[問題] 如何判斷雞肉起鍋時間？

看板cookclub作者 (Shrinkage)時間1年前 (2022/09/23 13:34), 編輯推噓8(8推 0噓 13→)
留言21則, 18人參與, 1年前最新討論串1/1
雞肉部位是里肌肉 大概是這種 （約略食指大小） http://i.imgur.com/RL1TjhY.jpg
我有先加點醬汁醃10分鐘再煎 鍋子是鑄鐵鍋 一般瓦斯爐 請問要如何判斷起鍋時間？？ 查詢資料是說用顏色判斷 切面呈白色代表熟了 也有說用尖物能刺入代表好了 請問大家都怎麼判斷呢？？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.163.120 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1663911270.A.02B.html
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09/23 13:47, 1年前 , 1F
挑最厚的地方切開看
09/23 13:47, 1F
推
09/23 14:02, 1年前 , 2F
直接弄個溫度計挑最厚的部位戳進去最準
09/23 14:02, 2F
推
09/23 14:35, 1年前 , 3F
我都用筷子戳
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09/23 14:48, 1年前 , 4F
先煎一條測試，之後都比照辦理
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推
09/23 15:25, 1年前 , 5F
就刺
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09/23 15:59, 1年前 , 6F
鏟子或筷子輕輕壓就知道
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推
09/23 16:05, 1年前 , 7F
最厚的地方筷子戳進去，流出來的不是血水就熟了
09/23 16:05, 7F
推
09/23 19:41, 1年前 , 8F
用鈍的像筷子的東西，能刺穿就是熟了
09/23 19:41, 8F
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09/23 20:02, 1年前 , 9F
筷子戳最厚的地方 透了就好了
09/23 20:02, 9F
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09/23 20:03, 1年前 , 10F
沒熟戳起來會有阻礙~
09/23 20:03, 10F
推
09/23 23:57, 1年前 , 11F
牙籤、竹籤刺進去肉最厚的部位 抽出來容易就是熟了 再
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09/23 23:57, 1年前 , 12F
不會就把竹籤、牙籤抽出來放嘴唇感受溫度 有燙就代表OK
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09/23 23:57, 1年前 , 13F
了
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推
09/24 00:11, 1年前 , 14F
剪開看
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推
09/24 03:15, 1年前 , 15F
輕鬆戳過去就是熟了 熟度還是自己要吃吃看能不能接受
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09/24 13:37, 1年前 , 16F
中心溫度高於75度就熟了，或煮後切開看中間
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09/25 08:53, 1年前 , 17F
計時器
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09/25 09:06, 1年前 , 18F
靠香氣
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09/25 13:14, 1年前 , 19F
直接試吃
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09/25 16:42, 1年前 , 20F
聽聲音
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09/25 18:11, 1年前 , 21F
直接拿一塊掰開不就知道了
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