[問題] 炒烏龍不加洋蔥

看板cookclub作者 (YiS)時間1年前 (2022/09/30 17:57), 編輯推噓22(22推 0噓 35→)
留言57則, 31人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
各位大家好！ 小弟雖然平常對料理有興趣，但也是到最近搬家，前幾天買鍋子才開始自己做菜。 目前就是簡單的炒飯炒菜炒肉煎蛋而已，照著網路上以及版上的文章，目前幾次都算是做的蠻成功的！ 但是 可能我太少做菜，知道的蠻少的感覺做來做去就那幾樣，然後我就問了女友說想吃什麼，得到的答案就是炒烏龍。 女友平常就愛吃烏龍麵，尤其是乾炒的，看了食譜跟版上的文章後，發現有一個不可或缺的步驟就是加洋蔥，雖然能理解加洋蔥的原因，但是女友不吃洋蔥 不過只要不要吃到本人就行（可加，但吃的時候挑掉），主要是洋蔥切一切也不好挑掉，所以想問洋蔥是不是這麼不可或缺，有沒有什麼替代品？ 另外，高湯部分，平常沒煮湯，不知道有沒有其他方法能取代這一步驟？ 請各位前輩賜教了～有推薦的菜色也希望能一併推薦我～謝謝！ 手機排版，很亂的話請見諒 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.148.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1664531850.A.3A4.html
推
09/30 18:24, 1年前 , 1F
改成蔥白試試 雖然味道有差但加減一下還行吧
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09/30 19:00, 1年前 , 2F
洋蔥炒熟是甜的誒，切成洋蔥碎讓她看不出來!
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09/30 19:10, 1年前 , 3F
炒洋蔥只是多增加不同的口感
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09/30 19:11, 1年前 , 4F
不炒洋蔥 改炒其他配料當然可以
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09/30 19:19, 1年前 , 5F
簡單啊。你先炒洋蔥，炒完後把高湯倒進去滾個3.4分鐘再
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09/30 19:19, 1年前 , 6F
倒出來就得到一個有洋蔥味而且湯料很好分離的高湯了。至
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09/30 19:19, 1年前 , 7F
於高湯就全聯都有賣罐裝的雞高湯或買烹大師就很好
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09/30 19:39, 1年前 , 8F
有一次忘了加洋蔥，覺得也沒差那麼多更何況女友不喜
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歡不放也不會真的怎麼樣
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推
09/30 19:40, 1年前 , 10F
要補那個口感的話可以用大白菜的梗切絲
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09/30 19:42, 1年前 , 11F
我也不愛吃洋蔥，沒加沒差
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推
09/30 19:59, 1年前 , 12F
可以參考台式炒麵用紅蔥頭
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09/30 20:04, 1年前 , 13F
1. 煮湯撈起 2. 打成泥放進去 3.用味霖替代
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09/30 20:14, 1年前 , 14F
沒差吧，不加也有不加的方式啊
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推
09/30 20:28, 1年前 , 15F
其實我覺得沒差 用高湯就好
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09/30 20:49, 1年前 , 16F
1.直接不加2.高湯塊
09/30 20:49, 16F
推
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不用高湯也不用洋蔥都可以，重點是你想弄出啥味道 XD
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09/30 21:32, 1年前 , 18F
用味噌或是水果烤肉醬也都行
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推
09/30 22:49, 1年前 , 19F
沒差 換個喜歡的青菜也可以 不同味道而已
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推
09/30 23:46, 1年前 , 20F
有什麼就加什麼 如果要偷吃步堆疊香氣的話可以用現成醬料
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09/30 23:54, 1年前 , 21F
要找菜單就去板上推過的幾個YT頻道找你感興趣的來做
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09/30 23:54, 1年前 , 22F
09/30 23:54, 22F
推
10/01 01:28, 1年前 , 23F
改成加青椒 口感差不多
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10/01 02:09, 1年前 , 24F
老話一句 不想加不要加 可以加點糖 補一下洋蔥的甜味
10/01 02:09, 24F
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10/01 03:38, 1年前 , 25F
推烹大師 如果怕烹大師不健康就茅乃舍 只是貴很多QQ
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10/01 03:56, 1年前 , 26F
烹大師、味醂/清酒、柴魚醬油、伍斯特醬。菜憑喜好
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10/01 03:56, 1年前 , 27F
加就好
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10/01 05:17, 1年前 , 28F
不愛洋蔥+1
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10/01 09:52, 1年前 , 29F
炒烏龍的洋蔥只是配菜口感沒差
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10/01 09:53, 1年前 , 30F
高湯可以學一下柴魚湯很多時候好用
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10/01 10:54, 1年前 , 31F
感謝各位！不過我烏龍麵好想買錯牌，煮起來一點都不Q
10/01 10:54, 31F
推
10/01 11:19, 1年前 , 32F
我也不吃洋蔥，但是炒烏龍如果少了洋蔥甜味好像蠻可
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10/01 11:19, 1年前 , 33F
惜的，差一味的感覺，我是煮完再挑掉，切粗長條形
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10/01 11:19, 1年前 , 34F
狀不會很難挑
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推
10/01 12:50, 1年前 , 35F
高湯用鰹魚湯包粉就好
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麵條推南僑讚岐烏龍麵
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10/01 12:55, 1年前 , 37F
可以不放洋蔥啊 參考小林郭郭的這篇
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10/01 12:57, 1年前 , 43F
你搜尋林郭郭炒烏龍，我覺得蠻好吃的
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10/01 12:58, 1年前 , 44F
比較重要的日式醬油跟烏龍麵吧，超市賣得那種很多都不好
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10/01 12:58, 1年前 , 45F
吃，建議要買生烏龍麵那種才好吃
10/01 12:58, 45F
推
10/01 18:24, 1年前 , 46F
青蔥呢 可以取代 或是燒過高湯後撈起來取其甜味
10/01 18:24, 46F
推
10/02 11:53, 1年前 , 47F
家裡也是有人不吃洋蔥 我會用大白菜的菜梗切絲代替喔 口
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10/02 11:53, 1年前 , 48F
感很類似
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推
10/02 18:28, 1年前 , 49F
我也不吃洋蔥 就是不喜歡那個洋蔥味 煮的再軟爛對不喜歡
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10/02 18:28, 1年前 , 50F
的人還是品嚐得出來 取代甜味的來源有很多 高麗菜 味醂
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10/02 18:28, 1年前 , 51F
紅蘿蔔也都可以
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10/03 09:47, 1年前 , 52F
毛真多
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10/03 09:52, 1年前 , 53F
不吃就不要加而已...
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10/03 11:55, 1年前 , 54F
高湯要不要用史雲生系列，最近發現它有蓋子的新包裝
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10/03 11:56, 1年前 , 55F
產地不要中國的話它有出新的澳洲產地，極鮮清雞湯
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10/03 12:01, 1年前 , 56F
昨天去大賣場看到後就直接買了澳洲產地的
10/03 12:01, 56F
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10/03 23:22, 1年前 , 57F
完全沒差 推薦可以加一點高麗菜紅蘿蔔 配色好看
10/03 23:22, 57F
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