[食譜] 改造祖傳紅燒牛肉麵變身麻辣味已刪文

看板cookclub作者desierto (小矮子)時間1年前 (2022/10/11 15:34)推噓-3(0推 3噓 9→)

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阿母本身是一個對吃非常講究的人，同時也很會煮從小吃到大舌頭被養刁的我們就算吃米其林牛肉麵也覺得只小贏媽媽的一點(孝順的孩子XDD) 要了她的招牌紅燒牛肉麵的食譜跟做法加上在有春茶館買到的好吃流淚麻辣醬~~ 打算來自己做一碗銷魂的麻辣牛肉麵！燈仍~~~今天要來讓紅燒牛肉麵變身麻辣牛肉麵的主角最後才會用到它 https://i.imgur.com/Ue5lQOD.jpg

準備的材料有這些 https://i.imgur.com/sGitaSZ.jpg

食材的部分：牛腱肉蔥 4支老薑蒜頭洋蔥寬麵條調味料的部分：醬油 7大匙醬油膏 3大匙烏醋 2大匙辣豆瓣醬 3大匙米酒香油或一般油水白胡椒粉 1/2小匙八角月桂葉平常媽媽的紅燒牛肉麵還會加入紅蘿蔔跟白蘿蔔但今天要煮的是麻辣口味所以省略備好料準備開始囉! 首先放牛肉大火煎30秒放入薑跟蒜頭拌炒 https://i.imgur.com/rhXJMhZ.jpg

加入蔥白炒約兩分鐘後關火 https://i.imgur.com/M5JkOnc.jpg

關火後加入豆瓣醬轉中火拌炒一分鐘 https://i.imgur.com/KJme9aO.jpg

加入水2000c.c 醬油醬油膏烏醋白胡椒粉八角月桂葉水滾後加入青蔥 https://i.imgur.com/UZYpwE0.jpg

加入烤過的洋蔥小火滷40分鐘後關火再悶20分鐘 https://i.imgur.com/nwJ7udt.jpg

青菜跟麵另外煮這樣就完成囉!!!! 原本的紅燒湯頭我們家兒子很愛要吃麻辣的就簡單再另外加入一大匙麻辣醬建議依照個人口味調整辣度慢慢加 https://i.imgur.com/ZsVCbBc.jpg

入口花椒味跟麻香味就四散開來愛吃麻辣的就知道那個香氣跟辣揉合在一起跟紅燒牛肉麵是完全不一樣的感覺完美變身~真的超愛 https://i.imgur.com/q85HDic.jpg

醬加下去後很明顯可以看到顏色的改變試了湯頭個人覺得不會很辣跟在有春吃到的味道滿相似的加上我這次牛肉燉得軟硬適中邊吃邊聞著麻辣的香味好幸福啊~ 很感動自己也能煮出這麼棒的麻辣牛肉麵而且一點都不難大家可以照著食譜試試看囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.10.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1665473694.A.D95.html

噓

yoyo830917

10/11 15:59, 1年前 , 1^F

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G773

10/11 16:01, 1年前 , 2^F

10/11 16:01, 2^F

噓

xoxoxxoo14

10/11 18:46, 1年前 , 3^F

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