[問題] 煎牛排用 碳鋼鍋vs黑鐵鍋

看板cookclub作者 (GBBYY)時間1年前 (2022/07/11 19:57), 編輯推噓21(21推 0噓 9→)
留言30則, 25人參與, 1年前最新討論串1/1
各位前輩好 因為想買一個專門煎牛排的鍋子 所以有爬了一些文 目前因爲價格考量只考慮 1: 【GUSTO】28cm碳鋼平底鍋 https://reurl.cc/p1zrld 2: 【日本 TETSU】木把鐵製炒鍋-直徑30cm https://reurl.cc/NAk4km 請問這兩種材質比較推薦哪款？ （平常都是直接大火乾煎） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.45.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657540660.A.1C8.html
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07/11 20:30, 1年前 , 1F
煎的話選碳鋼
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推
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我會選厚的 碳鋼鍋
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蓄熱比較強 下食材降溫少一點
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炒鍋訴求是輕不會厚到哪裡
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07/11 21:52, 1年前 , 5F
平底煎鍋一般會比炒鍋還厚 只要煎的話就選是1
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我牛排會進烤箱，用可進烤箱的平底鍋比較方便
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1厚適合煎，2薄適合快炒
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07/12 00:45, 1年前 , 8F
真心推 鑄鐵鍋
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有條紋的鑄鐵鍋
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鑄鐵鍋+1 牛排沒人打得過它 符合你的預算
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推
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兩種各有好處；平底的平面大，牛排上方放重物，可以整
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塊壓在鐵板上，另一個鍋壁高度高，可以避免油大量噴出
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，煎牛排噴的油還蠻多的
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如果只要煎牛排還是買個鑄鐵鍋，熱容量大
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鑄鐵鍋+1
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07/12 19:08, 1年前 , 17F
煎牛排用土克鍋啦
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07/13 02:14, 1年前 , 19F
1很重若只有煎一塊牛排建議再小一個size
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07/13 14:20, 1年前 , 20F
1，然後用24CM比較剛好，28有點大。
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07/13 15:02, 1年前 , 21F
好奇碳鋼材質差在哪
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07/13 15:44, 1年前 , 22F
碳含量不同，加工工藝不同，適用工況不同
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07/13 16:14, 1年前 , 23F
推大古鑄鐵鍋品質好，但價格要狠下心買...
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07/13 16:17, 1年前 , 24F
可以試試看陶瓷炭烤盤
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07/14 08:30, 1年前 , 25F
不要買有條紋的鑄鐵鍋，刷到心累
07/14 08:30, 25F
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07/14 14:25, 1年前 , 26F
鑄鐵+1，便宜用不壞，牛排專用
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07/14 16:19, 1年前 , 27F
碳鋼鍋+1
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07/14 20:30, 1年前 , 28F
專用鍋就是鑄鐵 便宜耐用 我是覺得不實用
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07/15 12:04, 1年前 , 29F
宜得利鑄鐵鍋，夠大放得下牛排，又夠小能進烤箱
07/15 12:04, 29F
推
07/16 01:00, 1年前 , 30F
鑄鐵鍋+1
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