[食譜] 非洲小米-庫斯庫斯

看板cookclub作者yukijohn (油雞姜)時間1年前 (2022/08/01 09:17)推噓1(1推 0噓 5→)

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非洲小米-庫斯庫斯 https://i.imgur.com/oDaAh8A.jpg

有聽過北非小米嗎？這是一道在歐洲很盛行的家鄉菜，有人當著主食吃，最常見的吃法就是庫斯庫斯(couscous)又稱為非洲小米，傳統的吃法會蒸熟後，搭配著烤肉一起吃，並會因應庫斯庫斯除了烹調方式很簡單，也能因應個人喜好，而加入不同的食材，可以當主食，也可需要食材 -庫斯庫斯：一盒 -小番茄：10顆 -檸檬：2顆 -洋蔥：1顆 -各色甜椒：各1顆 -黑橄欖：15顆 -小黃瓜：2根 -費達起司：適量 -橄欖油：適量 -巴薩米克醋：適量 -新鮮迷迭香：兩根 -奶油：20克 https://i.imgur.com/DxLpE6w.jpg

步驟一將小番茄對半切，洋蔥、各色甜椒、小黃瓜切成丁狀。小黃瓜可以先對切，把中間的籽給剔除，甜椒也別忘了把籽挑出來唷。洋蔥如果口味太辛辣，切成丁狀後，可以泡在冰水，去除辛辣的口味。步驟二將黑橄欖切成圓片狀，大概一個橄欖可以切四個小圓片。 https://i.imgur.com/1U3N8Sb.jpg

步驟三拿一個平底深鍋，燒熱一鍋高湯，可以用雞高湯、蔬菜高湯，手邊如果沒有高湯，可以用剛高湯大概需要跟庫斯庫斯1：1的份量，庫斯庫斯如果500g，就請放入500g的高湯水。因為庫斯庫斯是沒有味道的，需要透過高湯裡的味道，讓庫斯庫斯變得好吃。水滾後將庫斯庫斯倒入，並將火轉為小火，放入新鮮迷迭香一起悶煮，並蓋上鍋蓋。悶煮約10分鐘，打開鍋蓋，如果水分已經被庫斯庫斯完全吸收，就可以關火，並投入奶油，步驟四撥鬆完的庫斯庫斯就可以放入容器，上面依序放上剛剛切好的新鮮蔬菜們，並把檸檬擠成汁 https://i.imgur.com/jr12lrl.jpg

步驟五拍完美麗的照片後，就可以把庫斯庫斯攪拌均勻，搭配烤肉或者直接開動啦！ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.130.170 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659316622.A.D8D.html

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hedgehogs

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TERIYAKI

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malisse74

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