[問題] 不沾鍋使用疑問

看板cookclub作者 (Enber)時間1年前 (2022/06/21 15:15), 編輯推噓9(9推 0噓 9→)
留言18則, 9人參與, 1年前最新討論串1/1
各位好，長期有個不解的問題，印象中使用不沾鍋，說明書有標示煮完後，不要馬上清洗 、怕有熱脹冷縮的問題？ 但是 ，煮菜的過程，還是遇到需要加冷水煮的情況，這樣是否有矛盾呢？ 因為不沾鍋不能使用大火，每個人對大火的認知不同，我覺得是大火了，但先生覺得不是 @@ 還有一般煎蘿蔔糕（煎很久）、炒菜，鍋子會超過200度嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.134.42 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1655795755.A.23A.html
推
06/21 15:41, 1年前 , 1F
控制火不要超過鍋底
06/21 15:41, 1F
推
06/21 15:54, 1年前 , 2F
加冷水是降溫食材，不是降溫鍋子，而且量不多，怕就用
06/21 15:54, 2F
→
06/21 15:54, 1年前 , 3F
溫水洗
06/21 15:54, 3F
推
06/21 15:59, 1年前 , 4F
廚房恆溫水龍頭
06/21 15:59, 4F
推
06/21 16:49, 1年前 , 5F
將鍋具置於爐上後，大火火苗外開如花，小火內縮如丘，
06/21 16:49, 5F
→
06/21 16:49, 1年前 , 6F
中火直立
06/21 16:49, 6F
推
06/21 16:55, 1年前 , 7F
沒有溫度計的話就看你使用油品的冒煙點判斷，料理過程
06/21 16:55, 7F
→
06/21 16:55, 1年前 , 8F
加入冷水，因為鍋內有食材所以不用擔心
06/21 16:55, 8F
→
06/21 16:59, 1年前 , 9F
瓦斯爐的火也有在加溫啊
06/21 16:59, 9F
→
06/21 17:39, 1年前 , 10F
不管是煮食,還是洗鍋,注意不要讓熱鍋面,直接接觸大量冰
06/21 17:39, 10F
→
06/21 17:39, 1年前 , 11F
冷食材或液體。先隔著食材,器具緩步加熱,或是先減小兩
06/21 17:39, 11F
→
06/21 17:39, 1年前 , 12F
者溫差,才不會搞壞鍋面。
06/21 17:39, 12F
推
06/21 20:27, 1年前 , 13F
常煮飯不要用不沾鍋 等鍋涼才洗太慢了
06/21 20:27, 13F
推
06/21 20:53, 1年前 , 14F
不沾鍋要洗可以先沖外側 內側沒有降溫太快塗層就不會有
06/21 20:53, 14F
→
06/21 20:53, 1年前 , 15F
事
06/21 20:53, 15F
推
06/22 01:39, 1年前 , 16F
煮菜途中加水時，鍋中有食物，你覺得此時溫度幾度？
06/22 01:39, 16F
推
06/22 20:40, 1年前 , 17F
我都直接從飲水機裝熱水加
06/22 20:40, 17F
→
06/22 20:43, 1年前 , 18F
看過說明 好像瓦斯爐火是直的時候算中火 您在查查看吧
06/22 20:43, 18F
‣ 更多 v20719 的文章
文章代碼(AID): #1YiN0h8w (cookclub)