[問題] 蝦仁水餃的蝦子不好吃

看板cookclub作者 (?)時間1年前 (2022/07/29 04:07), 1年前編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 7人參與, 1年前最新討論串1/1
請問為什麼我自己做的蝦仁水餃煮完之後都變小很多， 而且吃起來粉粉的呢？ 明明包了的蝦子很大，內餡飽滿，但是煮完內餡好空洞， 為什麼買市面上冷凍水餃蝦仁都能那麽大呢？而且煮了也不會縮小？ 難道包蝦仁水餃的都有加藥？才會脆脆的嗎？ 請問有人知道要怎麼用比較天然的方法讓蝦仁水餃能好吃一些嗎？謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.205.167 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659038842.A.028.html
推
07/29 09:20, 1年前 , 1F
我猜市面上包的蝦子是熟的XD
07/29 09:20, 1F
推
07/29 09:49, 1年前 , 2F
蝦仁先過油再包試試，蝦子要脆，炸過最簡單
07/29 09:49, 2F
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07/29 11:30, 1年前 , 3F
你是買超市那種口感不太好的剝殼蝦仁嗎
07/29 11:30, 3F
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07/29 12:11, 1年前 , 4F
我自己買生白蝦來剝殼包水餃沒你說的問題 很花時間而已
07/29 12:11, 4F
推
07/29 13:19, 1年前 , 5F
蝦子
07/29 13:19, 5F
推
07/29 16:43, 1年前 , 6F
要吃過港式飲茶的蝦餃嗎?成本問題不會用活蝦,只用冷凍蝦
07/29 16:43, 6F
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07/29 16:44, 1年前 , 7F
但為什麼蝦餃的蝦很爽脆呢?是有小撇步的
07/29 16:44, 7F
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07/29 16:48, 1年前 , 8F
1.鹽水解凍, 2.啤水, 3:蘇打水, 3選其一
07/29 16:48, 8F
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07/29 16:50, 1年前 , 9F
口感和鮮味是完全不同的,要自己試過才知那種適合
07/29 16:50, 9F
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07/29 16:51, 1年前 , 10F
三種方法,網上都有詳細教學和測試
07/29 16:51, 10F
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07/29 16:57, 1年前 , 11F
至於水餃,同時要考慮皮的Q度,豬油的香氣和皮凍的湯汁
07/29 16:57, 11F
謝謝各位慷慨解囊的教授好方法，我來逐一試試看，謝謝你們^^ ※ 編輯: kept (223.139.205.167 臺灣), 07/29/2022 17:00:32
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07/29 17:00, 1年前 , 12F
鹽水解凍最鮮但不脆,蘇打水最脆但不鮮,啤水平均,但費水
07/29 17:00, 12F
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07/29 22:31, 1年前 , 13F
磷酸鹽！
07/29 22:31, 13F
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