[問題] 代糖的一些小心得跟疑問

看板cookclub作者 (hangovertinic)時間1年前 (2022/07/17 22:21), 編輯推噓7(7推 0噓 29→)
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幾個月來試過了一些代糖，以下是粗淺心得。 用途： 泡紅茶麥茶綠茶國寶茶、煮綠豆湯等，大部份都是飲品用途。大部份都會加熱。 赤藻糖醇： 試了三多的跟好飲養的，感覺都不甜，而且不容易溶。 打開後存放，糖很容易一點一點黑黑的，不知道是氧化還是怎樣。 重點是，不甜，沒有糖的香氣也就算了，就是不甜。 除非刻意放一匙在舌頭上，不然要達到同樣份量糖的甜度，要加好幾倍。 絕對不是甜度只有糖的 0.6 或 0.8 而已，個人覺得小於 0.5。 加上糖醇又比較貴，所以要達到跟糖一樣甜的成本，會比一般糖高非常多。 我沒有吃很甜，而且是稍甜就會膩，但我真的覺得，糖醇加再多都不甜，只有膩。 甜菊葉： 夠甜，配對的材料可以很好的模擬糖的口感， 可惜就是會有葉子的味道，泡茶很適合，但要怎麼拿來煮綠豆湯或薏仁湯， 實在不清楚。 其它不適合加熱的、或疑似會造成葡萄糖耐受性不佳、甚至對減糖有反效果的代糖， 就沒用過。 相較下，糖醇比較天然，但真的不甜啊！ 不管是甜菊葉或糖醇，我都沒有腹瀉問題，也沒有便秘。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.27.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1658067695.A.678.html
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甘草 羅漢果 也可以試試看
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阿淇有一集,是專門講代糖
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綠豆湯我都用黑糖 好喝
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紅茶麥茶綠茶我都喝無糖
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赤藻醣醇涼涼的
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羅漢果糖幾乎都有添加赤藻醣醇
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我是指市售的那些
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有的可以加紅棗 也會甜甜的
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像白木耳就可以
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買品質好一點的 你就不會整天想加糖
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綠豆湯的話就偶爾吃也還好吧
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有醫療需求嗎？ 不然還是加普通的蔗糖、黑糖類，糖加少一點
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，反而會比你加代糖加一堆的卡洛里少。而且少糖久了，你無
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論吃什麼都會覺得太甜，就會習慣少加
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12樓 卡路里的部分我不認同
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不想吃太多糖的話建議可以加最甜的糖
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因為很甜,所以加的糖量反而少,熱量反而可以降低
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不管什麼糖,加很多的話都不是一件好事
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卡路里差很多，代糖有時候就是必要性要用糖的替代品，
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生酮比較會使用
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當然有時候很想吃甜的就是需要超甜的食物，吃完幾口就
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滿足
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代糖多少會影響口感，無法加多
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國寶茶一般應該可以不需要加糖吧
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如果用代糖做點心 就要有認知做出來完全不同的東西
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07/18 13:49, 1年前 , 26F
除了綠豆湯之外，其他茶類根本不用加糖
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07/18 16:42, 1年前 , 27F
赤藻糖醇就很好用了 不需要加到正常甜度 只要加到能
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下嚥的甜就夠了
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07/18 22:31, 1年前 , 29F
阿淇的內容常常會很奇怪，完全不建議當作科普知識來源
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07/18 22:40, 1年前 , 30F
大多數的代糖在同等甜度的情況熱量都比蔗糖要低得多
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07/18 22:42, 1年前 , 31F
而甜度低於蔗糖的幾種主要是特殊用途像是減糖涼糖或是
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07/18 22:43, 1年前 , 32F
防止小孩蛀牙的代替糖品使用
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07/19 04:48, 1年前 , 33F
別把一些路邊的youtuber 說的話認真看待好嗎...特別
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07/19 04:48, 1年前 , 34F
是有商業行為的
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07/20 23:39, 1年前 , 35F
同等甜度的赤藻糖醇熱量只有蔗糖8.5%，甜菊糖則是蔗
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07/20 23:39, 1年前 , 36F
糖的0%。代糖要加到比蔗糖熱量高不是很難就是不可能
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