍋VS 大古鐵器

看板cookclub作者 ( )時間1年前 (2022/10/15 11:46), 編輯推噓5(5推 0噓 26→)
留言31則, 8人參與, 1年前最新討論串1/1
想買一個不是不沾鍋的平底炒鍋，減少不沾鍋的使用。 查了vermicular的熱鍋方式似乎有點麻煩，類似製品似乎可考慮大古鐵器。 不知道有沒有厲害高手可以幫分析這兩款呢？ 有其他也歡迎推薦！ （平常就是簡單中式料理多，煎肉炒菜煎魚這樣，目前是塗層不沾鍋） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.248.253 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1665805598.A.B10.html
推
10/15 12:01, 1年前 , 1F
小V有琺瑯塗層，不需要養鍋；大古沒有塗層需要養鍋。
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10/15 12:01, 1年前 , 2F
承上，小V不能暴力對待，大古可以暴力對待。(鍋鏟的差別)
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小V輕可以單手拿，大古重不能單手拿。
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小V和大古都可以做到不沾，但是以使用經驗比較，大古不沾
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效果更好，因為大古的製造模具比較特別，表面非常平滑所
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以不沾。
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小V深度比較淺，大古深度有深型的 ，如果要炒菜感受有差
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。
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10/15 13:27, 1年前 , 9F
感謝精辟實用分析！
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推
10/15 16:21, 1年前 , 10F
@IknowID 請問能拿大谷的深鍋（樂炒鍋）拿來當煎牛排的
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10/15 16:21, 1年前 , 11F
鍋嗎？ 我拿一般碳鋼的平底鍋覺得油超級亂噴 深鍋可能
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10/15 16:21, 1年前 , 12F
比較好一點 但不知道大谷效果如何
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推
10/15 16:52, 1年前 , 13F
大古鐵鍋本質還是的鐵鍋
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10/15 16:52, 1年前 , 14F
所以一般鐵鍋的特性它都有
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可以煎牛排、炒菜都是ok的
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10/15 18:02, 1年前 , 16F
鐵鍋比較麻煩就是炒一些鐵質多的蔬菜會溶出
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推
10/15 19:06, 1年前 , 17F
鐵鍋如果煮湯湯水水的料理，很容易染上鐵色
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10/15 21:11, 1年前 , 18F
可以兩個都買，也沒很貴
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推
10/16 12:08, 1年前 , 19F
大古鐵鍋煮的速度比其他鐵鍋快、入味。
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10/17 17:53, 1年前 , 20F
V牌它有出搭配的電磁爐那個才能發揮鑄鐵鍋的特色...
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10/17 17:54, 1年前 , 21F
因為鑄鐵鍋加熱過程中溫度會拉得比較高一般的電磁爐由於
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10/17 17:54, 1年前 , 22F
安全的考量在某一個溫度的時候會停止加熱導致溫度上不去
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10/17 17:55, 1年前 , 23F
甚至會造成例如要炸東西的時候炸到一半電磁爐彷彿罷工...
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10/17 17:56, 1年前 , 24F
結果整鍋炸物軟趴趴...所以v牌的那個電磁爐就解決這問題
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10/17 17:56, 1年前 , 25F
如果是使用瓦斯爐就可以避開這個問題...如果是用電磁爐..
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10/17 17:57, 1年前 , 26F
又要使用鑄鐵鍋鑄鐵砝郎鍋如果能搭配v牌的電磁爐會更好..
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10/17 17:58, 1年前 , 27F
如果是拿來煮燉煮類的會比較沒差但是熱炒油炸類會有差...
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10/17 18:06, 1年前 , 28F
至於鑄鐵鍋是用什麼牌子我覺得差異是相對小很多...
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10/17 18:07, 1年前 , 29F
如果要好保養好清潔就買有砝郎塗層的...
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10/18 16:15, 1年前 , 30F
樓上m大，謝謝解說。 我家有其他牌子鑄鐵鍋也有瓦斯爐
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10/18 16:15, 1年前 , 31F
了，聽完你的說明覺得vermicular IH鑄鐵鍋似乎不需要了
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