[問題] 備料工具選擇

看板cookclub作者 (黑眼圈)時間1年前 (2022/07/09 08:28), 編輯推噓11(11推 0噓 34→)
留言45則, 16人參與, 1年前最新討論串1/1
各位前輩好~ 看過幾篇備料文跟真空機討論，想來個綜合請益^^ 這兩個月開始自己煮晚餐後算是有點興趣，之後馬上要回歸職場了，希望一週至少3-4天的晚餐維持自煮（2大人 1肉2菜）。菜鳥動作慢，想菜單也很花時間，所以預計在週末決定菜色採買完畢，並把下週的料都備好，在保鮮工具上有蠻多想請教的事情~ 1.葉菜類-洗好切好瀝乾後，若要放3-5天，建議直上真空保鮮盒，還是一般大廠牌保鮮盒就好？ 2.肉類-雞、牛大部分採買好市多，去皮去脂去筋分切醃好，感覺是一定要真空保存，但foodsaver的真空保鮮盒好像是塑膠的油脂不好洗掉，建議用耗材型真空袋裝嗎（但如果有液體好像不好用真空袋抽，盡量減少液體醃料？）？還是其他廠牌的真空保鮮盒有推薦呢？ 豬肉、海鮮大概都會直接當天全聯買（巷口有一間），因為cp值跟冷凍庫大小問題所以就不從好市多大量買。 原本想直接購入好市多 foodsaver3491，但看到部落客推薦專門抽真空保鮮盒的 foodsaver 1200好像輕巧省空間也適用小家庭，搜尋又看到攜帶式的電動抽真空頭XD 突然覺得選擇太多了不知如何下手，希望有經驗的前輩能分享一下心得（尤其是一週備料） p.s 預計晚餐有1小時料理+收拾檯面洗手槽洗鍋具的時間，當然越早結束越好，可以出去丟垃圾先洗澡再等待先生跟嫩嬰回來（副食品目前用市售） ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 3a XL. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.177.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657326535.A.117.html
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07/09 08:50, 1年前 , 1F
葉菜類的洗乾淨放在好一點的夾鏈袋可以放至少四天
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07/09 08:52, 1年前 , 2F
我有購入costco鎖鮮袋！！但不知道是不是擦的不夠乾還是
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不夠新鮮，葉菜有時候會爛掉，菇類常常出很多水珠在袋壁
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內QQ
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雙人牌有出玻璃的真空保鮮盒，可以去搜尋看看
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07/09 09:16, 1年前 , 6F
葉菜類我都當餐要煮的當餐才處理，如果沒有要馬上吃，
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看一些YouTuber會用有瀝水功能的保鮮盒，感覺也滿好用
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的，不過我沒用過就是了
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推
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菜葉類感覺是不要先洗切比較好...除非要冷凍
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07/09 09:46, 1年前 , 10F
菇類處理好放冷凍
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葉菜類有些可以先洗有些不行，可以的：花椰菜、青江菜
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不行的：茼蒿、小菜小白菜之類的
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然後我自己使用覺得COSTCO鎖鮮袋並不好用，太薄且易破
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07/09 09:48, 1年前 , 14F
他唯一的優點就是很長，可以放整把未處理的葉菜
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07/09 09:49, 1年前 , 15F
既然你的菜葉都處理過，建議你買ZIPLOCK或IKEA的，厚一
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07/09 09:50, 1年前 , 16F
點的密封袋，保鮮效果會好一點
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肉類保存，一周內吃完的話，不見得要真空，我家是放PE塑
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膠袋，好幾份再放進一個密封袋裡，這樣密封袋可以重覆使
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用.
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回答1，買保鮮盒就可以了，推薦買內層有瀝水籃的
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07/09 09:54, 1年前 , 21F
普通保鮮盒，不需真空
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推
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不一定要真空保鮮盒，葉菜類處理如樓上所說不要切洗，
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全聯買的2天煮完，傳統市場通常比較新鮮可以比全聯多放
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07/09 10:12, 1年前 , 24F
1-2天，比較耐久的如高麗菜、花椰菜、根莖類等可以撐到
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週末。肉類不管生肉、還是煮熟都冷凍保存，食用前烹調
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07/09 10:12, 1年前 , 26F
、微波、電鍋加熱，一週內吃完也不用到真空保鮮
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推
07/09 10:15, 1年前 , 27F
還有把食材分裝好份量也是對保存有很大幫助
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推
07/09 11:03, 1年前 , 28F
禮拜一二三就先吃掉比較容易爛的葉菜類，四五蔬菜選
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07/09 11:03, 1年前 , 29F
擇高麗菜.洋蔥.蘿蔔這類可以久放的，就不用太糾結保
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鮮的問題了
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推
07/09 14:27, 1年前 , 31F
禮拜一二吃空心菜菠菜小白菜，三四吃青江菜大陸妹花
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07/09 14:27, 1年前 , 32F
椰菜，五六吃白菜高麗菜，我家大概一週這樣循環 XD
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07/09 14:56, 1年前 , 33F
真空機，有預算請上腔室，foodsaver貴在耗材
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07/09 14:57, 1年前 , 34F
foodsaver機型我覺得沒差
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07/09 15:59, 1年前 , 35F
葉菜類不要先切洗……切洗就是要下鍋了 突然超容易爛
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07/09 17:46, 1年前 , 36F
真空機都是大台的好用
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推
07/09 18:49, 1年前 , 37F
我也都買回來自己真空 推food saver
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07/09 18:50, 1年前 , 38F
蔬菜用鎖鮮袋大概可以撐3-5天
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07/09 19:51, 1年前 , 39F
雞牛我建議不鏽鋼保鮮盒，直接分裝一次要的量一盒，冷
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凍保存
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07/10 00:44, 1年前 , 41F
菇類的可以袋子打開透一下水氣 我會吹一下電風扇
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07/10 00:44, 1年前 , 42F
不過不會太久不然會變黃有雇腥味
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07/10 10:50, 1年前 , 43F
好市多不少冷凍蔬菜，可以省下洗菜的時間
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推
07/10 18:57, 1年前 , 44F
偶爾煮就買當天的份當天處理就好，雙薪家庭基本上一個禮拜
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07/10 18:57, 1年前 , 45F
煮一次就累死了
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