[問題] 自製豆腐失敗

看板cookclub作者 (魚先生)時間1年前 (2022/10/04 17:26), 1年前編輯推噓3(4115)
留言20則, 7人參與, 1年前最新討論串1/1
我想自己來做豆腐,在蝦皮買了葡萄糖內脂,我先把黃豆煮熟,再打成汁 ,不過因為打得很細,我沒有把渣濾掉,我想這樣應該沒影響,然後再次 煮滾就加了溫水的內脂下去,結果感覺沒啥反應,沒出現豆腐腦,豆漿還 是豆漿,不知道失敗的點主要是哪裡? 今天晚上還要來做看看,希望能成 功。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.63.118.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1664875574.A.D86.html

10/04 18:21, 1年前 , 1F
我覺得是渣,但是我是看作豆花的影片..
10/04 18:21, 1F

10/04 19:16, 1年前 , 2F
先跟正確步驟做吧。
10/04 19:16, 2F

10/04 19:53, 1年前 , 3F
你想的沒影響事實上就是有影響
10/04 19:53, 3F

10/04 20:29, 1年前 , 4F
先正確煮出豆漿再來想做豆腐
10/04 20:29, 4F

10/04 21:41, 1年前 , 5F
內脂是做豆花或嫩豆腐用的,沒看過不濾渣的,內脂用冷水
10/04 21:41, 5F

10/04 21:41, 1年前 , 6F
泡,我覺得是量不夠吧,加上又有渣,導致形成的嫩豆腐散
10/04 21:41, 6F

10/04 21:41, 1年前 , 7F
在裡頭
10/04 21:41, 7F

10/04 21:43, 1年前 , 8F
東西的比例、濃度、添加量講清楚
10/04 21:43, 8F

10/04 21:43, 1年前 , 9F
沒人會通靈
10/04 21:43, 9F

10/04 21:57, 1年前 , 10F
之前想做鹽鹵豆花不想失敗浪費食材看了這個影片
10/04 21:57, 10F

10/04 21:57, 1年前 , 11F
謝謝 很科學的影片 ※ 編輯: jimmyliu1217 (220.137.93.57 臺灣), 10/04/2022 22:11:59

10/04 22:47, 1年前 , 12F
光泉特濃5.1與義美特濃5.3我做豆花與豆腐都有成功
10/04 22:47, 12F

10/04 22:48, 1年前 , 13F
豆腐的比例500:5 豆花的比例500:4
10/04 22:48, 13F
請問你是用哪種凝固劑? ※ 編輯: jimmyliu1217 (220.137.93.57 臺灣), 10/04/2022 23:14:33

10/05 00:38, 1年前 , 14F
跟樓上影片中一樣的台鹽鹽滷
10/05 00:38, 14F

10/05 00:47, 1年前 , 15F
做豆腐/豆花有一個很重要的就是加凝固劑時不要攪拌太久,轉
10/05 00:47, 15F

10/05 00:47, 1年前 , 16F
一圈就好,攪太久會變成一鍋半凝固的渣,然後要馬上蓋起來,
10/05 00:47, 16F

10/05 00:47, 1年前 , 17F
完全密封不可以有縫,在常溫靜置一個小時,沒有密封就還是會
10/05 00:47, 17F

10/05 00:47, 1年前 , 18F
是豆漿
10/05 00:47, 18F

10/05 00:48, 1年前 , 19F
然後如果想換容器,很容易因為動作太慢,又變成一鍋沒有凝固
10/05 00:48, 19F

10/05 00:48, 1年前 , 20F
的渣
10/05 00:48, 20F
文章代碼(AID): #1ZE_mss6 (cookclub)