[心得] 我把沒烤完的食材變成這樣了1

看板cookclub作者show1104 (漫步自在)時間1年前 (2022/10/04 22:02)推噓3(3推 0噓 8→)

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本篇會附沒有食材量的食譜基本上不會適合烹飪初心者使用分集寫是因為時間到了該睡覺@@ 秋節過後回到公司上班在秋節輪到上班的同事們留下了幾樣未烤完的食材和我說如果你想煮什麼就可以煮哦於是我滿腦疑惑地前往冰箱查看說實在的也沒剩下太多種令人鬆了一口氣總共有 2/3大盒豬五花肉目測約500g 1大盒切片杏鮑菇目測大約500-600g 1大盤去殼茭白筍 1.5包香腸 1.5大條吐司麵包有這些食材不知大家心裏覺得可以變化出什麼料理呢? 尤其那杏鮑菇又是已事先切好片的狀態如果純粹只是拿這幾種食材來做料理那恐怕連我自己都覺得有困難所以還需有其它輔助材料才能大作文章 1.切片杏鮑菇《蒜香杏鮑菇炒麵〈材料乾麵條杏鮑菇洋蔥蒜頭粗粒黑胡椒粉鹽食用油〈作法 1.煮一鍋水,水裏放鹽,鹹度要和海水一樣. 2.水滾下乾麵條煮至7-8分熟;如果麵條比較先煮熟, 可先行撈出,煮麵水保留. 3.杏鮑菇切成短絲狀,大小約長5-6cm,寬1cm(1.5cm也可以) 4.蒜頭先拍破去皮再切碎. 5.鍋裏入食用油,冷油冷鍋時放入蒜碎,以中小火煸炒. 6.慢慢炒至蒜頭轉為淺黃色時,放入鮑魚菇絲煸炒至熟軟. (杏鮑菇炒好前不加水,這樣炒出來的杏鮑菇才會好吃) 7.加入煮麵水煮至滾,加入煮好的麵條和粗粒黑胡椒粉拌勻即可. 8.如果想加入肉類,在炒好〈註 1.因煮麵水本身已具有鹹味,所以炒麵裏毋需再加鹽, 除非是煮麵水本身鹹度不足時. 2.食用油最好使用無特殊風味的油類. 3.這是在不需特地購買義大利麵條的條件下, 以中式麵條所做的義式烹調法, 主味吃的是蒜香,佐以黑胡椒提味, 但如果有其它香草的話也可以額外添加. 4.中式麵條很會吸水,所以煮麵水加多一點也可以, 但重點是不要加到煮好時變成湯麵即可. 5.不適合用麵線煮,因為麵線很黏,做成乾麵類很難拌炒和夾起,會變成一坨一坨的. 6.雖然未附材料量,但因是以蒜味為主味, 所以蒜頭量可以多一點沒關係, 一人份的話可以放2瓣,3瓣也無妨. 7.若想加入肉類一起炒的話,在杏鮑菇炒好時再加入炒熟, 炒熟後才加水煮滾放麵拌炒. 《泡菜炒杏鮑菇〈材料杏鮑菇韓式泡菜豬五花肉片蒜頭鹽醬油食用油〈作法 1.杏鮑菇可切成長5-6cm,寬2-2.5片狀; 蒜頭拍破去皮再拍更破或切碎; 韓式泡菜若非已切好的狀態, 就自己先切小塊較易入口; 豬五花肉片切成易入口大小. 2.冷油冷鍋時加入蒜頭煸至顏色轉淺黃時, 加入杏鮑菇煸熟,再加入五花肉片炒至8分熟. 3.加入瀝掉泡菜汁的泡切炒香. 4.炒好後若覺太乾,再加入泡菜汁潤一下. 5.加醬油提香,加鹽調鹹淡,盛盤. 〈註 1.如果家裏有中薑或老薑或蔥,能加入會更好吃, 薑可切絲或切碎都可以,蔥在起鍋前放入翻拌即可. 2.如果把較多的水加入就是泡菜湯, 如果放入麵條就是泡菜麵. 3.如果想加一顆蛋補補營養或純粹愛吃蛋, 則先煎蛋後離鍋備用,接著開始炒泡菜或煮泡菜湯. 如果想加入洋蔥絲則先炒軟洋蔥絲後再入蒜頭炒香, 及完成接下來的炒製程序. (待續 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.70.224.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1664892133.A.F15.html ※ 編輯: show1104 (219.70.224.184 臺灣), 10/04/2022 22:06:31

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ChickenCofe

10/04 23:04, 1年前 , 1^F

10/04 23:04, 1^F

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m2488663

10/04 23:37, 1年前 , 2^F

10/04 23:37, 2^F

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zaqwe

10/05 02:39, 1年前 , 3^F

10/05 02:39, 3^F