[問題] 不煎，氣炸鍋 vs 烤箱做牛排

看板cookclub作者 (acosy)時間1年前 (2022/07/09 07:51), 編輯推噓4(5推 1噓 4→)
留言10則, 8人參與, 1年前最新討論串1/1
如果不經過煎的這個步驟， 也不經過舒肥的步驟， 簡單的說， 就是牛排解凍後，只經過一道加熱的工序， 大家會選擇烤箱還是氣炸鍋？ 牛排是嫩肩，約三公分厚。 不煎不舒肥，會選烤箱還是氣炸鍋？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.27.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657324293.A.F8E.html
噓
07/09 08:48, 1年前 , 1F
水煮
07/09 08:48, 1F
推
07/09 11:38, 1年前 , 2F
三公分 你不先煎鎖住肉汁
07/09 11:38, 2F
→
07/09 11:38, 1年前 , 3F
直接烘烤 保證柴給你看 不然就是夾生
07/09 11:38, 3F
推
07/09 11:46, 1年前 , 4F
氣炸鍋可以快速加熱表面，效果應該會比烤箱好非常多，但
07/09 11:46, 4F
→
07/09 11:46, 1年前 , 5F
還是建議先把雙面煎上色會比較好
07/09 11:46, 5F
推
07/09 14:24, 1年前 , 6F
烤箱，100度3小時
07/09 14:24, 6F
推
07/09 14:37, 1年前 , 7F
氣炸比較快味道也香
07/09 14:37, 7F
→
07/09 22:48, 1年前 , 8F
先低溫慢烤再最高溫烤表面
07/09 22:48, 8F
→
07/10 10:51, 1年前 , 9F
微波爐
07/10 10:51, 9F
推
07/10 12:01, 1年前 , 10F
沒有鎖住肉汁這種事 煎主要就為了梅納反應而已…
07/10 12:01, 10F
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