[問題] 麵粉加進雞蛋化不開

看板cookclub作者 (呂玄)時間1年前 (2022/10/10 12:09), 編輯推噓6(6推 0噓 5→)
留言11則, 10人參與, 1年前最新討論串1/1
https://kknews.cc/zh-tw/food/6zvk6kp.html 我今天想做類似這樣的地瓜煎蛋 打了雞蛋加了糖之後，打散後， 加入低筋麵粉，結果變成一小塊一小塊的麵粉塊，怎麼攪都化不開。 嘗試加一點水也沒用。 最後是拿濾網篩出來麵粉塊，然後透過濾網壓碎放回去。 請問我做錯什麼，要怎麼解決，以及如何避免？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.24.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1665374997.A.B05.html
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10/10 12:18, 1年前 , 1F
雞蛋打散加進麵粉中 每次少量攪拌均勻再加蛋液 比較容易
10/10 12:18, 1F
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10/10 12:18, 1年前 , 2F
攪散
10/10 12:18, 2F
推
10/10 12:57, 1年前 , 3F
你只能努力打散了，不然就是倒果汁機繳一下(不能太久)
10/10 12:57, 3F
推
10/10 13:19, 1年前 , 4F
你攪拌的工具是什麼？
10/10 13:19, 4F
推
10/10 13:32, 1年前 , 5F
加太快吧？
10/10 13:32, 5F
推
10/10 15:09, 1年前 , 6F
麵粉先過篩，有結塊的麵粉不好打散。
10/10 15:09, 6F
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10/10 15:42, 1年前 , 7F
麵粉本身有先過篩了嗎
10/10 15:42, 7F
推
10/10 18:36, 1年前 , 8F
麵粉過篩分三次加入蛋液比較不會結塊
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10/10 19:39, 1年前 , 9F
過篩
10/10 19:39, 9F
推
10/10 21:18, 1年前 , 10F
過篩加麵粉，不想過篩就混合靜置一段時間
10/10 21:18, 10F
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10/10 21:55, 1年前 , 11F
在粉料裏加液體比較好拌
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